燜米飯是居家過日子天天都會做的，雖然人們常說北方饅頭、南方大米，但是隨著變化，大米飯已經(jīng)成為了各地老百姓日常餐桌上常會出現(xiàn)的主食，燜一鍋大米飯，粒粒分明還香軟，即使沒有菜也能吃半碗，其實想要做出美味的食物，食材選擇是一方面，最重要的還是人們對于制作食物細(xì)節(jié)的態(tài)度，認(rèn)真對待烹飪，做出的食物口感才會更加好，這燜米飯雖說是再普通不過的事情了，但真正想要蒸的米飯好吃也是需要技巧的，大家需要牢記別直接將大米放在水中就煮，謹(jǐn)記其中的3點小技巧，米飯才會粒粒分明而且還香軟好吃，下面我們一起學(xué)習(xí)做法。燜大米飯的方法技巧：備用食材：大米300克，清水適量；制作過程：第一步，首先大米準(zhǔn)備出適量，可以根據(jù)實際情況來準(zhǔn)備，無需固定用量，然后將準(zhǔn)備好的大米放入一個容器中，加入清水，將大米仔細(xì)淘洗兩遍，然后倒掉淘洗的水；第二步，重新在盛有大米的容器中加入清水，水量最少也要保證可以沒過大米，然后讓其在水中浸泡15分鐘，待浸泡的時間差不多后，即可開始燜大米；第三步，電飯鍋準(zhǔn)備出來，將泡好的大米連同之前浸泡的水一同倒入在電飯鍋的內(nèi)膽中，注意水量需要高出大米表面2厘米，如果水量不夠，需要再添加；第四步，待處理好之后，即可將內(nèi)膽置于電飯鍋中，加上蓋子啟動燜飯的程序開始，燜飯的過程中便可以準(zhǔn)備菜，待燜飯的程序結(jié)束后，即可打開蓋子；第五步，用勺子充分翻動蒸熟的米飯，需要保證底部也要翻動，充分翻拌均勻后，即可加上蓋子，持續(xù)保溫的狀態(tài)，差不多10分鐘的時間，即可將蒸熟的大米飯盛出享用，特別香軟好吃。小編總結(jié)：燜米飯看似是一件非常普通的事情，但實則制作也是有技巧的，想要燜出的米飯好吃，掌握好方法才可做成功，就如同蒸饅頭想要成功，發(fā)酵、揉面等等過程都要做好，燜大米飯也一樣，從一開始淘洗米到最后燜煮，每一步都需要做好，大米飯才會做成功，講究一點的烹飪，才會更加讓家人愛上在家吃飯，可能對于一些人來說，總是會發(fā)現(xiàn)同樣的食材，飯店燜的大米飯口感便要比自己在家做的好許多，其實這便是因為飯店大廚有經(jīng)驗，掌握了其中的技巧，而大家也不用擔(dān)心，我燜米飯的這個方法用了很多年了，次次都成功，大家也可以放心嘗試，相信你也能燜出粒粒分明并且香軟的大米飯。烹飪小技巧：1、大米淘洗干凈后，需要放入清水中浸泡一會，為的是讓大米可以充分吸飽水，這樣蒸的大米飯才會更加飽滿，浸泡好的大米放入鍋中燜飯的時候，注意水量要高于大米表面2厘米，這個水量燜的米飯不容易夾生；2、如果你選的大米品質(zhì)不好或者是有陳米，可以選擇在燜飯的水中滴入幾滴植物油，燜出來的米飯會更加油潤光澤，如果出現(xiàn)水放少了，米飯夾生的情況，可以將程序結(jié)束的大米翻拌均勻，然后加入少許的事情，繼續(xù)燜飯的程序；3、燜好的大米飯需要靜置保溫10分鐘，這樣做可以使得米飯粒粒皆明。原來燜米飯也有技巧，掌握3點，米飯粒粒分明，如果你認(rèn)為這個做法還不錯。

因為高新科技愈來愈比較發(fā)達(dá)，如今我們的烹飪技巧也是各式各樣，連燜米飯也是能夠 有很多方式 ，可以用電飯鍋，壓力鍋這些電氣設(shè)備，但是要想悶出去的米飯又香又美味，還是得留意具體方法，下邊我也給大伙兒詳細(xì)介紹一些不一樣配搭下的燜米飯的做法，期待大伙兒在平常能夠 應(yīng)用這種作法來提升飯桌上的花型。1.專用型量米杯恰當(dāng)?shù)撞糠帕砍鲂枰拿琢?。淘洗時第一次添加很多的水，迅速地拌和后馬上將水扔掉，用手以輕按的方法手洗米，自來水反復(fù)清洗至清亮才行。2.洗完的米放進(jìn)內(nèi)鍋并添加恰當(dāng)?shù)乃髁?，置放約三十分鐘，讓米消化吸收水份再剛開始做飯。 飯煮好后再次隔熱保溫約10～15分鐘再將蓋子開啟，并且用飯匙將煮好的飯翻攪勻稱，便是熱騰騰的白米飯了。3.假如你不可以很有機(jī)會地煮成生熟恰好的飯，添加一幾滴酒能夠 讓不太熟的飯變?yōu)闊狎v騰的白米飯喔！4.在洗完的米里加一小搓鹽和食用油，能夠 讓煮出去的飯亮亮的。1.茶葉茶蒸米飯：用茶葉茶蒸米飯，可使白米飯色、香、味、營養(yǎng)成分具佳，并有去膩、潔口、化食和增加維他命的益處。作法是：依據(jù)米的是多少加入適量荼葉，用開小水泡5分鐘，隨后濾掉荼葉渣。將過慮后的茶葉茶倒入清洗好的稻米中，下鍋蒸就可以。2.醋蒸米飯：煮開的白米飯不適合久放，不然，飯非常容易變餿。若在蒸米飯時，防些食用醋，可使白米飯便于儲放和防餿，并且蒸出的白米飯并無醋味，反過來，飯香更濃。3.酒蒸米飯：當(dāng)發(fā)覺蒸出的米飯夾生后，能用炒勺把白米飯鏟散，添加兩湯勺酒釀或米酒，隨后用文火略煮一會兒，飯也不半生不熟了。4.油蒸米飯：舊米比不上新米美味，但要是改變一下蒸米的方式 ，便會使舊米象新米一樣美味。作法：將舊米清洗干凈，放進(jìn)冷水中侵泡兩個小時，撈起來控干，再放進(jìn)鍋里加適當(dāng)開水、食用油，用灶火煮干變?yōu)槲幕馉F30分鐘就可以。若用壓力鍋，燜5分鐘即成。5.鹽蒸米飯：此方法只僅限于剩米飯重蒸時應(yīng)用。吃不完的白米飯再吃時需要重蒸一下，再次蒸的白米飯總會有一股臭味，比不上新蒸的白米飯美味。假如在蒸剩飯剩菜時，放小量食鹽水，即能除去白米飯臭味。1.電飯煲：稻米清洗干凈，置鍋內(nèi)放水，水要超過豆面1公分上下，調(diào)在加溫檔上，等全自動跳到控溫檔在燜20分鐘起鍋，不然會黏鍋。2.壓力鍋：稻米清洗干凈，置鍋內(nèi)放水，水要超過豆面1公分上下，蓋好鍋，等壓閥噴氣式飛機(jī)后蒸6～8分鐘，熄火燜15分鐘就可以。3.微波爐加熱：用微波爐加熱技術(shù)專業(yè)鍋將淘好的米留小量水置放15分鐘，或早晨淘好米瀝去水置放等中、晚飯做，摻燒前放水要小于1公分河面，密封性好蓋子，高火檔加溫3-5分鐘，解除凍結(jié)檔10-15分鐘就可以。以上是自己工作經(jīng)驗，也要看白米飯總數(shù)是多少機(jī)動靈活。看過上邊那么多作法，你是鐘意哪一款勒？每一個人會出現(xiàn)不一樣的口感和喜好，因此 你能挑選你自己喜歡吃的口感，這種燜米飯全是很有營養(yǎng)成分的，不容易由于是燜的而損害掉稻米原來的營養(yǎng)元素，并且老年人小孩子都能夠吃，因此 大伙兒不必?fù)?dān)心會出現(xiàn)一切的傷害。

用料 大米 適量 電飯鍋 水 燜大米飯的做法 將電飯鍋內(nèi)膽拿出清洗干凈。放入大米用手抓一把差不多一小碗飯，根據(jù)個人食用量添加，最多不可以添加到電飯鍋內(nèi)膽的一半。內(nèi)膽加水（涼水）將大米用清水清洗干凈，2到3遍即可。然后加入清水準(zhǔn)備開始煮飯，水量看圖把食指放在米上水沒過手指中間即可。然后找干抹布把內(nèi)膽底擦干，然后放入內(nèi)膽內(nèi)。電飯鍋選擇煮飯檔，然后按開始煮飯，（這里提醒一下不管新手老手都有過把內(nèi)膽放里后，忘記按開始煮飯的開關(guān)，結(jié)果過一段時間后才發(fā)現(xiàn)飯還是生滴，希望大家注意哦）。過一段時間后香噴噴的大米飯就出鍋了哦~有的電飯鍋煮好有提示，有的沒有，大家沒事勤看看吧，大概在30分鐘左右，一般指示燈在保溫哪里飯就都煮好了。

不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的米飯，這里有四大秘籍噢！只要您記住這四大秘籍，一定也會蒸出香甜可口的米飯。 首先，我們用一個容器量出米的量。接下來第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次后，米里的營養(yǎng)就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。 第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。 第三大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應(yīng)該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個關(guān)節(jié)就可以。 第四大秘籍——增香：如果您家里的米已經(jīng)是陳米，沒關(guān)系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經(jīng)過前三道工序后，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以?，F(xiàn)在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。 加醋蒸米飯法： 煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出來的米飯并無酸味，相反飯香更濃。

放適量水，煮好，燜十分鐘左右，那就蠻香了

燜米飯的方法：1、洗米。洗米一定不要超過3次，如果超過3次后，米里的營養(yǎng)就會大量流失，蒸出來的米飯香味也會減少。2、泡米。先把米在冷水里浸泡1個小時?？梢允棺屆琢３浞值奈账?。注意時間不宜過長。3、米和水的比例。蒸米飯時，米和水的比例應(yīng)該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個關(guān)節(jié)就可以。4、增香。如果家里的米已經(jīng)是陳米，就是在經(jīng)過前三道工序后，在鍋里加入少量的精鹽或花生油，花生油必須燒熟而且晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的闷大米饭怎么做好吃呢？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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