你好，拔絲香蕉是很好吃的一道菜。希望能夠幫到你。

拔絲香蕉當然好吃了。香蕉（不要太熟，不澀即可）切滾刀塊，粘干面粉后抖凈多余。推水淀粉厚糊，下油鍋炸制金黃色，出鍋控油。炒鍋打底油少許下適量白砂糖中小火炒制，不停翻炒。待糖全部融化呈金黃色下入炸好的香蕉塊抖勺至糖液掛均勻出鍋裝盤。帶涼水上桌，拔出絲后沾涼水（糖液遇冷變脆）食用。

你好，拔絲香蕉是很好吃的一道菜。希望能夠幫到你。

拔絲蘋果的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜拔絲蘋果的制作材料：主料：水果類：蘋果,香梨,桔子,西瓜,葡萄,香蕉等根莖類：山藥,白薯,土豆,芋頭等干果類：核桃仁,花生,板栗等無異味的肉類：豬肉,雞肉,鴨肉,鴿肉,以及部分少刺的魚類蛋類：雞蛋,鴨蛋拔絲蘋果的特色：晶瑩剔透，外脆里嫩，香甜濃美，金絲縷縷。教您拔絲蘋果怎么做，如何做拔絲蘋果才好吃形狀隨意，力求長短、粗細、大小一致糊漿處理 根據原料所含水分的不同，決定是否掛糊。 含水分少的原料，如根莖類原料，不需要掛任何糊漿；含水分適中的原料，如蘋果、桃，需要掛糊（如全蛋糊）； 含水分特別多的水果類（如西瓜、桔子等），不僅要掛糊，還要在掛糊前進行拍粉處理，這樣才能保證成菜時糊漿不脫落。香蕉含水分雖然不多，但質地很軟，也需要先拍粉再掛糊。 炸制 一般來說，油溫在5~6成熱時，放入原料炸制。分為兩個階段，先炸至初熟撈出，待油溫回升至5~6成熱時重炸至焦脆。 　　技術分析：如果一遍炸熟，原料受熱多，本身所含水分必然外溢，由于受到外裹糊漿的阻擋而存在于原料和糊漿之間。易使原料與糊漿層分離、脫落，導致拔絲失敗。所以，必須用較高的油溫對原料進行快速炸制，這時糊漿已成熟，原料則稍微受熱。待油溫升高后再進行第二次快速炸制，使原料和糊漿所含水分溢出，同時使糊漿層形成焦脆、結實的外殼，這樣就可以避免原料與糊漿分離、脫落。 炒糖　　炒糖分為干炒、水炒、油炒、油水混合炒。其中干炒、油炒速度快，水炒、混合炒對初學者來說成功幾率高，出絲以混合炒最長。白糖與原料的比例為1：2，將糖放入鍋內加熱，用勺不停地攪動，隨著溫度升高，鍋內的糖粒逐步凝集抱團，形成筷子頭大小的顆粒。隨著溫度的進一步升高，糖粒逐步分解熔化，呈糖液與糖粒混合狀，直至全部熔為琥珀色糖液。這時糖液的溫度約為186度，是拔絲的最好時機。翻炒成菜　　將炸好的原料放入糖液，迅速翻拌，成菜。為節省時間，同時為糖液迅速包裹在原料周圍，可以淋入少許干凈水。常溫的水遇到高溫糖液將使混合液翻滾沸騰，加上不斷的翻炒，即可迅速包裹原料。注意事項 1、水果類原料要去皮，并注意活性酶的變化，肉類要去皮、去骨，魚去刺 2、炸制要防止脫糊。酒店中可雙人雙火操作，一人炸制，一人炒糖，不僅節省時間，也可防止脫糊。 3、天冷時可用熱水坐底保溫，延長成菜后的拔絲時間。

拔絲香蕉怎么做好吃又簡單的做法一、拔絲香蕉作法一制做食物：香蕉蘋果300克，生雞蛋1個，小麥面粉10克，木薯淀粉50克，植物油500克（實耗100克），白砂糖3一茶匙。制做步驟：1.香蕉蘋果削皮切片，拍上少量干淀粉，將生雞蛋打進碗內，再加小麥面粉、木薯淀粉、水、少量油攪成糊；2.鍋內倒進油，燒開，將香蕉蘋果逐一掛上糊后放進炸成橙黃色，待香蕉蘋果浮上來后，撈出瀝油；3.將鍋清洗加少量冷水和白砂糖，炒至汁變黃起小泡時，放進炸好的香蕉蘋果翻幾回，盛在抹打油的菜盤上，加上一碗冷水就可以。正宗拔絲香蕉的做法二、拔絲香蕉作法二1、先把香蕉蘋果剝掉表皮，切割成段兒或滾刀快，滾上一層小麥面粉，放進用蛋清加木薯淀粉合成的稠糊中，把香蕉蘋果塊段退漿翻拌，備用。把鍋中燒開，水溫不適合很高，燒至四五成熱時，把拌好糊的香蕉蘋果塊、段逐一放進鍋中中炸，炸成橙黃色時撈起來。2、鍋中內放進白砂糖（白砂糖與油的使用量占比為50克白砂糖用15克油），水溫不必太高，用勺把融化的糖漸漸地攪拌，熬至糖槳呈淡黃色、能抽出來糖絲時，即把炸好的香蕉蘋果塊、段放進糖槳中，玄火，迅速滾動，使糖槳勻稱地裹于香蕉蘋果炸料上，便可擺盤，放上綠紅瓜絲服用。那樣的拔絲香蕉，色調金黃色，脆軟甘甜。3、進餐拔絲香蕉需隨一碗涼開水上菜，把拔絲香蕉蘸一下涼開水，使糖槳溫度減少，吃時并不粘牙，也更加香酥。正宗拔絲香蕉的做法三、拔絲香蕉作法三制做食物：香蕉蘋果600克、玉米面粉60克、小麥面粉12克、蛋清60克。制做步驟：1、將香蕉蘋果剝削皮，切割成滾刀塊，放到小麥面粉上滾蘸一層；2、把蛋清倒進棒子面中，攪合成糊；3、把食用油倒進炒鍋內，在灶火燒起7～8成熱，把裹好小麥面粉的香蕉蘋果再裹上一層雞蛋清糊，一個一個地放進油中浸炸。炸到淡黃色后，撈起來控凈油；4、炒鍋留些底油，放進白砂糖炒成橙黃色，大泡縮小泡，最終色調加重，能夠 撥絲時，倒進香蕉蘋果塊、青、紅絲，迅速顛翻勻稱，盛入事先擦好一層油的盤里，碼擺齊整即成。

原料：香蕉兩根，淀粉（或面粉）少許，雞蛋一個，白砂糖，食用油　做法：淀粉加蛋清調勻，將香蕉切成2-3厘米段，香蕉段放入調好的淀粉里掛漿　起油鍋，多放點油，將香蕉段放入炸。香蕉炸會變軟，所以選稍微生點的香蕉為好。香蕉炸好后盛出。下面最關鍵的是熬糖漿！　經常做紅燒肉的應該熟悉這道工序：）糖一定要白砂糖，不能用綿白糖！　鍋中少量油，加入砂糖，火別太大，不停的翻炒，至糖全部融化成深紅色（火候比較難掌握），火候不夠糖漿不粘稠，過了則會有焦味。熬好糖漿加入炸好的香蕉段翻幾下即可出鍋！一道香糯可口，百吃不厭的拔絲香蕉就做好了！最后：一定要在五分鐘之內吃光，要不……不過，冷了之后，別有一番風味！

總結

以上是生活随笔為你收集整理的拔丝香蕉怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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