餃子粉是筋性最高的面粉,筋度高低要看你想作什么自已選擇。這邊面粉包裝上都會標明適合的用途。低粉一般適合作蛋糕等追求松軟口感的點心

餃子粉和面粉不同。餃子粉是面粉中的一種，普通面粉是中筋粉，餃子粉是高筋粉

高筋粉和低筋粉是面粉筋度的高低有區別。按筋力強弱分為：高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。高筋面粉：適合做面包、包子等需要韌性、筋道的面食。低筋面粉：適合做蛋糕等不能起筋道，要求松軟、蓬松的面食。餃子粉：就是面粉，只是專業的餃子粉含筋量高一點，做出來的餃子面皮嫩且筋道，在包餃子搟皮時人不會感到費力，在煮餃子的過程中不容易爛皮，餃子煮好放在盤子里也不會在短時間內粘在一起。白發粉：白發粉是一種不需要任何發酵原料就可以直接發酵的面粉，多用于制作包子、饅頭等。因為白發粉中含有發酵粉，只要將面和水按比例調好，直接放在蒸籠里就可以輕輕松松地做出又白又鮮的饅頭和包子了。

面粉中的一種，普通面粉是中筋粉，餃子粉是高筋粉，包出的餃子皮比較筋道，耐煮，不易破皮

總結

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