哈哈這個我喜歡，可以做干鍋或者說是燉著吃，別有一番風味的

1、臘雞制作工序不復雜,時間長點.先用鹽、佐料、腌制,后用松柏枝燃燒出的煙霧熏烤、后在通風處陰涼風干2、吃前先洗干凈,后煮或蒸半小時、切片配菜炒,涮火鍋...都行

什錦臘雞炒飯主料：大米　　輔料：臘雞、紅蘿卜、胡蘿卜、卷心菜　　調料：蔥、姜、鹽、醬油、雞精、香油、料包（大料、茴香、桂皮）制作：　　1、臘雞洗凈切成丁，放入鍋中煮至七八成熟撈出待用。　　2、將紅蘿卜去皮洗凈切成丁，胡蘿卜洗凈切成丁，卷心菜洗凈切成塊，大米淘洗干凈，蔥、姜洗凈切成末。　　3、坐湯鍋點火放水，倒入臘雞加入料包、蔥、姜末，開鍋后倒入紅蘿卜丁、胡蘿卜丁燉25分鐘，放入卷心菜、醬油、鹽、雞精、香油、大米攪勻，再蒸25分鐘出鍋即可。

1、中等不肥膩臘雞一支，清水洗凈，剁成一小塊一小塊的。（個人認為，剁大了影響口感，大小嘛，比哪個椰子糖大一倍就可以啦！我是這么做滴），然后放入溫水中浸泡，待用。 2、發(fā)好的香菇、干木耳（多少克我不知道，沒用秤稱，香菇我數(shù)了下，大概10來個吧，木耳嘛，我用吃飯的小碗裝的，干的有半碗），香菇改刀，從中間分開即可。發(fā)好的木耳用手撕成合適大小。ok 放一邊，待用。 3、生姜切片（6片左右）、大蒜果切丁（可以大點，5瓣左右），桂皮一塊、八卦2個、花椒15粒、干紅辣椒6個。 4、雞瀝干水。起火上鍋，放2兩油，改小火，油溫大概3成熱時放花椒，炸出香味后放入桂皮、姜片、大蒜，聞到姜的香味后，改中火，到入雞塊。ok 5、不停翻動雞塊，以免糊鍋，當雞塊7成熟時，也就是問到濃郁的臘香后，放入干紅椒（視口味而定，我自己是越辣越好嘿嘿），到入小半碗料酒，再繼續(xù)炸一會，大概2分鐘吧。 6、ok，這時雞已快熟了，放入香菇、木耳，翻炒大概3分鐘左右，當你感覺有點粘鍋時，那就加水吧（我摸索出來的大概是加了大半碗水，看你鍋里有多少東西啦）。蓋上鍋蓋，悶一會，把臘雞的咸味煮出來，滲透到香菇、木耳里去。 7、悶雞的同時呢，北方?jīng)]有蒜苗，我就切大蔥，切半根蔥，等待。 8感覺鍋中的水大概去了一半時，放入切好的大蔥，繼續(xù)悶。此時，調點水淀粉，等1分鐘左右，ok，倒入鍋中，翻炒一會，感覺那菜很亮，很濃時，嘿嘿 起鍋吧。

食材用料：臘雞干辣椒[圖]干辣椒相克食物香蔥[圖]香蔥相克食物菜譜做法：蒸臘雞的做法圖解11.風干的臘雞一只。蒸臘雞的做法圖解22.剁下雞頭、雞爪，從中間一刨為二入鍋中火煮。蒸臘雞的做法圖解33.由于臘雞在制作時已經(jīng)入味，故上屜蒸時不必再放調料，放少許干紅辣椒即可。蒸臘雞的做法圖解44.大火蒸15-20分鐘。蒸臘雞的做法圖解55.關火后撒上些香蔥。蒸臘雞的做法圖解66.雞肉緊實特有嚼頭，味道非常好。

臘雞，鮮排骨，冬筍熬成腌燉鮮當火鍋湯料，然后放入配菜吃火鍋，親朋好友相聚時又省時省力，還好吃

總結

以上是生活随笔為你收集整理的晒好的腊鸡怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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