一、菜品特色炸蝦這道菜是一種煎炸食品，它需要用一種叫做“青蝦”的來做，因為青蝦的殼比較硬，油炸后，肉會縮起，就比較好剝；再者，這道菜的蝦身上涂了面粉，殼硬的話，容易把面粉吮下來，若是殼軟，吃起來便少也些興致。二、做法①蝦去腸泥，洗凈瀝干，放入蔥、姜、紹酒、[1]精鹽、胡椒粉腌30分鐘。②蝦先蘸面粉，再蘸雞蛋清，最后蘸面包粉。③在深盤中放三大匙色拉油，高火4分鐘后放入蝦，再高火3分鐘。也可配以番茄醬食用。三、準備工作1、選購買蝦的時候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，并且體表干燥潔凈的，至于肉質疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮，反之，若是身首分離或者一碰就要掉下來的，就不行了。2、調味蝦買來后，剪去蝦須，修剪漂亮，洗凈后瀝去水份。然后打入一到兩個雞蛋，并且加入料酒和鹽，再舀入幾勺面粉，面粉要盡量少，少到能夠裹得上蝦殼即可，我的經驗是半斤青蝦兩個雞蛋，四勺面粉。將蝦、蛋和面粉拌勻后，要靜置一會，讓面粉與蛋液充分混合。口味偏重的人，或是比較怕腥的人，可以在漿料中放入姜汁。3、炸蝦火候然后就可以炸蝦了，最好用不沾的平底鍋煎，火不要大，火太大的話，外面煎了，里面還沒熟。將蝦撩出面粉，一個個放到平底鍋里煎，等一會的面粉吃牢，就可翻個面再煎，然后挾出來。等所有的蝦都煎好之后，換成一般的鍋，多放點油，然后將蝦一起倒入油炸，等顏色變成金黃即可。

一、菜品特色炸蝦這道菜是一種煎炸食品，它需要用一種叫做“青蝦”的來做，因為青蝦的殼比較硬，油炸后，肉會縮起，就比較好剝；再者，這道菜的蝦身上涂了面粉，殼硬的話，容易把面粉吮下來，若是殼軟，吃起來便少也些興致。二、做法①蝦去腸泥，洗凈瀝干，放入蔥、姜、紹酒、[1]精鹽、胡椒粉腌30分鐘。②蝦先蘸面粉，再蘸雞蛋清，最后蘸面包粉。③在深盤中放三大匙色拉油，高火4分鐘后放入蝦，再高火3分鐘。也可配以番茄醬食用。三、準備工作1、選購買蝦的時候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，并且體表干燥潔凈的，至于肉質疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮，反之，若是身首分離或者一碰就要掉下來的，就不行了。2、調味蝦買來后，剪去蝦須，修剪漂亮，洗凈后瀝去水份。然后打入一到兩個雞蛋，并且加入料酒和鹽，再舀入幾勺面粉，面粉要盡量少，少到能夠裹得上蝦殼即可，我的經驗是半斤青蝦兩個雞蛋，四勺面粉。將蝦、蛋和面粉拌勻后，要靜置一會，讓面粉與蛋液充分混合。口味偏重的人，或是比較怕腥的人，可以在漿料中放入姜汁。3、炸蝦火候然后就可以炸蝦了，最好用不沾的平底鍋煎，火不要大，火太大的話，外面煎了，里面還沒熟。將蝦撩出面粉，一個個放到平底鍋里煎，等一會的面粉吃牢，就可翻個面再煎，然后挾出來。等所有的蝦都煎好之后，換成一般的鍋，多放點油，然后將蝦一起倒入油炸，等顏色變成金黃即可。

干炸小蝦米的家常做法主料小蝦200g輔料淀粉20g鹽2g油300ml料酒10ml步驟1.小蝦去須和頭部堅硬的部位，洗凈2.加入料酒，姜絲，鹽，淀粉3.抓勻后腌制十分鐘4.鍋中燒熱油，放入蝦，炸制5.變色后翻面繼續炸6.炸到蝦變得很輕，都飄起時撈出7.放入笊笠中涼涼8.再次倒入燒熱的高溫油鍋中復炸，炸到飄起撈出即可

材料小蝦，淀粉，鹽，胡椒面做法1.小蝦里加淀粉鹽胡椒面，和勻2.油鍋里倒油，燒到八分熱的時候把小蝦用勺子舀進去，炸到小蝦通體金紅就可以了

酥炸小蝦的做法步驟酥炸小蝦的做法步驟：1 1將小蝦清洗干凈并瀝干水分。酥炸小蝦的做法步驟：2 2在小蝦里倒入黃酒，鹽，白胡椒粉拌勻腌制20分鐘入味。酥炸小蝦的做法步驟：3 3將腌小蝦出的湯汁倒掉，加入面粉。酥炸小蝦的做法步驟：4 4將面粉拌勻。酥炸小蝦的做法步驟：5 5鍋里倒入適量的油燒熱轉小火，將小蝦放入鍋里后用筷子劃散。酥炸小蝦的做法步驟：6 6炸制酥脆撈出瀝干油分即可。

酥炸小蝦的做法步驟酥炸小蝦的做法步驟：1 1將小蝦清洗干凈并瀝干水分。酥炸小蝦的做法步驟：2 2在小蝦里倒入黃酒，鹽，白胡椒粉拌勻腌制20分鐘入味。酥炸小蝦的做法步驟：3 3將腌小蝦出的湯汁倒掉，加入面粉。酥炸小蝦的做法步驟：4 4將面粉拌勻。酥炸小蝦的做法步驟：5 5鍋里倒入適量的油燒熱轉小火，將小蝦放入鍋里后用筷子劃散。酥炸小蝦的做法步驟：6 6炸制酥脆撈出瀝干油分即可。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的油炸吓怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。