炸蘑菇又脆又好吃，應該是那個把蘑菇撕成那個細條。然后那個裹上蛋液，然后去炸呀。

蘑菇其實除了炒菜燉湯以外還可以油炸，這是東北地區非常家常的吃法，首先把蘑菇洗干凈，然后準備好面粉，洗干凈之后去掉水分，把蘑菇撕成小塊狀，裹上面粉可以用油炸的，炸的時候一定要控制火候，千萬不要把水分炸沒了，如果炸的時間太長，水分脫失之后炸出來的蘑菇又干又硬，口感一點都不好。干炸蘑菇材料蘑菇一盤、面粉、水、鹽做法1，把蘑菇洗干凈，控水2，調汁=面粉+水+鹽，雞蛋可擱可不擱。注意，別調的太稀，跟買來的麻醬那個稀稠就行。3，開火、倒油，蘑菇沾下汁就可以下鍋啦！把蘑菇炸成金黃色的很好吃哦，很脆哦，只是我家某位不愛吃火候大的，所以炸的比較輕~這個各位可以自己把握哦軟炸蘑菇材料A.鮮蘑菇200公克，B.蛋白2顆，細糖1茶匙，低筋面粉2大匙，A.鹽1/4茶匙，雞精粉1/4茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，B.椒鹽粉1茶匙做法1.鮮蘑菇放入沸水中汆燙約半分鐘，以冷水沖涼瀝干，加入調味料A拌勻備用。2.蛋白放入鋼盆中打至溼性發泡，加入細糖打勻后，將低筋面粉灑入輕輕拌勻成蛋泡煳備用。3.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約80℃后轉小火，將作法1的鮮蘑菇沾上作法2的蛋泡煳后，放入油鍋中以長筷子不停的將鮮磨菇翻面。3.約炸1分鐘至表面略硬后，撈起瀝干油份，食用時可沾椒鹽粉。軟炸蘑菇材料平菇1盤，面粉，淀粉做法1.平菇一盤，洗凈，去掉根蒂2.用沸水焯兩分鐘。3.撈出控水4.把蘑菇的水分擠出去，然后撕成小條5.把淀粉和面粉以二比一的比例調好，加鹽，五香粉，水，攪勻。糊不要太稀，否則掛不到蘑菇上。淀粉最好選用土豆粉，炸出來比較脆蓬松.6.鍋內加油，燒熱后把蘸好糊的蘑菇下鍋炸制金黃，然后撈出，繼續再把油燒熱，把炸好的蘑菇在投進去炸一下，二次炸會讓蘑菇更加酥脆。

你好，那個蘑菇你可以泡軟，然后下油油炸一下，然后慢火炸，炸起來就干脆又好吃了，然后油炸起來的香菇都是比較香

蘑菇這種東西相信大家應該都有吃過，這是一種對人體有一定營養價值的食物，并且這種食物的做法也是比較多的，比如說可以燒蘑菇湯，或者可以用來紅燒等等，其中還包括了干炸蘑菇的這種做法，干炸蘑菇是有很多種做法的，但是很多人都不知道它的具體做法，那么干炸蘑菇的正確做法是什么?做法一制作食材用料：鮮蘑(平菇最好)、精鹽、味精、雞蛋清、淀粉、蔥姜制作流程1.先將蘑菇撕成細條，下水焯一下。(為什么要焯蘑菇呢?因為菌類是在木屑之類的雜質上生長的，所以有很多雜質。如果直接炸會有一種雜草的味道)2.將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫，再加干淀粉、蔥姜、鹽、味精。乃順同一方向攪拌均勻，制成蛋泡糊，直到能立住筷子為止。3.把焯過水的蘑菇放在蛋泡糊里，掛衣，抓勻，放一會兒。4.炒鍋置于火上，油燒五六成熱后，將掛好糊的蘑菇逐一下鍋，像炸里脊肉一樣的，其間要用漏勺撈出用勺將蘑菇打散或用筷子輕輕翻動，炸至外焦里嫩，色澤略微金黃就好了。干炸蘑菇特別好吃，因為蘑菇特別吸油，所以炸出來特別香，特別脆。做法二制作食材:蘑菇200克，雞蛋2個，面粉100克，素鮮湯150克，植物油500克(實耗約50克)。生姜片，精鹽，黃酒，麻油各適量。制作流程(1)蘑菇洗凈后放入沸水略焯后撈出，瀝干水分。(2)炒鍋上火，放油適量燒熱，下生姜片炸香，烹入黃酒，素鮮湯，下蘑菇，精鹽，味精，燒沸至湯稠，起鍋瀝汁水，稍晾。(3)取1個大碗，打入雞蛋，放入30克植物油，精鹽，用筷子打勻，放入面粉和適量清水，調成雞蛋糊，倒入蘑菇。(4)炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，將蘑菇逐個裹上蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出，瀝油裝入平盤，淋上麻油即成。營養價值:據測定每100克鮮蘑菇中含有蛋白質2.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3克，粗纖維0.6克，鈣8毫克，磷6.6毫克，鐵1.3毫克，維生素C4毫克，尼克酸3.3毫克，此外還有鈉、鉀、錳、銅、鋅、氟、碘、酪氨酸和維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K、5-磷酸腺甙以及多種氨基酸，如蘇氨酸、天冬氨酸、亮氨酸、丙氨酸、羥基賴氨酸等，并含有非特異性植物凝集素等。

總結

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