松茸菇怎么做好吃啊?
生活随笔
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松茸菇怎么做好吃啊?
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松茸的美食在高檔餐館的消費(fèi)十分昂貴,如果能在家庭采用,便可價(jià)格實(shí)惠許多。它的吃法別具情趣,獨(dú)樹一幟。它的特殊作用可聚集家庭的幸福和快樂! A. 松茸的粗加工: 鮮品:先把鮮品上的泥沙等弄干凈,用刀剔除不能食用的部分,即可根據(jù)需要改刀,然后用清水沖洗,即可烹炒,煲湯,烤等。 凍品:在炒食前,有兩種處理方法: 1.自然解凍法,即放在漏籃里讓它在常溫下解凍,再用開水出一下,方可進(jìn)行烹調(diào)。 2.在開水中過二分鐘左右,快速解凍。解凍后即可根據(jù)需要改刀處理,沖洗后上鍋烹炒或煲湯。 干品: 烹炒或煲湯前先在40℃的溫水中浸泡20分鐘左右,讓其軟化,而后加工,制作成美味佳肴。 B. 松茸的菜肴推薦: 燉品類: 1.松茸清湯:將松茸與純水一起燉制15分鐘后,加稍許精鹽,即可食用。清香爽口。每次每人只需20g鮮松茸即可。(也可用高湯燉制,或與蟲草、竹蓀、羊肚菌等一起燉制,但不放味精等其他調(diào)料) 2.松茸燉草雞:將洗凈的鮮松茸100g左右和洗凈備用的草雞一起燉制,只放精鹽不放味精至燉熟即可。(也可與排骨、鴿子等一起燉制) 菜肴類: 1.黃油松茸:將洗凈的鮮松茸開片后,放入加熱后的黃油中煎制。待松茸充分飄香后,加入精鹽即可食用。(有條件的也可用烤箱,用錫箔紙包好涂上黃油的松茸烤制) 2.松茸蒸蛋:將雞蛋加少許水打成糊狀后,上籠蒸至六成熟時(shí),將開片松茸加入,繼續(xù)蒸至蛋熟即可。 3.烤松茸:將洗凈瀝干的鮮松茸,放在炭燒板上烤制,烤至香味撲鼻時(shí),夾入已備好醬油和鹽的小碟里即食即用。 4.天婦羅:把切好的松茸1/4條放在由雞蛋、面粉、鹽調(diào)制成的糊中攪拌后用溫油炸至金黃即可。 點(diǎn)心類: 1.松茸飯:將大米混合一些糯米淘好后浸水半個(gè)小時(shí)以上,筍絲、松茸菇、胡蘿卜絲、油炸豆腐片切絲、昆布加醬油和料酒拌勻后放置半個(gè)小時(shí),然后混合材料另加醬油、料酒、雞粉,開電飯煲煮,最后的十分鐘時(shí)放毛豆,時(shí)間到了之后攪拌均勻即可。 2.松茸炒飯:將松茸、雞丁(肉丁)、青豆、胡蘿卜及鹽等一起炒香后盛出。再炒制米飯。之后再一起烹炒即可。 松茸酒: 鮮松茸切片,放入適量白酒中浸泡,數(shù)天后即可飲用。可每天飲用,強(qiáng)身健體。
姬松茸,姬松茸不僅名字雖然跟松茸累似,長得也像松茸,但是它們是完全不同的兩種真俊。姬松茸營養(yǎng)價(jià)值沒有松茸高,但是它的營養(yǎng)也很豐富,姬松茸很適合煲湯,用來煲湯口感清爽可口,特別鮮美。
松茸菇 :適量輔料辣椒:適量具體步驟第一步新鮮的松茸菇。洗凈后,用手順著蘑菇纖維撕開。準(zhǔn)備:姜片、蒜瓣切片、青紅椒切片、生抽少許、水淀粉適量。第二步炒鍋倒油燒熱,倒入所有配料炒香。然后放入松茸菇爆炒。第三步加入食鹽和生抽調(diào)味。松茸菇出汁后,倒入水淀粉拌勻,待湯汁黏稠后盛出。
新鮮的松茸可以燉湯喝,如:肉汁燉松茸,以肉提香保留菌香又能提鮮。除了香煎、清蒸等追求原汁原味的吃法外,松茸以肉佐味來燉湯亦能在菌味的基礎(chǔ)上,品出別樣鮮香。肉汁燉松茸具體做法為:1、精選上好土豬瘦肉,剁成肉糜,然后團(tuán)攆成餅狀,放于燉盅底部,加入山泉水,以大火燉上近1小時(shí)。2、待湯汁完全燉出肉味后,放松茸文火煲足1個(gè)鐘。這樣既能保留菌香原味,又能以肉味帶出松茸的鮮香。該款肉汁燉松茸湯清味鮮、老少皆宜。
用水泡發(fā),燉湯鮮美,炒菜也好吃。
主料松茸菇 :適量輔料辣椒:適量具體步驟第一步新鮮的松茸菇。洗凈后,用手順著蘑菇纖維撕開。準(zhǔn)備:姜片、蒜瓣切片、青紅椒切片、生抽少許、水淀粉適量。第二步炒鍋倒油燒熱,倒入所有配料炒香。然后放入松茸菇爆炒。第三步加入食鹽和生抽調(diào)味。松茸菇出汁后,倒入水淀粉拌勻,待湯汁黏稠后盛出。
姬松茸,姬松茸不僅名字雖然跟松茸累似,長得也像松茸,但是它們是完全不同的兩種真俊。姬松茸營養(yǎng)價(jià)值沒有松茸高,但是它的營養(yǎng)也很豐富,姬松茸很適合煲湯,用來煲湯口感清爽可口,特別鮮美。
松茸菇 :適量輔料辣椒:適量具體步驟第一步新鮮的松茸菇。洗凈后,用手順著蘑菇纖維撕開。準(zhǔn)備:姜片、蒜瓣切片、青紅椒切片、生抽少許、水淀粉適量。第二步炒鍋倒油燒熱,倒入所有配料炒香。然后放入松茸菇爆炒。第三步加入食鹽和生抽調(diào)味。松茸菇出汁后,倒入水淀粉拌勻,待湯汁黏稠后盛出。
新鮮的松茸可以燉湯喝,如:肉汁燉松茸,以肉提香保留菌香又能提鮮。除了香煎、清蒸等追求原汁原味的吃法外,松茸以肉佐味來燉湯亦能在菌味的基礎(chǔ)上,品出別樣鮮香。肉汁燉松茸具體做法為:1、精選上好土豬瘦肉,剁成肉糜,然后團(tuán)攆成餅狀,放于燉盅底部,加入山泉水,以大火燉上近1小時(shí)。2、待湯汁完全燉出肉味后,放松茸文火煲足1個(gè)鐘。這樣既能保留菌香原味,又能以肉味帶出松茸的鮮香。該款肉汁燉松茸湯清味鮮、老少皆宜。
用水泡發(fā),燉湯鮮美,炒菜也好吃。
主料松茸菇 :適量輔料辣椒:適量具體步驟第一步新鮮的松茸菇。洗凈后,用手順著蘑菇纖維撕開。準(zhǔn)備:姜片、蒜瓣切片、青紅椒切片、生抽少許、水淀粉適量。第二步炒鍋倒油燒熱,倒入所有配料炒香。然后放入松茸菇爆炒。第三步加入食鹽和生抽調(diào)味。松茸菇出汁后,倒入水淀粉拌勻,待湯汁黏稠后盛出。
總結(jié)
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