有兩種做法，做法如下：一原料1.黃腳立魚2條。2.胡椒粉、蒸魚豉油、熟油各適量。制作過(guò)程1.黃腳立去鱗去內(nèi)臟后洗凈。2.將魚放在碟中，淋上適量料酒。3.隔水蒸4分鐘后，倒去魚水。4.然后繼續(xù)蒸4分鐘,然后再次倒去魚水。5.加入適量蒸魚豉油、胡椒粉及熟油即可。 凍魚沙律材料：黃腳立魚一至兩條，視各人喜好而定，黃腳立并非容易找的魚種，大家可能要花點(diǎn)時(shí)間在超市或者專業(yè)的水產(chǎn)市場(chǎng)，甚至去到漁船上去買了。另外還有準(zhǔn)備一些雜菜及沙律醬。做法：先將新鮮的黃腳立魚殺好洗凈，然后蒸煮再放涼，再放入冰箱里冷凍一下，這樣可以讓魚肉更結(jié)實(shí)，更有潮州凍魚的風(fēng)味，最后上碟時(shí)配上雜菜沙律及醬料即可。二材料:新鮮黃腳立魚一條,蔥兩棵,姜絲少許。做法：立魚刮鱗去掉內(nèi)臟,洗掉血水.在兩面的魚背上各劃上幾刀,魚肚里抹一點(diǎn)鹽,塞幾片姜絲和蔥白。2)盤子里先放幾根蔥白,再把立魚放上去,然后再放幾片姜在魚背上。3)鍋里的水燒開后,把魚放進(jìn)鍋里蒸,大火蒸8分鐘。4)蒸魚的時(shí)候可以準(zhǔn)備醬汁,碗里放醬油,少許鹽,糖,加點(diǎn)水拌勻,備用。5)魚蒸好后,把盤子里的水倒掉,蔥,姜扔掉,重新鋪上切成細(xì)絲的蔥絲和少許姜絲。6)另起鍋把油燒熱后,差不多冒煙就行了,然后迅速把滾油淋在鋪了蔥絲的魚上。7）把調(diào)好的醬汁倒進(jìn)鍋里燒開后，澆在魚身上即可食用。

主料黃腳立魚2條輔料油適量鹽適量姜適量蒜適量蔥適量步驟1.魚洗干凈之后放適量的鹽把魚腌一下，魚的肚子跟表面都要撒上鹽。2.切好配料，姜蒜蔥。3.起油鍋，中火把魚放進(jìn)去煎一下，兩面都煎一下，大概各七八秒。然后放姜、蒜、蔥。4.加適量的水，蓋上鍋蓋，中火煮大概七八分鐘，就可以起鍋了。

鮮活的話，最鮮美當(dāng)然是清蒸了。不過(guò)清蒸的話建議選半斤到1斤重的，超過(guò)1斤以上的話肉質(zhì)會(huì)比較粗。如果是冰過(guò)的，可以做“咸鮮”。咸鮮的做法：料理干凈之后，里外抹上細(xì)鹽，腌幾個(gè)小時(shí)（如果天氣熱，則腌的時(shí)候要冷藏保鮮）。之后洗干凈即可再蒸或者煎，這時(shí)就不必再放鹽或醬油。冬天天氣冷晴的時(shí)候可以曬魚干，曬到半干的狀態(tài)即可，非常鮮美。（曬之前先腌一下，下多鹽腌半小時(shí)即可，之后洗凈再曬）我釣到的黃腳立基本上都是這樣吃。

海釣主要目標(biāo)魚之黃腳立----- 黃腳立絕對(duì)是所有立魚里面最叼專的立魚，喜愛(ài)吃蟲、活蝦、南極蝦、面餌等，對(duì)活的會(huì)動(dòng)的東西特別感興趣，黃腳立也是典型的埋頭苦干覓食的，區(qū)別與黑立，就是打窩也難以叫它抬頭，它對(duì)待食物就像美食家有獨(dú)特的要求。釣黃腳要盡可能的貼地或稍微的托底，要晃餌來(lái)調(diào)動(dòng)它的食欲，要打窩來(lái)引起它的胃口。黃腳立吃食物正常情況下都是咬住一點(diǎn)點(diǎn)，看看有沒(méi)有危險(xiǎn)，看看阻力大不大，然后再拖走，到安全的地方慢慢吃下去。就漂相來(lái)看，一般是輕微地下沉或上抬，然后再下沉伴隨著緩慢地移動(dòng)，這時(shí)候大家一定要沉住氣，直到阿波不見(jiàn)蹤跡才能作合，這個(gè)時(shí)間少則10秒，多則要20秒。同時(shí)，釣組一定要輕和敏感，否則黃腳立在試餌或拖動(dòng)中感覺(jué)有危險(xiǎn)就松口是常有的。黃腳立生活在礁石和沙地相交的水域，喜歡淺水和咸淡水交匯的地方，喜歡陽(yáng)光帶來(lái)的海底豐富的小蟲小蝦。在一片片的暗礁和沙地交匯處，通過(guò)打窩把魚引導(dǎo)到沙地來(lái)覓食來(lái)做釣，方便做釣和控魚，常常會(huì)有非常好的收獲。黃腳立一年四季可釣，從初夏到深秋相對(duì)較多也較大。黃腳立也是非常好吃和干凈的海魚。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的立鱼怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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