麻辣牛筋面的家庭做法：主料:面條(生)1小把。輔料:空心菜1小把、小蔥1根、姜片3片、蒜3瓣、榨菜絲適量、熟花生米適量、生抽1勺、美極鮮1/2勺、雞粉1/3勺、油潑辣子4勺、花椒粉1勺、豬油1/2勺、芝麻醬適量、高湯適量、香醋2勺。[1]折疊編輯本段做法步驟1.準備材料。空心菜洗凈切段，焯燙過涼水備用。榨菜絲切小丁。小蔥切蔥花。花生搗碎姜、蒜切碎，用開水沖泡至涼透。[1]2.碗里依次放入生抽、美極鮮。3.芝麻醬和開水以(1:5)的比例，沖泄攪拌開。(芝麻醬有的是咸的，有的是不咸的，攪拌的時候可以嘗一下，可以決定最后還需要不需要再加鹽。如果喜歡香點的，可以加入適量的香油，一起攪拌)。4.再放入雞粉、油潑辣子、花椒粉、姜蒜水1勺。5.高湯、豬油、香醋2勺。6.鍋里坐水，放入一些鹽，燒開后，放入牛筋面，煮至面條熟透，顏色發白。7.撈起裝入調好的碗里。8.撒上小蔥花、花生碎、榨菜丁、焯好的空心菜。 來源于網絡

主料牛筋面 ：適量輔料油 ：適量辣椒面 ：適量花椒：適量味精 ：適量鹽 ：適量麻辣鮮 ：適量具體步驟第一步1.將買來的牛筋面撕成細條！第二步2.水燒開放鍋中蒸5分鐘！放上鹽！麻辣鮮！味精！辣椒面！第三步3.鍋中加入油！燒熱！將花椒放入油中爆香！第四步4.澆在放好調料的牛筋面上！第五步5.攪拌均勻！加適量開水放鍋中在蒸3到5分鐘！既可！烹飪技巧做好的牛筋面最好密封！不然會變硬！影響口感！1059收藏分享

用料 干牛筋面 辣椒油 麻油 麻醬 白糖 白醋 鹽 陳醋 醬油 香菜 白芝麻 麻辣牛筋面的做法 把干牛筋面用冷水泡發，大概三十到四十分鐘左右，把泡發好的牛筋面撈出將水瀝干然后加入白糖，白醋，陳醋，醬油，鹽，麻醬，辣椒油，麻油拌勻，撒上白芝麻，用香菜點綴就可以食用了

材料 ：牛肉／牛筋共一斤半，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辯，蔥數段，干辣椒兩條，花椒一茶匙，八角2－3顆，陳皮少許，辣豆辯醬兩大匙，川味紅油兩大匙，鹽半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高湯或水6－7飯碗，小白菜或青江菜／豆芽／蔥花／辣椒片／洋蔥丁各少許，面條適量（我用買來的生拉面）。 做法 ： （1）牛肉／牛筋切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗干凈。 （2）沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉／牛筋，酒后改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒。 （3）將牛肉／牛筋移入燉鍋，下高湯，鹽，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，蔥段，燒開后轉小火燉煮兩小時，加味精調均即可。 （4）另鍋清水燒開，放入青菜／豆芽稍燙后撈起；面條抖散開入鍋煮熟，撈起放入碗里，擺數塊牛肉，淋上湯，放進青菜／豆芽，撒上蔥花辣椒片／洋蔥丁即可。

麻辣牛筋面的做法材料1.紅燒湯頭1碗，2.花椒1小匙，干辣椒1小匙　，辣椒粉1小匙　，辣油1小匙　，3.牛腱子300公克，4.白面250公克，5.波菜1支，蔥花1小匙，酸菜1大匙做法1.將材料2加入紅燒湯頭成為麻辣湯頭，再加入牛腱子熬煮約40分鐘。2.白面煮熟裝碗，加入麻辣湯與料，并加入汆燙過的菠菜、蔥花、酸菜等即可食用。

材料 ：牛肉／牛筋共一斤半，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辯，蔥數段，干辣椒兩條，花椒一茶匙，八角2－3顆，陳皮少許，辣豆辯醬兩大匙，川味紅油兩大匙，鹽半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高湯或水6－7飯碗，小白菜或青江菜／豆芽／蔥花／辣椒片／洋蔥丁各少許，面條適量（我用買來的生拉面）。 做法 ：（1）牛肉／牛筋切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗干凈。 （2）沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉／牛筋，酒后改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒。 （3）將牛肉／牛筋移入燉鍋，下高湯，鹽，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，蔥段，燒開后轉小火燉煮兩小時，加味精調均即可。 （4）另鍋清水燒開，放入青菜／豆芽稍燙后撈起；面條抖散開入鍋煮熟，撈起放入碗里，擺數塊牛肉，淋上湯，放進青菜／豆芽，撒上蔥花辣椒片／洋蔥丁即可。

總結

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