用料 雞腿 只 姜 片 蒜 瓣 蔥 適量 大蒜 瓣 生抽 適量 料酒 適量 鹽 適量 冰糖 適量 杏鮑菇 半個 蠔油 適量 生炒雞塊的做法 雞腿（我用的琵琶腿，比較好入味）切成小塊，清水洗凈，用3勺料酒，1勺鹽，腌制半小時準備蔥姜蒜杏鮑菇切成小塊鍋中放入芝麻油和玉米油（個人覺得2種油在一起味道比較好）先放入姜片，蔥段爆香，然后放入大蒜炒軟放入雞塊翻炒，炒出香味放入4勺料酒，2勺醬油，1勺蠔油冰糖若干，炒至冰糖化開即可（雞塊很好熟，也很好入味）雞塊炒變色，炒軟就可以出鍋了

炒雞的做法如下：主料：雞肉400克、辣椒20克、蔥姜蒜15克。輔料：植物油2湯匙、鹽5克、醬油1湯匙、辣椒粉5克、十三香5克、雞精3克。1、將雞肉洗凈垛塊，辣椒切丁，蔥姜蒜切末。2、鍋中倒入植物油，將油燒至七成熱，加入蔥姜蒜爆炒出香味。3、香味炒出后，將雞肉加入到油鍋中翻炒。4、翻炒幾下，加入適量食鹽、醬油、辣椒粉、十三香來調味。5、充分翻炒約5分鐘，使雞肉充分入味，加入辣椒翻炒。6、加少許水，翻炒至雞肉熟了，關火調入少許雞精即可。

用料 雞腿 只 姜 片 蒜 瓣 蔥 適量 大蒜 瓣 生抽 適量 料酒 適量 鹽 適量 冰糖 適量 杏鮑菇 半個 蠔油 適量 生炒雞塊的做法 雞腿（我用的琵琶腿，比較好入味）切成小塊，清水洗凈，用3勺料酒，1勺鹽，腌制半小時準備蔥姜蒜杏鮑菇切成小塊鍋中放入芝麻油和玉米油（個人覺得2種油在一起味道比較好）先放入姜片，蔥段爆香，然后放入大蒜炒軟放入雞塊翻炒，炒出香味放入4勺料酒，2勺醬油，1勺蠔油冰糖若干，炒至冰糖化開即可（雞塊很好熟，也很好入味）雞塊炒變色，炒軟就可以出鍋了

三個口訣記好了：1、寬油2、爆炒（火要旺，油開下鍋）3、勤翻（會掂鍋最好，不會掂鍋就要或翻著）具體流程很簡單1、生雞洗凈切塊2、準備好蔥姜蒜3、喜歡味道重一點的弄老抽，不喜歡就少來一點味極鮮或生抽4、少許的水、糖就這么簡單

全用黃酒，也就是紅曲米做的老酒，來料理，最香了。生姜拍碎些，用拍的更能出姜味。熱鍋冷油下姜爆香，然后下雞塊翻炒，炒到沒有血水溢出來，加入老酒，量以能半淹至雞塊為主，然后開鍋了，關小火燜，悶到香味出來了，雞塊熟了，就大火收汁，鹽巴味精調味，也可以點一些醬油上色，就可以吃了。若是吃辣椒或是筍干，可以加些進入，但筍干需泡發好，切塊與雞塊一起加入，酒得多加些，辣椒就在途中加入，這樣青椒才不會軟爛不好吃。

你要生炒雞怎么做法就是說你把那個雞剁成一塊塊，然后燒一下水，放點料酒，姜片還有那個嗯生姜一起就可以了，然后熬了一下，然后就拉出來，然后跟那些嗯蒜頭，大蒜還有辣椒，然后一起炒，放點醬油，蠔油，然后然后搞點生抽調色就好啦。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的生炒鸡怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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