大豆含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有高蛋白、高膳食纖維、高鈣、高鉀等特點(diǎn)，對(duì)人體健康非常有益。有許多吃大豆的方法，如將大豆、黑豆、紅豆裝入一只大碗，用清水浸泡2小時(shí)，再加大米、紫米煮成的雜豆飯，對(duì)減肥瘦身有好處；將黃豆與排骨放在一起煮成的黃豆排骨湯有補(bǔ)腦強(qiáng)身的作用。　　有關(guān)專家指出，吃黃豆最好是做成豆?jié){或豆腐食用，因?yàn)檎５狞S豆不利于消化和吸收，可以早晨用豆?jié){機(jī)自己制作豆?jié){。　　早晨將浸泡好的黃豆放入豆?jié){機(jī)中，接上電源，根據(jù)要求按一下電鈕，大約20分鐘后就可以飲用美味的豆?jié){了。做豆?jié){后所剩的豆渣千萬(wàn)不可倒掉，可放入冰箱保存。晚上，用早晨所剩的豆渣加入玉米面，但不要加水，再加適量的蘇打粉，做成窩頭蒸熟后食用。豆?jié){中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)，早晨飲用可保證人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求；豆渣中主要含黃豆中的膳食纖維，用豆渣與粗糧玉米面做成窩頭晚上食用，不但能夠粗細(xì)糧互補(bǔ)，而且能夠促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng)，減少人體對(duì)脂肪的吸收，對(duì)防治高脂血癥和肥胖有益。　　大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但直接食用會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收，造成腸胃脹氣等現(xiàn)象。食用整粒大豆其蛋白質(zhì)吸收率大約65%左右，而加工成豆?jié){后吸收率可增至96%。在家中自制豆?jié){，還可以將綠豆、紅豆、黑豆、花生等其他種類的食物與黃豆混合起來(lái)制成豆?jié){，各種食物的營(yíng)養(yǎng)成分相互補(bǔ)充，使豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)更為均衡。　　喝豆?jié){的時(shí)候要注意干稀搭配，讓豆?jié){中的蛋白質(zhì)在淀粉類食品的作用下，更為充分地被人體吸收。如果同時(shí)再吃點(diǎn)蔬菜和水果，營(yíng)養(yǎng)就更平衡了。豆?jié){屬?zèng)鲂缘模云⑽柑摵⒏篂a、腹脹的人要少喝或不喝。還應(yīng)注意的是，自制的鮮豆?jié){要在24小時(shí)內(nèi)喝完。

可以和肉皮或者豬蹄一起燉，很好吃哦

1.將黃豆和花生米用水泡發(fā)，最少要1個(gè)小時(shí)，等不在干硬就可以！2.泡好的豆子回放入電壓答力鍋中，放沒過豆子的水量。3.放入壓力鍋中壓15分鐘，太久會(huì)很軟爛沒有嚼頭。4.將電壓力鍋中煮好的豆子放入冷水中過一遍，主要是增添爽脆。5.將豆子瀝干水分后裝大碗中，放入鹽，生姜片，青椒，干辣椒，醬油等調(diào)料，（主要根據(jù)個(gè)人的口味添加），腌制10分鐘。

討論黃豆的吃法，其實(shí)最內(nèi)行的應(yīng)該是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、豆農(nóng)和廚子，我說(shuō)的只是我家常用的幾種形式。前段孩子的姥姥姥爺?shù)郊易×诵┨欤瑤?lái)不少黃豆，所以最近常用黃豆做菜，也越發(fā)覺出它的好處。第一種是干炒。不加任何作料，在鍋里炒熟即可。不適合下飯，閑時(shí)抓一把，可以磨牙。干炒出來(lái)的豆既可以直接吃，也可以拌成咸豆。事先用白開水調(diào)上鹽、味精、醬油、醋、蒜末兒，把炒出的豆子趁熱倒在里面攪拌，再用蓋子蓋住，燜一會(huì)兒就好了。可以下酒、可以就飯。第三種也是拌，卻是先把黃豆泡漲，用清水煮熟，涼水淘凈，拌上上面提到的那些作料——作料可以視自己的喜好添加——這種做法在家是我發(fā)明的，或許有小時(shí)候的記憶，實(shí)踐表明是最受歡迎的。泡漲的豆如果不涼拌，也可以炒，加別的菜不加別的菜炒都可以。哈，這么一說(shuō)又是好幾種了。菜市上常見的黃豆芽，自己也可以生，就是拿清水泡了，然后控干，表面用濕布蒙住，隔一半天過一遍水，否則很容易爛。綠豆芽與此同樣的道理。

炒著吃。可干炒，也可和其他一起炒：如加土豆丁、胡蘿卜丁、肉丁。燉著吃。和海帶一起燉。

泡黃豆與海帶一起炒或做湯、泡黃豆和胡蘿卜丁、土豆丁、肉丁、紅辣椒一起炒（天津俗稱辣豆）。泡黃豆和冬菜（天津特產(chǎn)大白菜、大蒜一同切碎腌漬而成）肉丁、豆腐干丁共炒。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的泡的黄豆怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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