1.準(zhǔn)備食材。2.一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調(diào)成碗汁備用。3.茄子切成滾分塊。4.加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。5.將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸凈表層水份。6.鍋中油燒熱，加入茄子炸。7.炸至茄子略軟撈出。8.將鍋中的油再次燒熱后，將茄子入油鍋復(fù)炸一次。9.將炸茄子的油全部倒出，只留一點(diǎn)點(diǎn)油，放蔥姜蒜炒香。10.加入調(diào)好的碗汁大火燒開。11.將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。12.炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水淀粉收汁關(guān)火即可。

材料紫色茄子，豬肉，香菇，蝦米，雞蛋，蒼頭，胡椒粉，味精，鹽，生粉，百味佳香炸粉做法1.準(zhǔn)備餡料：將豬肉，香菇，蝦米，蒼頭剁碎，加入一個(gè)雞蛋，適量味精，鹽，胡椒粉，生粉，用筷子攪拌起膠2.將茄子去皮切成5cm*3cm*1cm的片狀3.取一片茄子放上準(zhǔn)備好的餡料，上面再放一片茄子，形成一個(gè)盒狀，依次類推4.香炸粉加適量水，一點(diǎn)點(diǎn)花生油用筷子朝一個(gè)方向打勻5.炒鍋燒熱下油，等油溫五成熱時(shí)將每個(gè)茄子盒均勻沾滿脆漿放進(jìn)鍋里用中火炸至金黃色撈起，待油升熱再復(fù)炸一次即成

－ 準(zhǔn)備食材 －茄子雞蛋面粉鹽胡椒粉花椒粉香蔥芝麻－ 步驟 －1.將茄子切成片，面粉加入雞蛋和水，放入適量蔥花，鹽，花椒粉和胡椒粉攪拌成糊狀，將茄子片放入面糊中2.放入油，將裹上面糊的茄子片進(jìn)行煎炸，根據(jù)個(gè)人喜好，在上面放點(diǎn)芝麻。3.炸至金黃撈出，喜歡吃茄子的不可錯(cuò)過。

油炸茄子好吃，很多人錯(cuò)誤的認(rèn)為茄子很吸油，其實(shí)在烹飪前期是切絲把油吸進(jìn)去了，多翻炒一會(huì)又會(huì)吐出來的。油炸茄子用面糊包裹之后，茄子本身也沒什么油，但是油炸的茄子口感卻很好，軟乎乎的。做油炸茄子我媽媽最拿手，因?yàn)槲液偷艿苄r(shí)候最不喜歡吃茄子，媽媽用油炸的方法來烹飪茄子，使我和弟弟都喜歡吃。油炸茄子有兩種，一種是茄子，一種是茄盒帶肉餡的。油炸茄子做法：把茄子洗凈瀝干水分，切成滾刀塊放入大碗中，加入適量鹽、姜粉和胡椒粉攪拌均勻，然后在加入適量的面粉、雞蛋和清水?dāng)嚢璩珊隣睿屒炎訅K上裹面面糊即可。鍋中多倒入一些油，油溫?zé)疗邔訜釙r(shí)，下入茄子塊，小火慢炸浮起后用改中大火，炸至表面金黃即可控油撈出。油炸茄盒做法：把瘦肉剁成肉餡，加入鹽、料酒、生抽、白糖、姜末和蔥花，攪拌均勻腌制一會(huì)。取一個(gè)小碗，倒入適量的面粉，淀粉、雞蛋和清水?dāng)嚢杈鶆颉Ｇ炎訛r干水分后去掉頭尾，切成連刀塊。把每一個(gè)連刀塊的茄子中間填入適量的肉餡，鍋中燒熱油，油溫七層熱時(shí)把填好肉餡的茄子放入面糊中滾一下，然后放入油鍋中，小火慢炸，炸至金黃即可撈出。喜歡焦脆口感的可以復(fù)炸一次，炸好的茄子可以直接食用，也可以在鍋中熬制一些糖醋汁，把炸好的茄子在翻炒一遍，裝盤食用，還可以調(diào)一碗料汁蘸著吃。

炸茄子饃的做法：炸茄子饃用料：茄子 雞蛋 面粉 鹽 胡椒粉 花椒粉 香蔥 芝麻。制作過程：1、將茄子切成片，面粉加入雞蛋和水，放入適量蔥花，鹽，花椒粉和胡椒粉攪拌成糊狀，將茄子片放入面糊中。2、放入油，將裹上面糊的茄子片進(jìn)行煎炸，根據(jù)個(gè)人喜好，在上面放點(diǎn)芝麻。3、炸至金黃撈出，放入盤里，即可食用。

食材主料茄子2根面粉100g雞蛋1個(gè)輔料鹽3g步驟1.茄子兩根，洗干凈2.適量水，打一個(gè)雞蛋，加適量鹽3.把雞蛋和水?dāng)嚢杈鶆?.然后加適量面粉，攪拌均勻5.攪拌好了的面糊，有一點(diǎn)點(diǎn)稀的比較好6.茄子切薄片，大約0.5公分厚7.把茄子放面糊里，兩面都裹上面糊8.鍋里放適量油燒開，放茄子片下去炸，油開后調(diào)小火炸9.一面炸好了用筷子翻過來再炸另一面，兩面都炸好了就可以了，茄子很好熟的10.開吃。好鮮啊～。吃的季節(jié)來嘍～。小貼士油開后調(diào)小火炸，不然會(huì)糊。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的炸茄子片怎么做好吃呢？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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