原料：肉皮、蔥、姜、蒜、花椒、大料、辣椒、桂皮等 制作過程： 第一步，洗肉皮。里外洗上三五遍。第二步，焯肉皮。把洗凈的肉皮分成大小相等的若干塊，水燒沸時，把肉皮扔進去。等肉皮有了幾分透明時，撈出。 第三步，剔肉皮。把焯好的肉皮晾涼。將肉皮內壁那層薄薄的肥肉剔掉。 第四步，切肉皮。把肉皮切成丁。 第五步，煮肉皮。將碎肉皮倒入鍋中，加適量的水熬。 第六步，添加作料。蔥、姜、蒜、花椒、大料、辣椒、桂皮一樣不能少。 第七步，肉皮湯煮沸后，擰小火，慢燉。這個過程大約需要一個多小時，直到把湯煮成“膠狀物”。煮得差不多了，加鹽。 第八步，冷卻。肉皮湯煮成“膠狀物”后，倒入事先準備好的容器中。涼一個晚上，第二天即成美味的肉皮凍，吃的時候可以加些醋、蒜、香油。

主料：豬肉皮200克輔料：芝麻醬150克調料：鹽3克,味精1克,堿1克,大蒜（白皮）10克 麻醬肉皮的特色：質感滑潤，口味鮮香，制法獨特。 教您麻醬肉皮怎么做，如何做麻醬肉皮才好吃 1.油發肉皮制法:將鮮肉皮上油脂徹底刮干凈(否則會有哈喇油味)，然后將肉皮掛在風口晾至干透，油炸前先用堿水將干肉皮洗凈、晾干，然后將肉皮和豬油或植物油一同放在鍋里，微火燒熱，繼續燒開，此間要勤翻動肉皮，待肉皮膨脹起來，酥松得像油條似的，就將肉皮撈出冷卻，即制成油發肉皮。2.將油發肉皮用冷水浸軟，再加食用堿面將油脂抓洗干凈，再放入沸水中稍煮一會兒，撈出瀝水，晾涼后用刀切成4厘米長、2厘米寬的塊，再用冷水抓洗數次，放冷水中浸泡3小時，直至肉皮松脹、發白，撈起，瀝干水分。3.鍋里舀入鮮湯、鹽、味精，中火燉至湯汁減少，肉皮透爛，撈出晾涼。4.將鍋里的湯汁加入調稀的麻醬、蒜泥，攪勻，再放入肉皮，裝盤即成。

將肉皮洗凈，加水適量熬湯，加鹽、醬油等調味，晾涼后凝固，即成別有風味的涼肉皮凍；把肉皮煮熟、切碎，與黃豆、辣椒等一起烹調即成美味的肉皮竦醬；如把肉皮曬干、油炸，就會變成有名的假魚肚，可用來燒，炒、燴菜或做湯吃。豬皮炒大蒜做法:豬肉皮洗凈,刮干凈里面的肥肉,用清水煮十分鐘,撈出放涼切絲;大蒜洗凈從中間劃開切段.把剛從皮上刮下的肥肉放鍋里炸油備用.蔥,姜,醬油,鹽,雞精各適量鍋里到少許油再放點豬油放入蔥姜炸出香味,加豬皮翻炒片刻再放大蒜一起翻炒,出鍋前放如醬油雞精鹽,喜歡吃甜一點的可以在放點糖.水晶肉皮原料:肉皮,料包(桂皮,陳皮,八角,花椒,香葉等),鹽,雞精做法:肉皮洗凈放適量水再把料包鹽,雞精放入同煮等肉皮煮爛連湯倒出,挑出料包,把豬皮連湯放冰箱里冷凍,吃之前切成片放點香菜拌一下好看又好吃.把豬肉放在沸水里煮，肉變色就可以了，然后一個小鍋，放一半白醋，加點浙醋，一點麥芽糖，滾后，不停的交在豬皮上，放在一邊晾干，然后放在油里炸，這皮十分脆而且香，豬皮膠凍豬皮1000克去毛，洗凈，切成小塊放入鍋中，加水適量，小火煨燉至皮熟爛，汁液粘時，加黃酒、醬油和鹽、蔥、姜等調料，再加熱調勻即可。冷卻后凝固為膠凍狀，可隨意佐餐或當零食吃。豬皮紅棗羹豬皮500克去毛，洗凈，切成小塊，與洗凈的干紅棗100克，放人鍋中，加水適量，以小火慢燉，也可加冰糖適量。分頓隨意食之，或佐餐食用。本方除有一般的滋補作用之外，還可治療血小板減少引起的各種出血病癥。油炸豬皮湯干豬皮1000克，先用堿將上面的油污洗凈，以溫水發透，再以小火燉至五成熟，撈出，濾去水，切成小條。用溫油炸至金黃色酥脆時即可貯存備用。食用時，以雞湯或精質豬肉湯，煨燉炸好的肉皮，再加筍片、黃瓜片、黃酒、鹽、味精等，佐餐食用。把肉皮切小塊下油炸，顏色金黃后撈出，晾干，放在陽光下曬，曬到變脆時就可以食用了，大多數是放在湯里燒，可加些鵪鶉蛋，蛋餃，竹筍，黃花菜等，還可以再加些豬心作成“全家福”，味道濃郁又沒有肉皮的油膩味豬皮湯的做法詳細介紹菜系及功效：氣血雙補食譜美容菜譜滋陰食譜骨質疏松食譜口味：咸鮮味工藝：煮豬皮湯的制作材料：主料：豬肉皮200克調料：大蔥10克,姜5克,鹽2克,味精1克教您豬皮湯怎么做，如何做豬皮湯才好吃1.先將豬皮上的毛去凈，洗好切小塊；2.在鍋里加適量清水煮豬皮塊，煮沸一段時間撇去浮沫；3.加蔥、姜、鹽、味精，繼續煮30分鐘至豬皮爛即可。怪味豬皮絲的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜清爽涼菜口味：怪味工藝：拌怪味豬皮絲的制作材料：主料：凈豬肉皮500克。輔料：香菜葉10克。調料：蔥段20克,姜片15克,花椒5克,紹酒20克,花生醬10克,白糖15克,香醋10克,上等醬油20克,精鹽8克,胡椒面1克,花椒面2克,紅油辣椒20克,鮮蒜茸5克,香油10克,味精5克,熟芝麻10克。怪味豬皮絲的特色：咸甜酸辣麻鮮香，七味并重而和諧。教您怪味豬皮絲怎么做，如何做怪味豬皮絲才好吃1.將豬肉皮刮洗干凈，以無毛、無肥邊為準。鍋中入水燒開，下入蔥段、姜片、紹酒、花椒、精鹽5克，下入肉皮煮熟。下入漏勺瀝水，去掉蔥段、姜片、花椒，晾涼，切成5厘米長的絲。2.將花生醬入碗加入白糖、香醋，用筷子朝一個方向攪動，并陸續下入醬油、胡椒面、花椒面、鮮蒜茸、味精、鹽、紅油辣椒、香油攪勻成怪味汁。下入肉皮絲拌勻，用筷子夾入盤中，撒上熟芝麻、香菜葉即成。紅棗豬皮腳筋湯的做法詳細介紹菜系及功效：延緩衰老食譜神經衰弱食譜美容菜譜滋陰食譜咽炎食譜口味：咸鮮味工藝：煮紅棗豬皮腳筋湯的制作材料：主料：豬肉皮100克輔料：豬蹄筋30克,棗（干）50克調料：鹽3克,味精1克教您紅棗豬皮腳筋湯怎么做，如何做紅棗豬皮腳筋湯才好吃1.將豬皮刮去皮下脂肪，洗凈，切片；2.豬腳筋用清水浸軟，洗凈，切小段；3.紅棗，洗凈；4.把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煮一小時，調味即可。小帖士-健康提示：滋陰潤燥、利咽除煩；神經衰弱屬陰液不足者，癥見咽喉干痛或咽喉不適，心煩胸滿，肢體乏力，或渴飲，或失眠；神經衰弱有遙虛濕困之大便溏泄以及外感，有實邪者不宜飲用本湯。烏賊骨燉豬皮的做法詳細介紹菜系及功效：止血調理食譜補虛養身食譜健脾開胃食譜月經不調食譜口味：原本味工藝：隔水燉烏賊骨燉豬皮的制作材料：主料：豬肉皮60克輔料：海螵蛸15克教您烏賊骨燉豬皮怎么做，如何做烏賊骨燉豬皮才好吃將烏賊骨、豬皮洗凈，豬皮切成小塊，與烏賊骨同放碗內，加水，隔水用文火燉至豬皮熟透即可。小帖士-健康提示：1.健脾，固澀，止血。2.適用于身體虛弱及血熱型崩漏。小帖士-食物相克：海螵蛸：海螵蛸惡白斂、白及、附子豬皮紅棗羹的做法詳細介紹菜系及功效：補血食譜接觸電離輻射人員食譜美容菜譜肝炎食譜口味：甜味工藝：煮豬皮紅棗羹的制作材料：主料：豬肉皮500克,棗（干）250克調料：冰糖30克教您豬皮紅棗羹怎么做，如何做豬皮紅棗羹才好吃豬肉皮、紅棗、冰糖共煮，燉爛熟成羹。小帖士-健康提示：有清熱止血之效

所需食材繁體主料：豬皮150g薏米50g輔料：滾水適量操作步驟反饋1.食材：豬皮和薏米。2.將薏米洗凈，用清水浸泡2小時。3.將豬皮洗凈，焯燙一下。4.將豬皮和薏米放入電燉鍋中。5.一次性加入適量的滾水。6.蓋鍋蓋，通電。7.燉2小時，即可斷電。

制作步驟1把干肉皮切成長塊2放入冷水中泡軟之后，改刀成小塊。3鍋內燒開水后加入適量的食用堿，把肉皮倒入4水很燙，用廚具不停的把肉皮翻壓，待肉皮顏色變白撈起，用活水反復沖洗擠壓，洗凈擠干水分為止。5砂鍋倒入高湯6把洗清的肉皮倒入7加入鹽8蓋上大火煮開10盛入碗中，撒上蔥花。小貼士此湯洗肉皮最為關鍵，一定要用活水不斷的反復沖洗，而且每次都要擠壓水分。

食材明細豬皮一塊紅棗十幾粒鹽適量原味口味煲工藝一小時耗時簡單難度豬皮湯的做法步驟1準備好材料，紅棗與豬皮。（豬皮事先飛水）2鍋里放入紅棗和豬皮，開中大火煲約1個小時左右。在湯差不多煲好的時候加入適量的鹽調味。 煲好后可以把豬皮丟掉，就剩紅棗和豬皮里所剩的精華，慢慢享用吧。

總結

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