用料 花蓮魚頭半個豆腐1小塊姜片少許小蔥3根香菜3根油少許鹽2小勺料酒少許耗油少許- 做法 -1.準備好魚頭和豆腐2.鍋里放入少許油，魚頭的正面朝下煎一煎3.然后在翻過來煎一下4.淋上少許料酒，撒點鹽和耗油，再放入姜片5.加入適量的水6.然后放入豆腐塊，中小火熬制半小時7.湯汁變白之后，撒點蔥花8.盛出，撒點香菜

主料花鰱魚頭750g輔料油適量鹽適量料酒適量雞精適量胡椒粉適量蔥適量姜適量花鰱魚頭湯的做法：1．將鰱魚頭洗凈剖開，備用。2．炒鍋洗凈滑過油，留底油將魚頭下鍋煎至兩面微黃時，摻適量清水用大火燒開，改小火用調料調味，慢燉至魚頭酥爛，湯汁呈乳白色時即可。小訣竅：此菜關鍵是要選用真正腦滿頭肥的大鰱魚頭，要去除泥腥味。

總結

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