鮮活的基圍蝦的話(huà)，你可以清蒸一下的呀，然后的話(huà)，淋上一層都是油和花椒油，味道是非常的鮮美的

用料 基圍蝦 400g 蔥 姜片 蒜籽 干紅椒 紅燒基圍蝦的做法 洗凈蝦子，去掉蝦線(xiàn)蝦腸，剪去觸角鍋干燒至冒煙，放油少許，干煸蔥姜蒜椒至有香味放進(jìn)蝦子翻炒，變成紅色后，放入料酒、醋（少量）、生抽、耗油，繼續(xù)翻炒放入糖、鹽各一勺，炒均勻后蓋上鍋蓋燜見(jiàn)到熱氣后揭開(kāi)鍋蓋，翻炒幾下，就可以出鍋了。小貼士用中火炒，根據(jù)蝦子量的多少，時(shí)間控制在10分鐘左右，不可炒得過(guò)老。

用料 豬肉 肥瘦比例1:1 蝦仁 隨意，越多越Q彈 蛋 蝦皮 紫菜 鹽、料酒、糖、油、胡椒粉、麻油 蔥姜 蝦仁鮮肉小餛飩的做法 我是晚上買(mǎi)了活蝦準(zhǔn)備第二天包，所以買(mǎi)回來(lái)的蝦直接放冷凍，這樣可以盡量挽救死蝦的口感。當(dāng)然買(mǎi)活蝦立刻做是最好的。將蝦仁剝殼，抽筋，除了脊背，肚子上也有一條明顯的蝦線(xiàn)也抽干凈。將材料分開(kāi)放好待用。豬肉可事先剁好，之前也說(shuō)過(guò)，為了省力，可以買(mǎi)絞好的肉糜，回來(lái)自己再剁是一樣的。為了增加香味，將蔥姜也細(xì)細(xì)剁碎，越碎越好，最好出汁成泥，否則成品吃到生姜是比較倒胃口的。將剁好的蔥姜與豬肉混合，繼續(xù)剁，直至出膠，豬肉輕輕用菜刀一鏟就整塊起來(lái)，不會(huì)散開(kāi)。蝦肉也細(xì)細(xì)剁成泥，和豬肉一樣，整塊黏在一起，不會(huì)松散。將蝦肉豬肉混合，繼續(xù)剁泥。（如果嫌麻煩一起剁泥也行，但是我覺(jué)得分開(kāi)剁的比較細(xì)，混合所花的時(shí)間反而更長(zhǎng)。）剁到肉非常黏，看圖都已經(jīng)黏在砧板上了。肉黏才會(huì)粘牢餛飩皮，下鍋不會(huì)散。放入鹽、料酒、糖、油、胡椒粉攪拌。攪拌后再加雞蛋（我這個(gè)加一個(gè)雞蛋就夠了，兩個(gè)雞蛋太稀了）順著一個(gè)方向使勁攪拌，攪拌到如圖，筷子可以將肉拉很高不斷。（有人說(shuō)，餛飩下鍋肉就散了，不成團(tuán)，兩個(gè)可能，一是沒(méi)剁出膠質(zhì)，一定要剁到我圖中那樣粘砧板；另一個(gè)就是這里，一定要順時(shí)針用力攪拌，同樣是攪到粘）包法比餃子簡(jiǎn)單，將肉放皮上，然后對(duì)角折起，用黏黏的筷子按著中間，手再對(duì)折一次，抽出筷子。（其實(shí)，只要肉糊夠黏，基本上只要隨便一捏就行了。）對(duì)包法苦惱的，請(qǐng)看視頻。將包好的餛飩一部分可以放進(jìn)冰箱冷凍，隔半小時(shí)翻動(dòng)一次，防止結(jié)塊。將蝦皮放入鍋中煮10分鐘后，將餛飩放入，浮起就熟了。將鹽、料酒、糖、胡椒粉、麻油，紫菜備好，先盛一點(diǎn)湯將調(diào)料化開(kāi)，再將餛飩一起攪拌好就可以吃了，為了增鮮，我還加了一勺蝦米磨的蝦粉。小貼士1.紫菜的問(wèn)題，先看包裝，如果不是即食紫菜，就需要和餛飩一起煮了，有些紫菜還需要事先洗凈，因?yàn)橛泻芏嗄嗌场?.醬油，醋，糖（多一點(diǎn)），油辣子混合就可以做香辣抄手了。3.看到有廚友炸蝦油提醒了我，開(kāi)始剝蝦的蝦頭不要扔，在鍋里多放點(diǎn)油，將蝦頭放進(jìn)去炸，中火，慢慢炸出香味，不要炸糊了，蝦油可以淋餛飩，拌面，涼拌菜之類(lèi)，炸脆的蝦頭也可以直接吃，脆脆的也很鮮。4.很多人可能會(huì)覺(jué)得蝦仁不好剝，其實(shí)很簡(jiǎn)單，冷凍下，剝起來(lái)不要太輕松。

用料 豬肉 肥瘦比例1:1 蝦仁 隨意，越多越Q彈 蛋 蝦皮 紫菜 鹽、料酒、糖、油、胡椒粉、麻油 蔥姜 蝦仁鮮肉小餛飩的做法 我是晚上買(mǎi)了活蝦準(zhǔn)備第二天包，所以買(mǎi)回來(lái)的蝦直接放冷凍，這樣可以盡量挽救死蝦的口感。當(dāng)然買(mǎi)活蝦立刻做是最好的。將蝦仁剝殼，抽筋，除了脊背，肚子上也有一條明顯的蝦線(xiàn)也抽干凈。將材料分開(kāi)放好待用。豬肉可事先剁好，之前也說(shuō)過(guò)，為了省力，可以買(mǎi)絞好的肉糜，回來(lái)自己再剁是一樣的。為了增加香味，將蔥姜也細(xì)細(xì)剁碎，越碎越好，最好出汁成泥，否則成品吃到生姜是比較倒胃口的。將剁好的蔥姜與豬肉混合，繼續(xù)剁，直至出膠，豬肉輕輕用菜刀一鏟就整塊起來(lái)，不會(huì)散開(kāi)。蝦肉也細(xì)細(xì)剁成泥，和豬肉一樣，整塊黏在一起，不會(huì)松散。將蝦肉豬肉混合，繼續(xù)剁泥。（如果嫌麻煩一起剁泥也行，但是我覺(jué)得分開(kāi)剁的比較細(xì)，混合所花的時(shí)間反而更長(zhǎng)。）剁到肉非常黏，看圖都已經(jīng)黏在砧板上了。肉黏才會(huì)粘牢餛飩皮，下鍋不會(huì)散。放入鹽、料酒、糖、油、胡椒粉攪拌。攪拌后再加雞蛋（我這個(gè)加一個(gè)雞蛋就夠了，兩個(gè)雞蛋太稀了）順著一個(gè)方向使勁攪拌，攪拌到如圖，筷子可以將肉拉很高不斷。（有人說(shuō)，餛飩下鍋肉就散了，不成團(tuán)，兩個(gè)可能，一是沒(méi)剁出膠質(zhì)，一定要剁到我圖中那樣粘砧板；另一個(gè)就是這里，一定要順時(shí)針用力攪拌，同樣是攪到粘）包法比餃子簡(jiǎn)單，將肉放皮上，然后對(duì)角折起，用黏黏的筷子按著中間，手再對(duì)折一次，抽出筷子。（其實(shí)，只要肉糊夠黏，基本上只要隨便一捏就行了。）對(duì)包法苦惱的，請(qǐng)看視頻。將包好的餛飩一部分可以放進(jìn)冰箱冷凍，隔半小時(shí)翻動(dòng)一次，防止結(jié)塊。將蝦皮放入鍋中煮10分鐘后，將餛飩放入，浮起就熟了。將鹽、料酒、糖、胡椒粉、麻油，紫菜備好，先盛一點(diǎn)湯將調(diào)料化開(kāi)，再將餛飩一起攪拌好就可以吃了，為了增鮮，我還加了一勺蝦米磨的蝦粉。小貼士1.紫菜的問(wèn)題，先看包裝，如果不是即食紫菜，就需要和餛飩一起煮了，有些紫菜還需要事先洗凈，因?yàn)橛泻芏嗄嗌场?.醬油，醋，糖（多一點(diǎn)），油辣子混合就可以做香辣抄手了。3.看到有廚友炸蝦油提醒了我，開(kāi)始剝蝦的蝦頭不要扔，在鍋里多放點(diǎn)油，將蝦頭放進(jìn)去炸，中火，慢慢炸出香味，不要炸糊了，蝦油可以淋餛飩，拌面，涼拌菜之類(lèi)，炸脆的蝦頭也可以直接吃，脆脆的也很鮮。4.很多人可能會(huì)覺(jué)得蝦仁不好剝，其實(shí)很簡(jiǎn)單，冷凍下，剝起來(lái)不要太輕松。

一、白灼基圍蝦食材用料：基圍蝦500克，姜6片黃酒，黃酒1小勺，蒜3瓣，香油適量，海鮮醬油適量。做法：1、蝦先用淡鹽水浸泡十分鐘，在用涼水沖洗干凈。2、用剪刀剪去長(zhǎng)須，再把姜切成片，鍋中加少許油燒熱，放入姜片炸一下。3、倒入一碗水燒開(kāi)，并加1小勺黃酒。4、倒入蝦煮熟關(guān)火，將蝦撈出待涼。5、這個(gè)時(shí)間將蒜剁碎，加適量的海鮮醬油和香油調(diào)成醬汁。6、把涼了的蝦漂亮的擺在盤(pán)中，蘸著醬汁吃美味極了。二、干鍋基圍蝦食材用料：基圍蝦300g，青椒20g，蒜苗10g，胡蘿卜15g，蒜2瓣，姜3片，豆瓣醬半勺，鹽和糖適量，料酒適量。做法：1、準(zhǔn)備食材，蝦去頭洗凈，把配菜洗凈切片切段備好。2、鍋置火上燒開(kāi)水，把蝦汆燙一下?lián)瞥鰹r干水分。3、接著也把土豆片，胡蘿卜片汆燙一下。4、熱鍋上油，爆香姜蒜，再加入一勺豆瓣醬翻炒均勻。5、把汆燙過(guò)的胡蘿卜土豆片下鍋翻炒，加入青椒炒至斷生。6、加入基圍蝦翻炒片刻，加入適量料酒，鹽和白糖。7、最后加入蒜苗段炒至變色即可出鍋食用三、辣炒基圍蝦食材用料：蝦1斤左右，姜一小塊，大蒜3瓣，香菜一顆，海鮮耗油適量，鹽適量，紅辣椒5顆。做法：1、將新鮮的蝦洗干凈，用剪刀把蝦須剪掉。2、用剪刀沿著蝦背剪開(kāi)，再用牙簽把蝦線(xiàn)挑出來(lái)，這一步會(huì)比較耗時(shí)間，但是一定要弄干凈咯，不然會(huì)影響口感。3、把姜、大蒜和紅辣椒切碎，放入油鍋爆炒1分鐘左右，再把蝦放進(jìn)去炒并放鹽。4、等到兩面炒紅了，然后再倒入一些蒸魚(yú)鼓油，用海鮮蠔油更好。5、最后蓋上鍋蓋小火悶兩分鐘左右，一份色香味俱全的基圍蝦就出鍋啦！（資料圖）四、椒鹽基圍蝦食材用料：鮮蝦13只，青椒1個(gè)，蔥適量，姜一小塊，紅辣椒面適量，椒鹽適量，料酒適量，玉米油適量。做法：1、將蔥姜切成沫，青椒切成丁，準(zhǔn)備好干辣椒面。2、鮮蝦去皮摘去蝦腺，加鹽和料酒腌制10分鐘。在鍋內(nèi)倒入玉米油燒熱，將腌制好的鮮蝦倒入鍋內(nèi)倒入鍋內(nèi)炸，炸好的蝦盛出來(lái)備用。3、在鍋內(nèi)繼續(xù)倒入玉米油燒熱，再放入蔥姜，干辣椒煸炒。4、煸炒出香味倒入炸好的蝦翻炒，再加入青椒丁繼續(xù)翻炒，最后加入椒鹽翻炒，再撒上蔥花就完成啦!

白灼最好 蝦頭碰蝦尾時(shí)就熟了 不易煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的小基围虾怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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