黃瓜條牛肉有大黃瓜條牛肉和小黃瓜條牛肉，具體部位如下：1、大黃瓜條牛肉位于牛后腿股外側，沿半腱肌股骨邊緣分割而出，肉塊長而寬大。主要由臀骨二頭肌等肌肉組成，北方部分地區(qū)又稱底板。大黃瓜條牛肉肉質較粗，纖維均勻，一般切絲使用，如果切片的話容易透明、呈網狀。2、小黃瓜條牛肉為牛肉分割專業(yè)術語，特指位于臀部，主要為半腱肌，沿臀股二頭肌邊緣分離出的凈肉。小黃瓜條牛肉肉質纖細，可在韓餐、日餐及火鍋店中做生拌牛肉用。擴展資料食用牛肉的益處：1、牛肉含肉毒堿。雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。2、牛肉含鉀和蛋白質。鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦里脊就可產生22克一流的蛋白質。3、牛肉是亞油酸的低脂肪來源。牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。參考資料來源：百度百科-牛大黃瓜條參考資料來源：百度百科-小黃瓜條參考資料來源：人民網-牛肉的10大驚人好處 牛肉不能和什么一起吃

【原料】 牛臀尖250克(或腱子肉)，芝麻油16克，醬油15克，精鹽5克，白糖6克，辣椒粉0.25克，黃瓜400克，豆油25克，芝麻面6克制作過程1、先把牛肉洗凈，剔凈筋膜，放入冰箱冷凍一下，切得象紙一樣薄，再切成約5厘米長，1.2厘米寬的小片，切均勻整齊。2、再把切好的牛肉片，放在瓷盆里，加上芝麻油、醬油、精鹽、糖和辣椒粉，用手抓勻，使味滲進牛肉中。 3、黃瓜洗凈，去蒂，去皮，每隔3厘米的距離留一點薄薄的綠皮作為裝飾，再縱切成兩半，去籽后切成細條，厚薄要適中。4、炒鍋燒熱倒入豆油，熱一下后，滑勻鍋，把鍋拿起轉動幾下，使油沾滿鍋面，倒進牛肉片，旺火快炒一分鐘，倒入黃瓜條，再炒一會兒，直到黃瓜半熟為止，使黃瓜又嫩又脆，用芝麻面裝飾，出鍋，即可。

煎牛排（黃瓜條）的做法步驟　　1. 牛排先兩面撒鹽、黑胡椒，在抹上少許橄欖油　　2. 準備材料的同時開大火預熱平底鍋2分鐘　　3. 放入牛排，不要動，大火1分鐘，接著反面。兩面都上色之后開中火兩面各煎1分鐘（根據牛排厚度和需要的熟度）　　4. 煎好牛排之后一定要靜置2-3分鐘一邊牛肉內部肉質回縮，如果需要切片橫著切1功夫薄片。最后擺上沙拉

紅燒可也！！

煎牛排（黃瓜條）的做法步驟　　1. 牛排先兩面撒鹽、黑胡椒，在抹上少許橄欖油　　2. 準備材料的同時開大火預熱平底鍋2分鐘　　3. 放入牛排，不要動，大火1分鐘，接著反面。兩面都上色之后開中火兩面各煎1分鐘（根據牛排厚度和需要的熟度）　　4. 煎好牛排之后一定要靜置2-3分鐘一邊牛肉內部肉質回縮，如果需要切片橫著切1功夫薄片。最后擺上沙拉

材料牛肉餡、蒸熟的糯米飯、市售燒麥皮、香菇、臘腸、西芹、蔥白、姜、紅辣椒、生抽、老抽、料酒、鹽、粽葉做法1、香菇泡發(fā)，和臘腸、西芹、蔥白、姜、紅辣椒一起切成小丁。2、鍋里加入適量油，放入步驟（1）的料炒香。3、加入牛肉餡翻炒，噴入適量料酒。4、待牛肉餡變色后，加入事先蒸好的糯米飯，翻炒均勻。5、加適量生抽、鹽調味。喜歡顏色深點的，再加少量老抽上色，翻炒均勻。6、取適量糯米牛肉餡放在燒麥皮中間。7、用虎口的力量將燒麥握好，用小勺一邊輕輕按壓，一邊轉圈，使之粘合成型。8、水燒沸后，隔水墊上粽葉，放上燒麥大火蒸10分鐘左右即可。

總結

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