的就不是“生蠔”啦！應該叫“蠔干”或是“干蠔”。新鮮軟軟的那種才叫“生蠔”！干蠔可以用來煮湯，冬瓜排骨湯放幾只蠔干，馬上提鮮，比用蝦米、蝦皮味道濃多了。也可以煮蓮藕排骨湯。煮菜的話，蠔干一般很少用來炒什么的，因為蠔干本身比較硬，盡管事先浸泡過也需要煮久一點才出味道，所以應該紅燒、燜、燉。我周末剛煮了一鍋干貝、香菇、蠔干、排骨燉蓮藕，現在還有一點放在冰箱！ 煲湯應該也不錯。 干的，我想就煲湯會好一點。 煮湯吧 味道不錯 用來褒湯,或先泡半年,再用發菜,冬姑一起加上蠔油用來煒1個小時.

做湯，涼拌

蠔干粥，蠔干豆腐湯，蠔干鯽魚湯。

蠔干是利用生蠔制作出來的成品，那么它也是屬于海鮮類的食物。食用海鮮類的食物是非常要注意的，所以一般在食用之前先要去了解這些海鮮的性質和特點，最主要的是看它適宜哪些人食用，哪些人是不能食用的。在使用它制作其他食物的時候，一定要清楚這些食物與蠔干放在一起是否相克等一些問題。蠔干怎么做清楚的了解了要食用的食物的性質和特點，那么不管是制作還是食用起來就比較方便。不過海鮮的營養價值都是相對于其他食物還是很高的，所以適量的去食用對身體是有益的，前提是先了解他們。那么蠔干該怎樣做呢?香煎干蠔取生曬干蠔為原料，然后將生曬干蠔煎至稍起焦則上碟，食時點上沙糖，甘香且有嚼頭，突出蠔豉味道的特色，回味無窮。干蠔燜腩肉材料：沙井原只干曬蠔/花腩肉(或火腩)/金華火腿心配料：沙井蠔汁、蔥段姜片、紹酒、話梅、小塘菜朵(伴碟飾之)做法：1、將干蠔洗干凈泡于水中一夜浸透，取之用油搓，飛水，瀝干水份;2、五花腩肉過熱河，去雜渣，過冷河切成塊或片狀(火腩就不需此程序);3、用爆香蔥段姜片，放入蠔、金華火腿片、醬油鹽冰糖、少許芝麻油、浸蠔水慢煨;4、煨至蠔軟身，加入花腩肉(火腩亦可)、紅蘿卜、紹酒燜片刻，用生粉水勾芡淋上即好。特點：色澤鮮明，蠔香入味稔滑，滋味咸中帶鮮。排骨蠔干粥材料:蠔干200公克，白米250公克，排骨600公克，香菇50公克，胡蘿卜100公克，蔥段30公克，姜片3片，水2500㏄，鹽2小匙，胡椒粉1小匙，香油1小匙做法:1.蠔干洗凈泡水1小時;白米洗凈;香菇洗凈泡水至軟后切塊;胡蘿卜切塊，備用。2.排骨放入滾水中氽燙后，撈起放入冷水洗凈備用。3.取一鍋，放入作法1的白米、作法2的排骨、水、姜片以大火煮滾后，轉小火續煮30分鐘。4.取一油鍋倒入2大匙油熱鍋后，放入作法1的香菇塊、蠔干、蔥段一起炒香后取出，放入作法3的排骨粥中，再將作法1的胡蘿卜塊放入續煮約30分鐘，最后加入所有調味料拌勻即可。生滾蠔干粥材料：蠔干、芹菜、生姜、糯米、大米。調料：鹽、胡椒粉。做法：1、生姜切散，芹菜切末，備用;2、鍋里放入適量清水，倒入同分量的大米和糯米熬成米粥;3、起鍋前加入鹽、蠔干、胡椒粉和芹菜拌勻即可。蠔干的做法上面介紹了四種，一般來說只要是使用蠔干制作出來的食物，營養價值都是含有它的營養成分。食用蠔干類的食物是可以幫助我們補充人體所需要的蛋白質還有鈣元素等等一些營養含量，關鍵是食用它可以有效的促進我們的消化解決了一些人的便秘現象。

1、首先再泡發蠔干前,要用清水將蠔干清洗干凈,將蠔干肚子附近黑黑的污垢清洗掉,再準備一盆熱水,將少許小蘇打粉溶于熱水中,然后把蠔干放在熱水中浸泡,大概浸泡八至十個小時。泡軟了不僅容易洗干凈而且能去掉蠔干的異味,洗好后再一次用清水漂洗干凈就可以了。2、生蠔干,廣東稱為蠔豉,也稱牡蠣干、海蠣干,主要產于廣東,是海產牡蠣肉的干制品。蠔豉的制做方法有兩種:一般是將鮮牡蠣肉和汁液一同煮熟,再曬干或烘干,制成后稱為“熟蠔豉”。若是要保持全味則不煮,而是將牡蠣肉直接曬干,便成為“生曬蠔豉”。蠔豉所含的蛋白質中有多種優質氨基酸,不僅有去除體內有毒物質的作用,還可降低膽固醇、預防動脈硬化。其富含的維生素B12有活躍造血功能的作用;含量豐富的牛黃酸有利于保肝利膽。此外,由于人體吸收鈣時需要磷的幫助,蠔豉含磷量豐富,有利人體吸收鈣質。但是食用的時候大概要泡半天的時間,這樣才可去腥味,味道才更好。

干生蠔怎么做好吃干生蠔怎么吃呢？每個人的口味不同，愛吃的吃法也不同。但干生蠔可以做湯吃，也可以炒菜吃。總之，干生蠔的做法很多，不同的作法，其口味也不一樣。下面我們就來介紹干生蠔的一種作法。材料：菜干，蠔豉，豬骨，燒豬骨，黃豆，無花果，鹽做法：1、菜干提前一晚用水浸泡，洗凈（一定要好仔細地洗，因為里頭有很多細沙的）后切成兩段。2、豬骨是之前買的，買回來洗凈放保鮮盒里均勻地灑上鹽放冰箱冷凍格里就成了咸豬骨了（這個家里是常備的，用來煲湯煲粥都很好），要用話提前一個晚上拿出來解凍就可以了。3、蠔豉用水泡半個小時左右，用牙刷清洗一遍，以去除里頭的細沙。4、黃豆和無花果洗凈浸泡半小時。5、先將豬骨放煲里加水用大火煲滾，用湯勺潷去浮在上面的泡沫，再將余下的材料全部放煲里，待湯復滾后轉中火煲約兩個小時，放鹽調味后即可飲用。

總結

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