手工馍怎么做好吃啊?
生活随笔
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手工馍怎么做好吃啊?
小編覺得挺不錯的,現在分享給大家,幫大家做個參考.
主料精制面粉800g 輔料全麥面粉200g玉米面100g黃豆面100g酵母粉適量白糖適量 步驟大饅頭的做法步驟11.兩種面粉,我用的是天津某品牌精制粉和全麥粉,天津的老牌子,吃起來放心。大饅頭的做法步驟22.兩種雜糧粉,玉米面、黃豆面,就是超市里買的那種,很常見。酵母粉就不說了,你懂的.......大饅頭的做法步驟33.四種面粉摻在一起,一定要摻勻再加水,酵母粉用溫水充分溶解。(畢竟現在是冬天嘛)大饅頭的做法步驟44.加水和面(先加酵母水,不夠的話再加些溫水就行),水要逐漸加到面粉里(我可沒本事能一次到位 呵呵),面要軟硬適中。和面的標準就不多說了,大神百度有專業視頻的哦,面和好后拿一塊蒸饅頭的濕屜布蓋到面上,再把面盆放到家里一個相對暖和的環境下,接下來的你要做的就是抽煙、喝茶、看電視,酵母菌會完成自己的使命滴......大饅頭的做法步驟55.現在是冬天,我家里的溫度是22度左右,這是大約2小時后發好的面團,體積增加到了原來的1.5-2倍,這樣就足可以了。接下來把面團拿到案板上,再加適量干面粉和面,把發好的面團和到不沾手的程度就行了,和好后靜置3-5分鐘(醒面),然后再把面團揉制成饅頭胚子(我們叫jizi,不過這是哪兩個字呢?)。大饅頭的做法步驟66.我是揉好后用刀切的饅頭胚子,呵呵,我懶嘛。鍋內加足量的涼水,把做好的饅頭胚子上鍋靜置5-10分鐘(適度醒發)后再點火蒸饅頭。特別說幾點:水要放涼水、水量一定要加足、饅頭一定先上鍋靜置一段時間后再點火、各個饅頭胚子之間要留出足夠的間距。大饅頭的做法步驟77.點火開蒸......從鍋蓋有蒸汽溢出時(上氣兒)開始計時,15-20分鐘后關火,整個蒸制過程中不開掀開鍋蓋,關火后也要靜置大約5分鐘后(落氣兒)再打開鍋蓋
用料材料面粉 500g 酵子 10g 白糖 60g 溫水 220g 做法1. 用溫水將酵子溶解,放置幾分鐘 2. 將面粉、白糖、酵子水放入廚師機,揉到光潔有彈性 3. 將面團蓋濕布發酵,這一步我蓋了一個濕毛巾,因為酵子比普通酵母發酵慢,用濕紗布一下就干了。 4. 等面團差不多發酵到兩倍大,用手指按一個洞不會回彈了,就發酵好了 5. 這時,用廚師機操作已經比較困難了,改用手。因為面團比較黏,我習慣再抓一兩把面粉跟面團一起揉,揉到光滑,切開切口平整不粘刀就行了。 6. 按照自己的需求,分成一小個一小個的。可以用玉米葉剪成合適的大小替代蒸籠布,這樣饅頭吃起來有股微微的玉米的清香。 7. 蒸鍋放水,水稍微燒一下,不用燒開,有點溫度就行,自己隨意。把饅頭一個個放上去進行二次發酵。因為是天然酵子,所以這部也比普通酵母要慢,一定耐心。8. 開火,大火燒開中小火蒸15分鐘,然后關火燜5分鐘,就蒸好了。
用料 饅頭 食用油 黃金饅頭的做法 在饅頭上面用刀劃兩下。切口不要太深。在鍋內倒入適量食用油。把油燒熱。放入已經切好的饅頭。用小火把四面炸至金黃色即可!注:火候不宜過大。一次性也不要放太多的饅頭。因為饅頭太多不易翻面。
充分發酵和醒發。
材料面粉,水做法1.將發酵面(老面)加面粉、水和成面團,放入盆中或醒發箱發酵(發酵時間視室內溫度和老面的多少而定)2.取出發酵好的面團加堿和白糖(白糖可根據自己喜歡的口味添加,北方基本一點糖也不放,只有在南方才會出現放白糖的情況),揉透揉勻后搓成長條,揪劑子,擺在籠屜上,劑子口朝上,撒上青紅絲,在旺火上蒸二十分鐘,取出即可。
主料精制面粉800g 輔料全麥面粉200g玉米面100g黃豆面100g酵母粉適量白糖適量 步驟大饅頭的做法步驟11.兩種面粉,我用的是天津某品牌精制粉和全麥粉,天津的老牌子,吃起來放心。大饅頭的做法步驟22.兩種雜糧粉,玉米面、黃豆面,就是超市里買的那種,很常見。酵母粉就不說了,你懂的.......大饅頭的做法步驟33.四種面粉摻在一起,一定要摻勻再加水,酵母粉用溫水充分溶解。(畢竟現在是冬天嘛)大饅頭的做法步驟44.加水和面(先加酵母水,不夠的話再加些溫水就行),水要逐漸加到面粉里(我可沒本事能一次到位 呵呵),面要軟硬適中。和面的標準就不多說了,大神百度有專業視頻的哦,面和好后拿一塊蒸饅頭的濕屜布蓋到面上,再把面盆放到家里一個相對暖和的環境下,接下來的你要做的就是抽煙、喝茶、看電視,酵母菌會完成自己的使命滴......大饅頭的做法步驟55.現在是冬天,我家里的溫度是22度左右,這是大約2小時后發好的面團,體積增加到了原來的1.5-2倍,這樣就足可以了。接下來把面團拿到案板上,再加適量干面粉和面,把發好的面團和到不沾手的程度就行了,和好后靜置3-5分鐘(醒面),然后再把面團揉制成饅頭胚子(我們叫jizi,不過這是哪兩個字呢?)。大饅頭的做法步驟66.我是揉好后用刀切的饅頭胚子,呵呵,我懶嘛。鍋內加足量的涼水,把做好的饅頭胚子上鍋靜置5-10分鐘(適度醒發)后再點火蒸饅頭。特別說幾點:水要放涼水、水量一定要加足、饅頭一定先上鍋靜置一段時間后再點火、各個饅頭胚子之間要留出足夠的間距。大饅頭的做法步驟77.點火開蒸......從鍋蓋有蒸汽溢出時(上氣兒)開始計時,15-20分鐘后關火,整個蒸制過程中不開掀開鍋蓋,關火后也要靜置大約5分鐘后(落氣兒)再打開鍋蓋
用料材料面粉 500g 酵子 10g 白糖 60g 溫水 220g 做法1. 用溫水將酵子溶解,放置幾分鐘 2. 將面粉、白糖、酵子水放入廚師機,揉到光潔有彈性 3. 將面團蓋濕布發酵,這一步我蓋了一個濕毛巾,因為酵子比普通酵母發酵慢,用濕紗布一下就干了。 4. 等面團差不多發酵到兩倍大,用手指按一個洞不會回彈了,就發酵好了 5. 這時,用廚師機操作已經比較困難了,改用手。因為面團比較黏,我習慣再抓一兩把面粉跟面團一起揉,揉到光滑,切開切口平整不粘刀就行了。 6. 按照自己的需求,分成一小個一小個的。可以用玉米葉剪成合適的大小替代蒸籠布,這樣饅頭吃起來有股微微的玉米的清香。 7. 蒸鍋放水,水稍微燒一下,不用燒開,有點溫度就行,自己隨意。把饅頭一個個放上去進行二次發酵。因為是天然酵子,所以這部也比普通酵母要慢,一定耐心。8. 開火,大火燒開中小火蒸15分鐘,然后關火燜5分鐘,就蒸好了。
用料 饅頭 食用油 黃金饅頭的做法 在饅頭上面用刀劃兩下。切口不要太深。在鍋內倒入適量食用油。把油燒熱。放入已經切好的饅頭。用小火把四面炸至金黃色即可!注:火候不宜過大。一次性也不要放太多的饅頭。因為饅頭太多不易翻面。
充分發酵和醒發。
材料面粉,水做法1.將發酵面(老面)加面粉、水和成面團,放入盆中或醒發箱發酵(發酵時間視室內溫度和老面的多少而定)2.取出發酵好的面團加堿和白糖(白糖可根據自己喜歡的口味添加,北方基本一點糖也不放,只有在南方才會出現放白糖的情況),揉透揉勻后搓成長條,揪劑子,擺在籠屜上,劑子口朝上,撒上青紅絲,在旺火上蒸二十分鐘,取出即可。
主料精制面粉800g 輔料全麥面粉200g玉米面100g黃豆面100g酵母粉適量白糖適量 步驟大饅頭的做法步驟11.兩種面粉,我用的是天津某品牌精制粉和全麥粉,天津的老牌子,吃起來放心。大饅頭的做法步驟22.兩種雜糧粉,玉米面、黃豆面,就是超市里買的那種,很常見。酵母粉就不說了,你懂的.......大饅頭的做法步驟33.四種面粉摻在一起,一定要摻勻再加水,酵母粉用溫水充分溶解。(畢竟現在是冬天嘛)大饅頭的做法步驟44.加水和面(先加酵母水,不夠的話再加些溫水就行),水要逐漸加到面粉里(我可沒本事能一次到位 呵呵),面要軟硬適中。和面的標準就不多說了,大神百度有專業視頻的哦,面和好后拿一塊蒸饅頭的濕屜布蓋到面上,再把面盆放到家里一個相對暖和的環境下,接下來的你要做的就是抽煙、喝茶、看電視,酵母菌會完成自己的使命滴......大饅頭的做法步驟55.現在是冬天,我家里的溫度是22度左右,這是大約2小時后發好的面團,體積增加到了原來的1.5-2倍,這樣就足可以了。接下來把面團拿到案板上,再加適量干面粉和面,把發好的面團和到不沾手的程度就行了,和好后靜置3-5分鐘(醒面),然后再把面團揉制成饅頭胚子(我們叫jizi,不過這是哪兩個字呢?)。大饅頭的做法步驟66.我是揉好后用刀切的饅頭胚子,呵呵,我懶嘛。鍋內加足量的涼水,把做好的饅頭胚子上鍋靜置5-10分鐘(適度醒發)后再點火蒸饅頭。特別說幾點:水要放涼水、水量一定要加足、饅頭一定先上鍋靜置一段時間后再點火、各個饅頭胚子之間要留出足夠的間距。大饅頭的做法步驟77.點火開蒸......從鍋蓋有蒸汽溢出時(上氣兒)開始計時,15-20分鐘后關火,整個蒸制過程中不開掀開鍋蓋,關火后也要靜置大約5分鐘后(落氣兒)再打開鍋蓋
總結
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