辣鱼怎么做好吃呢？
1、青魚(yú)干，切成塊蒸了吃最香。放進(jìn)取蒸之前加料酒、生姜、小蔥。可加少許色拉油。（如果是海魚(yú)的魚(yú)干，再加蒜末）2、青魚(yú)干的魚(yú)頭、魚(yú)鰭、骨架之類(lèi)的，可以與鮮肉塊、子排、鮮筍什么一起煮個(gè)腌篤鮮的湯喝。3、參照蒸魚(yú)的備料，把各種調(diào)料和魚(yú)干一起煮，把魚(yú)干煮熟后撈出，放進(jìn)冰箱凍成魚(yú)凍，然后切成薄片享受。少吃點(diǎn)咸魚(yú),亞銷(xiāo)酸鹽含量高...........把咸魚(yú)弄成絲，跟通心菜一起炒咸魚(yú)雞蛋牛肉炒飯咸魚(yú)茄子煲，很下飯買(mǎi)點(diǎn)臘腸，和咸魚(yú)一起做咸魚(yú)臘腸飯，很香的哦。。太多種做法了，可以蒸著吃，煮著吃，還可以用油炸，或者煎著吃不過(guò)我更喜歡吃先煎然后用水煮一煮的，可以先用油把魚(yú)煎成黃黃的，然后加上水和調(diào)料，還有點(diǎn)蒜苗，然后蓋上鍋悶一下，這樣做好的咸魚(yú)不會(huì)太硬，味道也很好用手撕，搗碎也可以，不一定是絲啦，小塊小塊的也可以
家常香辣魚(yú)的做法 ：1、蒜瓣剝好，姜切片，蔥切蔥花2、魚(yú)整理好切塊，稍稍放一點(diǎn)鹽，抓勻腌一小會(huì)兒可以3、鍋中放適量油，爆香姜片4、下魚(yú)塊一面煎好，翻面，兩面煎5、生抽適量老抽一點(diǎn)點(diǎn)就好5、料酒可以多點(diǎn)。。我一般都不放水。。。直接料酒多點(diǎn)放蒜瓣6、晃下鍋?zhàn)泳秃谩！Ｗ寽鶆虻紧~(yú)塊就好。。。不要翻炒啊7、蓋上鍋蓋大火燜煮5分鐘8、打開(kāi)鍋蓋放適量辣醬一點(diǎn)點(diǎn)白糖提味兒9、晃下鍋?zhàn)印！Ｗ尷贬u盡量均勻到魚(yú)塊，蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘入味即可撒適量白胡椒粉撒蔥花撒香菜最后出鍋
臘魚(yú)蒸吃最好吃。臘魚(yú)一般我們吃的方法有：1、一種是火鍋，就是用黃豆一起放火鍋里悶，一邊吃一邊悶！冬天就是這樣吃的！2、還有就是用蒜苗炒著吃！炒之前要用水把魚(yú)弄軟，然后用油煎好，再發(fā)蒜苗炒香就可以了！3、之后就是蒸著吃！跟一般吃咸魚(yú)的方式差不多！在南方不僅有臘肉還有臘魚(yú)，它的制作也比較簡(jiǎn)單，制作臘魚(yú)的話鯽魚(yú)、草魚(yú)、鯉魚(yú)都可以制作臘魚(yú)，但在我們那里用的草魚(yú)多一點(diǎn)，腌制臘魚(yú)是我國(guó)傳統(tǒng)水產(chǎn)加工食品，其風(fēng)味獨(dú)特，耐貯藏，在我國(guó)南方的飲食文化中有著重要地位。在腌臘魚(yú)的加工過(guò)程中，由于微生物和原料魚(yú)中酶類(lèi)的作用，發(fā)生硝酸鹽的還原、蛋白質(zhì)的水解，脂質(zhì)的水解與氧化等生化變化，使魚(yú)體具有獨(dú)特的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)，自己做的營(yíng)養(yǎng)又好吃。
麻辣有很多種做法，我教你做剁椒魚(yú)頭吧，剁椒去買(mǎi)現(xiàn)成的，剁點(diǎn)蒜末，豆豉，花椒，先把花椒放在油里炒一下，炒出香味，把花椒撈出，再放蒜末，豆豉，然后放剁椒，裝出備用，再把魚(yú)頭在油里過(guò)一下，至兩邊金黃，裝盤(pán)放點(diǎn)鹽，黃酒，再把炒好的剁椒灑在魚(yú)頭上，放鍋蒸7-8分鐘就OK了，味道很好，不信自己動(dòng)手做做看
家常麻辣魚(yú)扁魚(yú)橫切為3厘米左右寬的條狀，青紅椒切菱塊，蒜苗、干紅椒切段，姜和蒜切粒鍋內(nèi)入油燒熱后加入魚(yú)塊煎至兩面金黃煎魚(yú)的余油可以繼續(xù)使用，加入花椒、干辣椒小火炸出香味后，繼續(xù)入姜、蒜粒炒香將除調(diào)和油外的調(diào)味料依次調(diào)入小碗內(nèi)將炸好的魚(yú)入鍋內(nèi)，倒入味汁大火小心翻炒1～2分鐘將汁基本收干后加入青紅椒塊和蒜苗拌勻即可（香菜忘記用來(lái)點(diǎn)綴了，嘻嘻）
準(zhǔn)備材料： 臘魚(yú)10-12塊、青椒半個(gè)，紅椒半個(gè) 準(zhǔn)備調(diào)料： 姜一塊，蒜一塊，油、生抽、醋、糖、胡椒粉 制作過(guò)程： 1、臘魚(yú)提前用水（涼水、溫水都可以）浸泡2小時(shí)左右，去咸，再撈起瀝干水分，青紅椒切絲、姜切絲、蒜切片待用； 2、炒鍋放油，燒熱，先下幾根姜絲煸香，將臘魚(yú)魚(yú)皮朝下排入鍋中，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)樱岕~(yú)塊均勻受熱，煎到魚(yú)皮焦黃，用筷子翻面，再煎另一面； 3、加入姜絲、蒜片、青紅椒切絲，沿鍋邊烹入一匙生抽、一匙醋，加入半匙糖，再加入少許水，將所有材料翻勻； 4、燜到湯汁快要收干，魚(yú)肉綿軟時(shí)，加少許胡椒粉起鍋。 操作提示： 臘魚(yú)提前浸泡能讓魚(yú)肉變軟，去掉多余的咸味，但浸泡的時(shí)間不能太長(zhǎng)，以免臘魚(yú)味道過(guò)淡失去風(fēng)味。
家常香辣魚(yú)的做法 ：1、蒜瓣剝好，姜切片，蔥切蔥花2、魚(yú)整理好切塊，稍稍放一點(diǎn)鹽，抓勻腌一小會(huì)兒可以3、鍋中放適量油，爆香姜片4、下魚(yú)塊一面煎好，翻面，兩面煎5、生抽適量老抽一點(diǎn)點(diǎn)就好5、料酒可以多點(diǎn)。。我一般都不放水。。。直接料酒多點(diǎn)放蒜瓣6、晃下鍋?zhàn)泳秃谩！Ｗ寽鶆虻紧~(yú)塊就好。。。不要翻炒啊7、蓋上鍋蓋大火燜煮5分鐘8、打開(kāi)鍋蓋放適量辣醬一點(diǎn)點(diǎn)白糖提味兒9、晃下鍋?zhàn)印！Ｗ尷贬u盡量均勻到魚(yú)塊，蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘入味即可撒適量白胡椒粉撒蔥花撒香菜最后出鍋
臘魚(yú)蒸吃最好吃。臘魚(yú)一般我們吃的方法有：1、一種是火鍋，就是用黃豆一起放火鍋里悶，一邊吃一邊悶！冬天就是這樣吃的！2、還有就是用蒜苗炒著吃！炒之前要用水把魚(yú)弄軟，然后用油煎好，再發(fā)蒜苗炒香就可以了！3、之后就是蒸著吃！跟一般吃咸魚(yú)的方式差不多！在南方不僅有臘肉還有臘魚(yú)，它的制作也比較簡(jiǎn)單，制作臘魚(yú)的話鯽魚(yú)、草魚(yú)、鯉魚(yú)都可以制作臘魚(yú)，但在我們那里用的草魚(yú)多一點(diǎn)，腌制臘魚(yú)是我國(guó)傳統(tǒng)水產(chǎn)加工食品，其風(fēng)味獨(dú)特，耐貯藏，在我國(guó)南方的飲食文化中有著重要地位。在腌臘魚(yú)的加工過(guò)程中，由于微生物和原料魚(yú)中酶類(lèi)的作用，發(fā)生硝酸鹽的還原、蛋白質(zhì)的水解，脂質(zhì)的水解與氧化等生化變化，使魚(yú)體具有獨(dú)特的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)，自己做的營(yíng)養(yǎng)又好吃。
麻辣有很多種做法，我教你做剁椒魚(yú)頭吧，剁椒去買(mǎi)現(xiàn)成的，剁點(diǎn)蒜末，豆豉，花椒，先把花椒放在油里炒一下，炒出香味，把花椒撈出，再放蒜末，豆豉，然后放剁椒，裝出備用，再把魚(yú)頭在油里過(guò)一下，至兩邊金黃，裝盤(pán)放點(diǎn)鹽，黃酒，再把炒好的剁椒灑在魚(yú)頭上，放鍋蒸7-8分鐘就OK了，味道很好，不信自己動(dòng)手做做看
家常麻辣魚(yú)扁魚(yú)橫切為3厘米左右寬的條狀，青紅椒切菱塊，蒜苗、干紅椒切段，姜和蒜切粒鍋內(nèi)入油燒熱后加入魚(yú)塊煎至兩面金黃煎魚(yú)的余油可以繼續(xù)使用，加入花椒、干辣椒小火炸出香味后，繼續(xù)入姜、蒜粒炒香將除調(diào)和油外的調(diào)味料依次調(diào)入小碗內(nèi)將炸好的魚(yú)入鍋內(nèi)，倒入味汁大火小心翻炒1～2分鐘將汁基本收干后加入青紅椒塊和蒜苗拌勻即可（香菜忘記用來(lái)點(diǎn)綴了，嘻嘻）
準(zhǔn)備材料： 臘魚(yú)10-12塊、青椒半個(gè)，紅椒半個(gè) 準(zhǔn)備調(diào)料： 姜一塊，蒜一塊，油、生抽、醋、糖、胡椒粉 制作過(guò)程： 1、臘魚(yú)提前用水（涼水、溫水都可以）浸泡2小時(shí)左右，去咸，再撈起瀝干水分，青紅椒切絲、姜切絲、蒜切片待用； 2、炒鍋放油，燒熱，先下幾根姜絲煸香，將臘魚(yú)魚(yú)皮朝下排入鍋中，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)樱岕~(yú)塊均勻受熱，煎到魚(yú)皮焦黃，用筷子翻面，再煎另一面； 3、加入姜絲、蒜片、青紅椒切絲，沿鍋邊烹入一匙生抽、一匙醋，加入半匙糖，再加入少許水，將所有材料翻勻； 4、燜到湯汁快要收干，魚(yú)肉綿軟時(shí)，加少許胡椒粉起鍋。 操作提示： 臘魚(yú)提前浸泡能讓魚(yú)肉變軟，去掉多余的咸味，但浸泡的時(shí)間不能太長(zhǎng)，以免臘魚(yú)味道過(guò)淡失去風(fēng)味。
總結(jié)
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