食材主料青茄子4個輔料蒜頭1粒油適量醬油適量鹽適量步驟1.食材準備2.鍋中燒熱放入適量油3.倒入青茄子，翻炒至變色4.翻炒變色后加入少許水5.加上蓋子，煮三分鐘就可以了6.這種茄子很容易變軟，所以煮三四分鐘水干就可以了。加入少許鹽醬油調味即可7.美味開動

青椒茄子：將青椒切絲，茄子切絲泡水里后再瀝干水分裝盤，蔥花，姜絲，多準備蒜蓉，生抽，五香粉，鹽，味精鍋下油，可多放一些燒熱，放入蔥花姜絲五香粉炒香，放生抽后燒熱后放入茄子條或絲，將茄子炒到發(fā)軟，放尖椒絲，鹽，蒜沫，尖椒絲稍微變軟時放味精炒勻后即可出鍋。如果是圓茄子可做兩種類型菜，一個茄子切厚皮炒肉沫，鍋放油燒熱，放進豬肉或牛肉沫炒變色，然后放入蔥花姜沫蒜沫炒香加醬油上色，然后放進茄子皮炒時間長一些變軟為止，放鹽，再放味精出鍋即可。剩下的茄子可切條或大片或棱型塊可炒可燒，必需大油，可過油，因為茄子吃油，如果是燉可放西紅柿特別好吃，做茄子一定多放蒜，炒可加尖椒。可以整個將茄子煮熟或蒸熟，待涼后撒成條或切成小段，放入蒜沫香菜沫加鹽味精香油涼拌，可放尖椒沫。

總結

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