剩面不好掌握，有時候容易出現揪片口感太軟。采用現和面別太硬醒幾分鐘立即揪，搟成家庭烙餅大，切三四條，開揪，大片厚片。這樣吃起來口感勁道。火要控制別大，小火就好，沒開冒大泡時候就可以揪片了。好吃？來了。紅油加入花椒，然后關火，投入蒜片和干辣椒翻幾下。火候的秘密要嚴格照做注：花椒要到火候，同時關火是為了蒜片能多煎而爭取更多時間，蒜片短時間大火沒味。同時投干辣椒，干辣椒也只有小火煸過才會出香味。蒜和干辣椒特點一樣，火大短時間就得是沒有味道可言的。開火繼續煸同時加蔥，然后投入配好的調料水（醬油3份，生抽1份，老陳醋1份，蔥花要多）四分之三。在三十秒內關火，把這些再倒回剛才留有四分之一料理的碗里。同時再加更多的蔥綠或小蔥大量的，香油，胡椒粉，香菜韭菜味精根據個人愛好。注：熗鍋時長了味道是濃只是聞到而已，但食起來味道卻揮發太多，所以熗鍋要短。最后合成這熗鍋要生熟醬油都含，且這個熗鍋是不能煮的否則所有味道都揮發，只能在飯好關火后等幾分鐘才投。用剛才鍋做水，加鹽，大火煮豆腐片，5分鐘。然后再加其他菜和煮面。注：不用鹽水大火煮北豆腐就沒有蜂窩，口感不行味道也出不來。白菜對湯的作用非常大，最好是包頭白其次娃娃菜，這兩種特別提湯的鮮美，長白菜就差多了。不管你對荷包蛋怎么看，實際荷包蛋對湯味道有極大提升，不是簡單放不放雞蛋問題。不要一離火就放熗鍋料，稍微等三四分鐘。否則味道由于高溫一下都跑光。時太長也不好不能激發熗鍋中生料的的味道。三五分鐘最佳至于，西紅柿，葫蘆，豆角，蘑菇，海帶，黃豆芽，大量生姜片，圓粉條，羊雜，雞肉，甚至肉片，根據個人愛好安排在揪片湯制作的過程中。這樣的揪片湯典型北方特點，不夠驚艷，非常樸素，是那種非常踏實的的味道。還有就是突出某種味道自己增加某種食材的量。還有湯用好的香的辣椒油也很棒。小小揪片湯，簡單的要命，學問卻大的沒邊。

材料集合圖：湯揪片子步驟1西紅柿（最好用開水燙一下，撕去外皮）切成小塊，鍋內熱油，燒至8成熱時，下西紅柿大火爆炒（如果能用蔥花爆一下會更香，我偷懶）步驟2當西紅柿炒至出水變軟時，將木耳、黃花、干蘑菇一并放入步驟3大火，翻炒均勻步驟4加入兩勺鹽步驟5加入足量的開水，量稍微大一些，因為一會要在里面煮面片，大火燒開步驟6面要提前揉好，醒發半個小時以上（涼水和面即可，不用加鹽和酵母。比平時餃子皮的面稍微軟一些。）步驟7用搟面杖搟成面餅狀步驟8用刀將面餅切成比大拇指稍寬的條狀步驟9將每根面條壓扁后，扯成長長的寬條，目的是為了讓面條變薄。注意扯的時候用力要均勻，不要扯斷了步驟10將長面片繞在手腕上，開始揪面片了步驟11揪面片動作一定要麻利，揪成2厘米見方的片步驟12這可是一個技術活，不能拖泥帶水的，不然面片會甩不脫喲~~掌握三個字快、準、薄：【快】，是因為面片揪的多，動作慢了，之前下鍋的都煮噥了，后面的還沒有揪完【準】，說的是不要讓面片甩到鍋外面去~【薄】，講究面揪的要薄軟有筋步驟13面片揪的過程中，要用湯勺不斷抄一下鍋底，防止粘鍋。面全部揪完后，再大火滾煮3、5分鐘步驟14將洗好的菠菜丟進去，煮開，關火一碗熱乎乎的湯揪片子就做好了，吃的時候，還要配上油潑辣椒、香醋。這幾天正冷呢，來一碗熱乎乎的湯揪片子，吃的滿嘴呼哈呼哈~~冒熱氣湯揪片子成品圖菜品特色湯揪片子，就是帶湯的揪面片。每個周末，全家人只要聚在一起，不管其他幾頓飯菜如何安排，雷打不動的一頓面食指定是這個湯揪片子湯揪片的湯里，除了蘑菇、木耳、黃花菜的鮮和西紅柿的酸甜，只放鹽，其它神馬調料都不放。但一大碗揪面片上桌的時候，那油潑辣椒、味精、鹽罐子、香醋瓶子早早就擺好了，個人喜歡什么，自己調！我們家吃揪片子的經典小菜也有三樣：涼拌黃瓜、皮辣紅、自家鹵的切片牛肉，齊活了！！皮辣紅也叫新疆老虎菜：皮牙子（洋蔥）、青辣椒、西紅柿切絲，香菜切段，然后再用醬油、鹽、醋、糖、油潑辣椒、香油拌上一拌就好了有好朋友問了，腫么一大家子就做這么一點，

剩面不好掌握，有時候容易出現揪片口感太軟。采用現和面別太硬醒幾分鐘立即揪，搟成家庭烙餅大，切三四條，開揪，大片厚片。這樣吃起來口感勁道。火要控制別大，小火就好，沒開冒大泡時候就可以揪片了。好吃？來了。紅油加入花椒，然后關火，投入蒜片和干辣椒翻幾下。火候的秘密要嚴格照做注：花椒要到火候，同時關火是為了蒜片能多煎而爭取更多時間，蒜片短時間大火沒味。同時投干辣椒，干辣椒也只有小火煸過才會出香味。蒜和干辣椒特點一樣，火大短時間就得是沒有味道可言的。開火繼續煸同時加蔥，然后投入配好的調料水（醬油3份，生抽1份，老陳醋1份，蔥花要多）四分之三。在三十秒內關火，把這些再倒回剛才留有四分之一料理的碗里。同時再加更多的蔥綠或小蔥大量的，香油，胡椒粉，香菜韭菜味精根據個人愛好。注：熗鍋時長了味道是濃只是聞到而已，但食起來味道卻揮發太多，所以熗鍋要短。最后合成這熗鍋要生熟醬油都含，且這個熗鍋是不能煮的否則所有味道都揮發，只能在飯好關火后等幾分鐘才投。用剛才鍋做水，加鹽，大火煮豆腐片，5分鐘。然后再加其他菜和煮面。注：不用鹽水大火煮北豆腐就沒有蜂窩，口感不行味道也出不來。白菜對湯的作用非常大，最好是包頭白其次娃娃菜，這兩種特別提湯的鮮美，長白菜就差多了。不管你對荷包蛋怎么看，實際荷包蛋對湯味道有極大提升，不是簡單放不放雞蛋問題。不要一離火就放熗鍋料，稍微等三四分鐘。否則味道由于高溫一下都跑光。時太長也不好不能激發熗鍋中生料的的味道。三五分鐘最佳至于，西紅柿，葫蘆，豆角，蘑菇，海帶，黃豆芽，大量生姜片，圓粉條，羊雜，雞肉，甚至肉片，根據個人愛好安排在揪片湯制作的過程中。這樣的揪片湯典型北方特點，不夠驚艷，非常樸素，是那種非常踏實的的味道。還有就是突出某種味道自己增加某種食材的量。還有湯用好的香的辣椒油也很棒。小小揪片湯，簡單的要命，學問卻大的沒邊。

揪片子可以用外面賣的餃子皮代替——把四個餃子壓成一個，中間切一刀，然后揪長，就可以下鍋煮了。注意別煮過了，那東西容易熟。

前一陣看到天山可可做湯飯，真的很想吃啊。可惜我不會做面食，終于盼到老公回來，給我做湯飯，哈哈~~~食材主料面250g豬肉150g平菇250g西紅柿1個菠菜300g 輔料油適量鹽適量醬油適量花椒粉適量蔥花適量 步驟1.蔥洗凈切蔥花2.豬肉切丁 3.平菇洗凈切丁4.菠菜洗凈切段5.西紅柿洗凈去皮切小塊6.炒鍋倒油，倒入肉丁，放醬油、花椒粉、鹽翻炒均勻7.倒入平菇丁，繼續翻炒 8.加入西紅柿塊，再炒一會兒9.將炒好的菜盛出10.炒鍋洗凈，盛水燒開，開始揪面片 11.面片揪完之后，倒入之前炒好的菜，放入菠菜段，嘗一下咸淡，咸了加點開水，淡了再放點鹽，就可以開吃了12.這一碗是我的小貼士煮面片的時候可以在鍋里放點鹽，這樣面片不容易糊

前一陣看到天山可可做湯飯，真的很想吃啊。可惜我不會做面食，終于盼到老公回來，給我做湯飯，哈哈~~~食材主料面250g豬肉150g平菇250g西紅柿1個菠菜300g 輔料油適量鹽適量醬油適量花椒粉適量蔥花適量 步驟1.蔥洗凈切蔥花2.豬肉切丁 3.平菇洗凈切丁4.菠菜洗凈切段5.西紅柿洗凈去皮切小塊6.炒鍋倒油，倒入肉丁，放醬油、花椒粉、鹽翻炒均勻7.倒入平菇丁，繼續翻炒 8.加入西紅柿塊，再炒一會兒9.將炒好的菜盛出10.炒鍋洗凈，盛水燒開，開始揪面片 11.面片揪完之后，倒入之前炒好的菜，放入菠菜段，嘗一下咸淡，咸了加點開水，淡了再放點鹽，就可以開吃了12.這一碗是我的小貼士煮面片的時候可以在鍋里放點鹽，這樣面片不容易糊

總結

以上是生活随笔為你收集整理的新疆汤揪片怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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