大蒜的做法　　大蒜即可以生吃，也可以調味。　　大蒜的吃法　　一.生吃　　據調查大蒜素在大蒜生的時，含量是最高的，大蒜素會隨著溫度的升高而分解。所以在吃大蒜時，爆炒和油炸會破壞大蒜中絕大部分的大蒜素，從而造成營養的流失。將大蒜碾碎，暴露在空氣中放置十分鐘，有助于合成大蒜素，所以吃大蒜時，最好將它碾碎再吃。　　二.制作成糖蒜　　腌糖蒜　　原料：大蒜(整顆)10個，鹽1/2大匙，紅糖1杯半，白醋3杯，水1杯，鹽1小匙，醬油1大匙　　做法：　　1.將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用?！　?.將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解后熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝干水份放涼備用?！　?.將調味料所有材料置于鍋中混合加熱，煮沸后離火冷卻，即為糖醋汁?！　?.將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，約可保存1～2個月?！　∪?充當菜里的調味品　　營養價值　　1.大蒜營養豐富：每100克含水分69.8克，蛋白質4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。含揮發油約0.2%，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。　　2.蒜中含有“蒜胺”，這種物質對大腦的益處比維生素B，還強許多倍。平時讓兒童多吃些蔥蒜，可使腦細胞的生長發育更加活躍?！　?.大蒜有抗菌消炎的作用，可保護肝臟，調節血糖，保護心血管，抗高血脂和動脈硬化，抗血

蒜頭應當怎么做好吃呢?很多人見到這一題型的情況下可能都是有一些怔住的覺得，由于蒜頭一般全是做為一個火鍋配菜存有的，非常少許多人會想起用蒜頭來做為一個關鍵的東西來吃。實際上蒜頭的存有是十分關鍵的，一些菜少了它就不好。下邊的文章內容為大伙兒詳盡解讀!蒜頭怎么做好吃大蒜面包醬大蒜面包醬針對有的人而言可能還較為生疏，可是這實際上在歐美國家是一個十分關鍵的調味品。因此我們今日也來學習培訓一下作法吧!或許你也會迷上大蒜面包醬。原材料大蒜4顆，鮮奶油8湯勺，瑪琪琳4湯勺，洋香萊末1湯勺，俄力岡草鹽少量。作法1.大蒜切割成粉末。2.把鮮奶油倒進鍋中，開文火來燒鮮奶油，隨后把瑪琪琳也有蒜末都裝進去，攪拌均勻以后再放進俄力岡草和鹽就可以關爆火，是否非常簡單呢?醬汁搞好以后你能立即用于擦抹吐司面包，會有一種出乎意料的口味。一次性吃剩得話，放到密封性的器皿之中，再放到電冰箱里邊開展儲存就可以了。蒜頭燜雞原材料生雞1只，蒜頭多個，生姜片少量，鹽、醬油、生抽醬油、酒、糖各適當。作法1、先將鍋加溫，不必加點油，把黑椒雞塊煸炒一遍，除去植物油脂。2、雞掉色后鏟起。3、再次出鍋，加點油，進行爆香生姜片和蒜白一部分。4、隨后再放進黑椒雞塊煸炒，期內放進生抽，米酒，糖等調味品。5、放水與雞脯肉平行面，蓋蓋子燜煮。6、肉燜透后，能夠淺嘗一塊肉質地是不是自身喜愛的那類，味兒能夠再調節。7、灑一些喼汁，再放進蒜葉，煸炒勻稱就可以。小技巧蒜姜要這些再裝進去，要不然會燒糊掉，影響口感。蒜頭菜脯油蒸大伍魚原材料伍魚1條，香橘子2粒，蒜頭5根(按段切條)，菜脯碎100g(清洗)，小辣椒2條(切條)，植物油，蒜末6瓣，鹽，生蠔醬，玻璃生菜5瓣(切一小塊)。作法1、把成條魚解決干凈。2、切二粒香橘子涂擦全魚身，以除去腥味兒增加芳香。3、清洗后控干水將魚脊梁骨從魚腹腔用廚房用品齒刀刺進鋸斷。4、魚身雙面各劃割三刀，隨后用食用油擦抹全魚身。5、把老生姜片嵌入魚身刀嘴里后將它嵌入長條形大玻璃碗里。(文火蒸15-18分鐘)。6、熱鑊燒電進行爆香蒜末菜脯碎再添加蒜頭和小辣椒絲。7、加上適當生蠔醬和少量鹽略炒一炒，隨后歇火取下鋪平玻璃魚碗里，上桌上加上玻璃生菜入內。

工藝流程：選料→鹽腌→翻動→換水→控水→糖漬→滾壇→出壇→包裝→成品操作要點：①備料。按鮮蒜150千克、鹽10千克、白糖5千克、米醋60千克、開水20千克的比例備料。②浸洗。大蒜頭放入清水中浸洗10小時，不要剝去蒜皮。③初腌。將浸洗過的大蒜頭撈起瀝干，過磅按比例均勻拌入鹽后裝入壇內，壇的容量以25千克為好，可裝進16千克鮮大蒜頭。用竹殼油紙扎緊壇口，橫擺地上，每天滾動兩次促其成熟。連滾10天，可打開壇口，去掉壇內鹵水后合并壇，直到裝滿大蒜頭為止。輕壓后在壇口塞上蒲包，再加蓋一只小碟，平壇口封泥。等泥稍干時將壇口倒置地上，經過40天左右，壇內鹵水基本上被封口泥土吸干，大蒜頭便為成熟的咸坯。④復腌。將裝滿咸坯的壇子啟封，倒盡壇內殘存的咸鹵，過磅標重，按配比加入配料復腌。方法是把水燒開，加入米醋一并煮沸，然后加入白糖拌勻制成糖醋鹵液，冷卻后灌入壇內，以淹沒大蒜頭為宜。最后，用一層油紙加一層牛皮紙封嚴壇口（也可用薄膜封口），過10～15天即為成品，可以食用或包裝出售。

食材主料大蒜300g輔料油適量鹽適量步驟1.大蒜一把，洗干凈。2.將洗凈的大蒜切短。3.起油鍋，炒大蒜。4.加點鹽調味。5.繼續炒至熟。6.出鍋。

大蒜作為一種調味輔料，一般不會多帶帶烹飪，建議可以腌制一些臘八蒜冬季食用。在冬季用米醋泡大蒜是老人比較喜歡做法(俗稱臘八蒜)，泡出來的蒜不僅顏色翠綠，口感也好，還具有去腥和助消化的作用，消除人身上的紅腫效果，殺菌避毒的功效。大蒜雖好適量食用，因為大蒜本來是辛熱食物，吃多了容易上肝火，但是用白醋浸泡出來的大蒜，不僅辣味減輕，辛熱之性也得到緩和，陰虛火旺的人士也可以吃些。醋泡大蒜的做法：先將蒜洗干凈，去皮掰成蒜瓣放入水中浸泡一夜，濾干倒入米醋和少許白糖，加上適量的冷開水，淹沒蒜瓣為好，將容器蓋上密封，半個月左右就可以食用了。

大蒜作為一種調味輔料，一般不會多帶帶烹飪，建議可以腌制一些臘八蒜冬季食用。在冬季用米醋泡大蒜是老人比較喜歡做法(俗稱臘八蒜)，泡出來的蒜不僅顏色翠綠，口感也好，還具有去腥和助消化的作用，消除人身上的紅腫效果，殺菌避毒的功效。大蒜雖好適量食用，因為大蒜本來是辛熱食物，吃多了容易上肝火，但是用白醋浸泡出來的大蒜，不僅辣味減輕，辛熱之性也得到緩和，陰虛火旺的人士也可以吃些。醋泡大蒜的做法：先將蒜洗干凈，去皮掰成蒜瓣放入水中浸泡一夜，濾干倒入米醋和少許白糖，加上適量的冷開水，淹沒蒜瓣為好，將容器蓋上密封，半個月左右就可以食用了。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的大蒜怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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