1.將螃蟹/蝦爬子洗凈放入一個器皿中2.倒入鹽,醬油,少許醋,少許料酒,放入蔥(切段),香菜(切段),姜(切片)3.鹽要多放,醬油也是。但是不要太咸,一次要放到位.4.拌勻,之后放入冰箱冷藏,第二天就可以吃了!5.螃蟹,蝦爬子,蝦子,都可以腌制。糖是用來提鮮的,所以不用太多~

鮮肉蟹500克一只，花椒碎末10克，辣椒油15克，芫茜5克，小紅辣椒三四只，鹽10克，姜5克，白糖5克，料酒10克，熟芝麻5克，茨粉5克。制作流程1、先用刷子把肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開后，將腔內骯臟的地方洗凈，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，并將蟹鉗拍破，上述全置入盤里。2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干凈切成末然后與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里，放入蒸籠里先蒸8分鐘，關火。3、另起鑊，置入辣椒油，同時將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中，煸炒4分鐘，勾一個芡，撒上芝麻，即可出鑊。上碟后，可用筷子把螃蟹擺回原狀，并撒點芫茜，紅紅綠綠，色香形味俱全，呵呵。4、選蟹要活潑且重，既是肉蟹，鉗大殼厚也不一定劃算，倒不如身肥豐滿。掰蟹殼的時候小心弄著手，拍蟹鉗也別太碎，稍破就可以。5、宰蟹之前，最好是能先讓螃蟹喝點烈酒。用小湯匙，喂半匙白蘭地就行。這螃蟹醉一陣后，肉質帶點酒香，宰時也較容易處理

生腌螃蟹的做法：主料：螃蟹3-5只；配料：香菜、蒜3-4瓣，紅辣椒2個、魚露、生抽、檸檬汁、香油、白糖具體做法如下：1、螃蟹洗凈，去蓋內臟切塊，蟹鉗拍一下。2、螃蟹瀝干水分后，放入碗中，依次加入鹽、魚露一勺、生抽一大勺、檸檬汁一勺、香油半勺、少許白糖、香菜、辣椒、蒜。3、拌勻,之后放入冰箱冷藏,第二天就可以吃了!螃蟹如果比較大的話，那就要切開來腌制，這樣比較入味。螃蟹,蝦子,都可以腌制。糖是用來提鮮的,所以不用太多~

在螃蟹中有大量的蟹黃存在，蟹黃使得螃蟹的味道更加鮮美，所以不少人喜歡吃螃蟹，都是看中了螃蟹的鮮美味道。根據成熟程度的不同，螃蟹也分為大閘蟹和小螃蟹。大閘蟹一般都是蒸著吃，而小螃蟹蒸著吃的話，可以使用的部分，并沒有多少就可以腌著吃。愛吃螃蟹的人千萬不要錯過小螃蟹的腌制方法。腌河蟹的材料腌制河蟹時需要準備新鮮的河蟹一千克，醬油和花雕酒以及白糖和食用鹽還有料酒與味精都要適量準備一些，另外生姜也要準備一些。河蟹的腌制步驟1、把新鮮的河蟹用清水洗凈，洗好時候，小心不要被鉗子夾到，而且不容易洗到的地方，要用毛刷刷干凈。2、把鍋中放適量清水，加入準備好的料酒和食用鹽以及花椒與紅辣椒，另外醬油與姜片也要一起放進去，加熱煮開，再讓它自然降溫備用。3、準備一個干凈的罐子，把清洗好的河蟹放在罐子中，加入準備好的花雕酒，蓋好蓋子，過一個小時再把準備好湯汁倒入到罐子中，用筷子攪動一下，把蓋封好。4、12小時以后，罐子中的河蟹就能腌好，可以直接取出食用，酒香誘人，肉嫩味道特別好吃。但是大家在吃這種腌制的河蟹時，一定要吃些生姜，因為腌河蟹不但性寒，還能有一些寄生蟲，吃些生姜，能驅寒，也能消滅寄生蟲，減少它們對人體的危害。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的腌小螃蟹怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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