在家長(zhǎng)期蒸饅頭，衛(wèi)生又干凈，自己吃著也放心，自己蒸的饅頭特別好吃。缺點(diǎn) 就是蒸饅頭，揉面有些累。

準(zhǔn)備材料：面粉400克，水150克，酵母3克 1、將準(zhǔn)備好的300g面粉倒入容器中備用。2、3g酵母回用130-140g溫水化開(kāi)備答用。3、第1步加第2步，揉表面光滑后，蓋保鮮膜及濕布室溫發(fā)酵2-3小時(shí)或冰箱內(nèi)過(guò)夜。4、發(fā)酵好后的面團(tuán)再加80-100g的干面粉及10g左右的溫水，繼續(xù)揉成光滑的面團(tuán)。5、將面團(tuán)均勻分成6個(gè)85g左右的小面團(tuán)。6、每個(gè)小面團(tuán)再揉光滑，不需要用太大力。7、對(duì)揉光滑后的小面團(tuán)進(jìn)行整形，用虎口向內(nèi)將面團(tuán)揉成圓形，放蒸屜再次醒發(fā)20分鐘。8、20分鐘后，開(kāi)始蒸饅頭，上汽后15-20分鐘即可關(guān)火，3-5分鐘后再揭開(kāi)鍋蓋取出饅頭食用。

做饅頭首先要會(huì)發(fā)面。有面肥最好（也就是事先準(zhǔn)備好一塊發(fā)面），直接用面肥加面粉加水和面。然后等面發(fā)好，（在這里給你說(shuō)一下如何識(shí)別面的發(fā)酵程度：1、面沒(méi)發(fā)起來(lái)，那是時(shí)間不夠。用手按感覺(jué)不松軟，鼔不起來(lái)，面內(nèi)無(wú)小孔洞，就需要再發(fā)。2、面發(fā)過(guò)了，是時(shí)間太長(zhǎng)了。聞起來(lái)酸味很重，手按時(shí)鼓不起來(lái)，這時(shí)需要在面里加面粉、堿才行。）那怎么才算發(fā)好了呢？發(fā)好的面手摸上去光滑柔軟，面里有許多小孔洞，有糊子灑香味。等面發(fā)好了，再往面里加適量的堿面它是為了中和掉里面的酸味。）和干面粉，揉好就可以上鍋蒸了。

直接將面粉揉好，用保鮮膜蓋上醒發(fā)幾小時(shí)后再拿揉好蒸，一樣可以蒸出又香又白的饅頭。

速凍饅頭，用高壓鍋壓2分鐘

家里自己蒸饅頭，和面的材料：水、面粉、發(fā)酵粉、堿。　　步驟：1.取適當(dāng)?shù)拿娣酆退_(kāi)始和。當(dāng)和了10幾分鐘后感覺(jué)到面比較黏手的時(shí)候，就說(shuō)明面粉和水的比例剛合適。這個(gè)時(shí)候加人發(fā)酵粉。（發(fā)酵粉的量你可以看說(shuō)明，每包發(fā)酵粉的包裝上都有說(shuō)明的），加完發(fā)酵粉再和幾分鐘，然后就不用管了。把和好的面粉放到一個(gè)溫度比較高點(diǎn)的地方，然后蓋好，等待發(fā)酵。　　2.把發(fā)酵好的面粉倒在案板上，這個(gè)時(shí)候先給案板上撒上面粉，因?yàn)榈葧?huì)揉面的時(shí)候會(huì)沾到案板。同時(shí)，在案板上撒上堿面。堿面開(kāi)始不要撒太多。等都好了后，開(kāi)始揉面。邊揉邊撒堿面。等你揉過(guò)30分鐘的時(shí)候會(huì)感覺(jué)到面團(tuán)比較光，也不黏手，不沾案板，并且面團(tuán)揉起來(lái)比較筋道。這個(gè)時(shí)候就說(shuō)明堿面的量正合適。　　3.就開(kāi)始制作饅頭了，至于饅頭的形狀和大小，你根據(jù)需要而定。等饅頭全部制作完成后，就放到蒸籠里，把蓋子蓋嚴(yán)實(shí)了，就開(kāi)始加火燒。注意，蒸籠的鍋底，必須放足夠多的水，因?yàn)轲z頭是靠水燒開(kāi)后散出的蒸汽來(lái)蒸熟的，水少了，饅頭沒(méi)熟，鍋底就干了。但是水也別太多，太多了，半天水都燒不開(kāi)。　　4.水燒開(kāi)后，火適當(dāng)?shù)拈_(kāi)小一點(diǎn)，從水燒開(kāi)開(kāi)始冒出蒸汽算起，30分鐘后，饅頭就熟了。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的家里蒸馒头怎么做好吃呢？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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