西紅柿炒雞蛋說明：西紅柿炒雞蛋人人會做，但是要做的好吃，難。主要是由幾個誤區，等會我會詳細說。材料：西紅柿，雞蛋配料：植物油，鹽。注意，西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥姜蒜的原因。制作方法：1。西紅柿切成塊，要大小不一，什么形狀無所謂，雞蛋打開放入碗中，打勻，放入少許的鹽。2。鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，我的經驗是放相當于雞蛋液的2／3）的油，等油熱了的時候，（我后面詳細講如何判斷油的溫度），倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油干了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋里取出來（也可以不取，不過等熟練以后再說吧），這個時候鍋里面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下，由于西紅柿里面寫罅康乃鄭嵊興菸齔觶飧鍪焙虬殉春玫募φ胺漚ィ湃肷儺硌危醇趕攏齬s：有人喜歡做的時候，放一些水進去，本人不推薦，其實西紅柿里的水份完全夠用了，不用放水。還有，現在的西紅柿質量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時候可以適量放一些白糖。

1.放入一大勺油，燒熱后（不燒熱雞蛋抄出來有腥味）倒入放過鹽攪拌好的雞蛋，成型后鏟出。2.倒入西紅柿多咕嘟一會讓西紅柿爛掉，放入少許鹽，幾片蒜，加入雞蛋一起翻炒，待雞蛋完全吸入西紅柿香味后，起鍋。（不要放太多鹽，鹽多了破壞香味）。

食材明細主料番茄適量雞蛋適量輔料小蔥適量配料油適量鹽適量糖適量咸甜口味炒工藝十分鐘耗時簡單難度西紅柿炒蛋的做法步驟 1所有材料圖。 2番茄切塊，雞蛋打散，小蔥切碎。 3坐鍋放油燒熱，倒入雞蛋。 4大火快速滑炒后裝起。 5用余油開始炒番茄。 6要一直炒至出湯，出湯后再加小半碗水進去。 7等到湯汁漸濃之后把雞蛋和蔥花倒進去。 8炒勻，放少許白糖及鹽調味即可。

總結

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