西葫蘆羊肉鍋貼才好吃。將西葫蘆擦絲，擠出水分（西葫蘆水分大），羊肉陷用作料（花椒水，蔥，姜，香油，味精，胡椒粉等）加水攪好，再把處理好的西葫蘆放到羊肉陷里攪拌均勻。面要活的較軟，（好包陷）然后放到餅鐺里就行了。餅鐺里先放點油，把餃子碼齊，不要太緊，火候要勻，然后放水，水里最好放一點香油，一點醋，水量不要太多三分鐘耗干即可。估計餃子底部全都上了黃嘎巴就熟了。將蒜搗成末，加醋，香油粘著吃味道很好。餃子包的個頭要比煮的稍微大一些。

主料韭菜200g西葫蘆500g豬肉350g小麥粉500g輔料油適量鹽適量生抽適量蠔油適量胡椒粉適量味精適量白糖適量姜末適量芝麻油適量 步驟韭菜西葫蘆餡水餃的做法步驟11.和好小麥粉餳20分鐘。韭菜西葫蘆餡水餃的做法步驟22.西葫蘆去皮去瓤。韭菜西葫蘆餡水餃的做法步驟33.將西葫蘆擦碎。韭菜西葫蘆餡水餃的做法步驟44.豬肉餡中加油、姜末、鹽、味精、生抽、蠔油、胡椒粉、白糖順一個方向攪拌上勁。韭菜西葫蘆餡水餃的做法步驟55.擠出西葫蘆中的水，與攪拌好的肉餡放在一起。韭菜西葫蘆餡水餃的做法步驟66.韭菜擇洗干凈，切碎放入盆中，加芝麻油、鹽、味精攪拌均勻成餃子餡。韭菜西葫蘆餡水餃的做法步驟77.餳好的面做成大小適中的面劑，搟圓作餃子皮。韭菜西葫蘆餡水餃的做法步驟88.餃子皮中間添加餡。韭菜西葫蘆餡水餃的做法步驟99.前后片捏嚴，包好水餃。韭菜西葫蘆餡水餃的做法步驟1010.煮鍋加水燒開，水餃入鍋煮。韭菜西葫蘆餡水餃的做法步驟1111.煮熟即可撈出享用。

西葫蘆素餡餃子做法1、西葫蘆擦絲，濾出水分，蔥姜切末，和鹽，味精，少許香油胡椒粉攪拌均勻待用。2、面粉、水按比例和好，搟皮。3.餡料可以包多一些，這樣吃起來比較香。4.都包好后，水開就可以準備煮了。5.西葫蘆素餡餃子，放入滾水后，開鍋煮5分鐘就熟了，可以盛起來。

餃子是我家百吃不厭的美食，逢年過節更是少不了，餃子的餡多種多樣，平時除了媳婦最愛吃的酸菜和蘿卜餡餃子經常做，就是兒子最愛吃的西葫蘆餃子最常做了。西葫蘆又叫“茭瓜”，營養豐富，特別是鈣的含量很高，可以炒著吃，也可以烙餅吃，最好吃的還是包餃子啦，西葫蘆餃子好吃有訣竅，用這個方法調餡，味道格外鮮，連味精都省了！下面分享一下具體做法：【準備食材】：面粉 西葫蘆 豬肉適量1.面里加入1小勺的鹽，目的是為了增加面的韌性，用涼水調面，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有干面粉了，下手揉成光滑的面團，俗話說得好“軟面餃子，硬面湯”，所以餃子面要揉的稍軟一點，吃起來口感更好。2.豬肉剁成肉餡，豬肉最好選用前槽肉，這個部分的肉質比較嫩，肥瘦肉的比例為3：7，吃起來比較勁道還很香，也可以根據自己的喜好，有的朋友不喜歡吃肥肉，可以用純瘦肉或者里脊肉剁餡。3.剁好的肉餡腌制一下：加入生抽，味極鮮，蠔油，胡椒粉和適量鹽，充分攪拌均勻后，再加入適量的花椒水（花椒水用溫水浸泡半個小時以上，不要用涼水泡），分少量多次，一點點加入，讓花椒水被肉餡充分吸收，然后放到一邊腌制半個小時。4.西葫蘆去掉頭尾，然后先切片再切絲最后切成丁。5.切好的西葫蘆丁放入肉餡里，西葫蘆不要去水，這樣調出的餡會特別鮮！然后再放一點小香蔥花，加入適量的植物油，攪拌均勻后，餡就調好了。因為我們是在腌制肉餡的時候放的鹽，最后才放的西葫蘆丁，所以只要調好餡及時包，是不用擔心餡會出水的。6.醒發好的面團搓成長條，再揪成大小相等的小劑子，搟成中間稍厚四周薄點的餅皮，放入肉餡按自己喜歡的形狀包起來，盡量多放一點餡，薄皮大餡的餃子才好吃。7.鍋中的水燒開以后，放入包好的餃子，用鏟子貼著鍋底慢慢地攪動一下，防止沾鍋，小時候奶奶傳授的煮餃子的小竅門“開鍋煮皮，蓋鍋煮餡”，就是說煮餃子時，在水剛剛沸騰的前3分鐘內，我們敞著鍋煮，能讓餃子皮快速煮熟，然后再蓋上鍋蓋煮，鍋內的蒸汽能快速將餃子餡煮熟，縮短煮餃子的時間。8.餃子全部漂浮起來了，看著胖胖地鼓鼓地就熟了，鮮嫩多汁的西葫蘆餃子就做好了，西葫蘆餃子試試這樣調餡，真的太好吃了，鮮香爆汁，2碗都不夠吃！

食材主料西葫蘆4個雞蛋2個胡蘿卜2個餃子粉500克輔料油適量鹽適量鮮香菇適量木耳適量蔥適量香油適量姜適量步驟1.雞蛋用油攤好。胡蘿卜擦絲后，用素油煸炒。可以多放一些油，因為西葫蘆很吃油。2.鮮香菇煮熟，切末。3.4個西葫蘆，去皮。4.木耳泡發，煮熟，晾涼后待切末。5.蔥姜切末，待用。6.西葫蘆擦絲，用屜布濾出多余的水分。7.把各種菜料放在一起攪拌均勻，就可以開始準備包餃子了。8.餃子粉按比例活好，搟皮。9.餡料可以多放一些，這樣吃起來比較香。10.都包好后，就準備煮了。11.因為是素餡，放入餃子后，開鍋煮5分鐘就可以吃了。

西葫蘆菜卷的做法原料：西葫蘆、木耳、面粉 做法： 1. 發酵粉適量溶在一小碗40度的溫水中，加到面粉中揉成面團，蓋上濕布或保鮮膜等待面發起來。現在氣溫高，一般兩個多小時就能發得很好了。2. 木耳用溫水泡發，洗凈，剁碎。 3. 老點的西葫蘆一個，擦成絲，灑上鹽腌一會兒，擠去水份。4. 把木耳和西葫蘆絲拌在一起，加油、鹽。5. 等面發好，搟成大餅狀，再把拌好的菜鋪上。6. 卷起來，兩端捏緊，放置十分鐘。7. 蒸鍋里的水燒開，放入菜卷蒸20分鐘，熟了以后切成小塊就行了。醋溜西葫蘆醋溜西葫蘆是一道不錯的開胃菜，西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、葷素皆宜而深受人們喜受。這道醋溜西葫蘆，脆嫩爽口，做法也很簡單，試試看吧。材料：西葫蘆1個、蒜2頭調料：食用油2湯匙、醋1湯匙、鹽1茶匙、雞精1／2茶匙做法：1、西葫蘆洗凈，從中間一剖為二，去掉籽，切成薄片；蒜拍碎，切末備用。2、取微波專用碗，倒入食用油，放蒜末，入微波爐高火2分鐘。3、加入切好的西葫蘆片，攪拌均勻，繼續高火2分30秒。4、加醋、鹽和雞精，與西葫蘆充分拌勻，繼續高火1分30秒。美味開胃菜完成，趕緊嘗嘗吧！溫馨提示：西葫蘆烹調時不要煮得太爛，以免營養損失。脾胃虛寒的人應少吃。醋溜西葫蘆的做法醋溜西葫蘆的做法一材料：西葫蘆，干辣椒。調料：食用油，醋，鹽，花椒粉，胡椒粉，雞精。制作方法：1、西葫蘆洗凈切片，干辣椒切末；2、鍋中放入油、花椒粉、胡椒粉、干辣椒，熗出香味；3、西葫蘆片入鍋，加入醋、雞精，急火快炒；　4、放入鹽，翻炒均勻，出鍋。注意：西葫蘆烹調時不宜太爛，以免營養損失。脾胃虛寒的人應少吃。醋溜西葫蘆的簡單做法二材料：西葫蘆一個，洗凈切片，黑木耳制作方法：1、油燒熱，加蒜熗鍋出香2、加入切好的西葫蘆片、黑木耳稍炒,加入醋，放入一點糖。 3、快熟時加入鹽，放入一點味精出鍋即可。

總結

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