準備材料：狗肉450克、生姜2片、香葉2片、老抽1勺、花椒20粒、小茴香適量、八角2個、桂皮1片、料酒1勺、鹽1.5勺、白糖2.5勺、雞精1勺一、準備五香鹵料：桂皮、八角、香葉、花椒、小茴香。二、狗肉洗凈，先用開水燙去血水。三、空鍋放入五香鹵料、生姜、料酒、老抽、鹽、白糖、雞精，再放入肉，倒水基本沒過肉，大火燒開，轉中小火。四、約40分鐘，直至筷子可以戳穿。五、鹵好的肉撈出放涼，切薄片即可。六、裝盤即可食用。

1、將生鮮狗肉切成中塊，浸泡在清水中4小時，撈出，洗凈，控干水分。2、煮鍋放入清水，投入狗肉塊，燒開，去浮沫，煮熟透，撈出，放入清水中浸泡干凈，控水，待用。3、大蔥去皮，洗凈，切成段；生姜去皮，洗凈，切塊；干辣椒去蒂，洗凈切段；大蒜去皮，洗凈，切片，待用。4、炒鍋燒熱，放入香油燒五成熱時，下入大料、蔥段、姜塊、大蒜片、辣椒段、桂皮炒出香味，加入大醬、料酒、醬油、狗肉塊及適量清水。5、大火燒開后，改用小火煮至八成熟，撿去大料、蔥段、姜塊、蒜片、辣椒段，再把狗肉撈出，放入瓷盆內，加入紅汁。6、狗骨清湯、味精、料酒、精鹽，上屜蒸至軟爛，取出，倒入炒鍋中，上火燒開后，收濃汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，翻勻，即可。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的卤狗肉的配方和做法的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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