流口水的黃豆燉豬蹄的做法 黃豆提前一天涼水泡上4102查看大圖" class="ikqb_img_alink">請點擊輸入圖片描述買的時候讓人家切小塊，涼水下鍋加入兩勺料酒，涼快姜片焯水去腥去沫請點擊輸入圖片描述沖洗干凈備用請點擊輸入圖片描述準(zhǔn)備好料備用請點擊輸入圖片描述冰糖在油里炒出糖色請點擊輸入圖片描述下豬蹄翻炒變色請點擊輸入圖片描述加入調(diào)料，老抽，生抽，蠔油，一勺料酒，翻炒均勻，加入涼白開大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘，入味且肉筋會軟糯一些請點擊輸入圖片描述放黃豆，小火燉20分鐘請點擊輸入圖片描述大火收汁，搞定美味的黃豆豬腳，軟糯滑口請點擊輸入圖片描述

通常做法是1、先用溫水洗干凈、擦干，然后仔細(xì)把豬毛去干凈，要是偷懶，就用柴火或者煤氣火把毛燒掉，同時略為燒糊豬皮之后刮干凈。2、去毛之后的豬蹄入涼水，加鹽、廉價白酒，燒開后燉15分種，這個步驟是去皮臊味。3、煮好后撈出來，洗干凈，把殘余的毛和死皮、臟污去掉，每個豬蹄切成4大塊，然后入涼水，加料酒、大量蔥姜蒜和少許鹽，燒開后再燉10分鐘撈出，這個步驟是去血污和肉臊味。4、煮好后的豬蹄再用涼水、黃酒、適量蔥姜、冰糖和少許生抽燒開后燉5分鐘撈出，此時的豬蹄已經(jīng)處理完成，而且接近7成熟，之后愛怎么作怎么做，都很好吃。紅燒法：處理好的豬蹄，加比較少的水、老抽、紅糖、洋蔥、土豆燉半個小時后加冰糖和少許味精再燉20分鐘，就可以了。醬燒法：處理好的豬蹄，加比較多的水、干黃醬、大量蔥姜蒜、草果、黃酒、冰糖，旺火燉到湯汁收到一半后轉(zhuǎn)中火咕嘟到湯汁剛好沒過豬蹄，然后關(guān)火，再等2個小時再吃。此外，處理好的豬蹄還能做咖喱、鐵板燒、辣炒，都很好吃。

清燉豬蹄膀【原料】豬蹄膀（帶皮）1個，紅棗5枚。【制法】將豬蹄膀洗凈后用刀剖開呈4至6瓣。鍋燒開水，將蹄膀放入，燙透，煮沸數(shù)次，撇沫。坐大砂鍋，放清水燒開，下蹄膀，放入泡發(fā)的紅棗，煮沸，加料酒，轉(zhuǎn)小火燉至蹄膀皮酥軟，肉爛熟，下精鹽、蔥、胡椒面、姜、味精、白糖各適量，繼續(xù)煨燉30分鐘即成。【用法】佐餐當(dāng)菜，隨意服食。【功效】和血脈，潤肌膚，填腎精，健腰腳，強體增肥。【說明】帶皮豬蹄膀有獨特的營養(yǎng)保健功效。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究證明，肉皮中含有豐富的膠原蛋白質(zhì)和彈性蛋白，如果人體細(xì)胞缺少此類物質(zhì)，細(xì)胞結(jié)合的水量就明顯減少，使皮膚干燥而出現(xiàn)皺紋，老年人會呈現(xiàn)形體消瘦，蒼老乏力。豬蹄膀營養(yǎng)很豐富，含有較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。

黃豆?fàn)F豬腳是一道傳統(tǒng)美味、營養(yǎng)價值很高的菜，口感獨特，富含膠粘蛋白，增加皮膚彈性。其中豬腳是典型的美容食品，能夠為皮膚補充膠原蛋白，增強皮膚彈性，女人常吃還有不錯的豐胸效果。黃豆富含大豆蛋白及黃酮素，能益血補虛、潤澤肌膚、延長青春。 二者搭配美味養(yǎng)顏，相得益彰。 整道菜制作過程不復(fù)雜，主要是小火燜燉，所以我用了這款意大利陶瓷鍋，它導(dǎo)熱均勻，容易入味以及內(nèi)循環(huán)比較好，是低溫慢煮的理想炊具，不僅保證豬蹄的原汁原味不被破壞，還能將黃豆和豬蹄這兩食材的味道完美調(diào)和。要想便捷，也可用高壓鍋來做，其味卻不如小火慢燜來得醇厚綿長。”用料主料豬蹄1只、黃豆110克輔料生抽2大勺、老抽3大勺、冰糖14克、料酒1大勺、油少許、香料1份黃豆?fàn)F豬腳的做法1.準(zhǔn)備好材料，豬蹄去好毛，斬成小塊(豬蹄超市和菜市場都有賣，但一定要叫菜場師傅切好，我們自己家的刀不行)如果你想要整只的豬蹄，最好先去火爐上烤下，烤過的豬蹄更便于清理殘留的毛。2.黃豆用水泡至少泡1個小時。3.豬蹄洗干凈后冷水下鍋，沸騰后煮1-2分鐘煮出血沫。4.把豬蹄撈起來，不要用冷水沖，用熱水沖洗干凈，否則那些皮肉會收縮，變成彈牙口感。5.然后在這個陶瓷鍋內(nèi)放點油，鋪入姜蔥。6.上面開始放入豬蹄。7.放入冰糖和香料。（香料包括八角和桂皮）8.淋上老抽。9.淋上生抽。10.倒入料酒。11.倒入600ML的清水。12.上面再鋪上黃豆，可以攪動一下，讓黃豆布滿各個角落。13.蓋上鍋蓋，大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火，燜煮1個小時（想要更酥，可以1個半小時，但是得注意鍋里還有沒有水）。中途翻一下，使豬蹄入味均勻。14.火打開蓋，一股香味撲面而來，嘗一口，豆?fàn)€、蹄酥，晶瑩剔透，口感獨特。

豬腳怎么燉好吃下面簡單介紹一下燉豬腳湯--黃豆海帶豬腳湯的做法：一、首先準(zhǔn)備好所需的材料：豬腳兩只，干海帶三片，黃豆一小把，蔥姜適量，鹽適量。二、黃豆海帶豬腳湯的具體步驟做法如下所示：1、豬腳洗凈從中間劈成兩半，可以先過過開水，去腥。2、蒸好的干海帶用水泡發(fā)一段時間。3、把黃豆洗凈泡軟，至少浸泡半天或者以上。4、海帶切菱形塊，豬腳、海帶、黃豆、蔥段、姜片、鹽一起放進(jìn)電壓力鍋。5、把時間調(diào)到40分鐘，“蹄筋”檔，插好電源，提示燈變綠后，撥安全閥到放氣位置，放好氣后再開鍋蓋。

清燉豬蹄，即以豬蹄為主要材料清燉而成的一道佳肴。豬蹄即豬的四蹄，含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，食用豬蹄能有效地防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性、延緩衰老和促進(jìn)兒童生長發(fā)育，是著名的美容食品和滋補佳品。 1買回來的豬蹄清洗干凈2用刀把豬蹄剁好備用3鍋里放水，倒入豬蹄，加入八角4放入蔥，姜，白芷，大火燒開轉(zhuǎn)至小火慢燉5待豬蹄軟爛，湯濃時，加入鹽，雞精，少量的料酒，胡椒粉6打開一罐茄汁豆，在盛出的放豬蹄的碗里加入適量的茄汁豆，味道很美！根據(jù)自己的口味適量加入即可！注意：豬蹄涼水下鍋，一定要將浮沫去除干凈，肉質(zhì)也會特別酥爛。不要忘記哦！

總結(jié)

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