流口水的黃豆燉豬蹄的做法 黃豆提前一天涼水泡上4102查看大圖" class="ikqb_img_alink">請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述買的時(shí)候讓人家切小塊，涼水下鍋加入兩勺料酒，涼快姜片焯水去腥去沫請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述沖洗干凈備用請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述準(zhǔn)備好料備用請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述冰糖在油里炒出糖色請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述下豬蹄翻炒變色請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述加入調(diào)料，老抽，生抽，蠔油，一勺料酒，翻炒均勻，加入涼白開大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘，入味且肉筋會(huì)軟糯一些請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述放黃豆，小火燉20分鐘請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述大火收汁，搞定美味的黃豆豬腳，軟糯滑口請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

通常做法是1、先用溫水洗干凈、擦干，然后仔細(xì)把豬毛去干凈，要是偷懶，就用柴火或者煤氣火把毛燒掉，同時(shí)略為燒糊豬皮之后刮干凈。2、去毛之后的豬蹄入涼水，加鹽、廉價(jià)白酒，燒開后燉15分種，這個(gè)步驟是去皮臊味。3、煮好后撈出來，洗干凈，把殘余的毛和死皮、臟污去掉，每個(gè)豬蹄切成4大塊，然后入涼水，加料酒、大量蔥姜蒜和少許鹽，燒開后再燉10分鐘撈出，這個(gè)步驟是去血污和肉臊味。4、煮好后的豬蹄再用涼水、黃酒、適量蔥姜、冰糖和少許生抽燒開后燉5分鐘撈出，此時(shí)的豬蹄已經(jīng)處理完成，而且接近7成熟，之后愛怎么作怎么做，都很好吃。紅燒法：處理好的豬蹄，加比較少的水、老抽、紅糖、洋蔥、土豆燉半個(gè)小時(shí)后加冰糖和少許味精再燉20分鐘，就可以了。醬燒法：處理好的豬蹄，加比較多的水、干黃醬、大量蔥姜蒜、草果、黃酒、冰糖，旺火燉到湯汁收到一半后轉(zhuǎn)中火咕嘟到湯汁剛好沒過豬蹄，然后關(guān)火，再等2個(gè)小時(shí)再吃。此外，處理好的豬蹄還能做咖喱、鐵板燒、辣炒，都很好吃。

清燉豬蹄膀【原料】豬蹄膀（帶皮）1個(gè)，紅棗5枚。【制法】將豬蹄膀洗凈后用刀剖開呈4至6瓣。鍋燒開水，將蹄膀放入，燙透，煮沸數(shù)次，撇沫。坐大砂鍋，放清水燒開，下蹄膀，放入泡發(fā)的紅棗，煮沸，加料酒，轉(zhuǎn)小火燉至蹄膀皮酥軟，肉爛熟，下精鹽、蔥、胡椒面、姜、味精、白糖各適量，繼續(xù)煨燉30分鐘即成。【用法】佐餐當(dāng)菜，隨意服食?！竟πА亢脱}，潤(rùn)肌膚，填腎精，健腰腳，強(qiáng)體增肥?！菊f明】帶皮豬蹄膀有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)保健功效?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究證明，肉皮中含有豐富的膠原蛋白質(zhì)和彈性蛋白，如果人體細(xì)胞缺少此類物質(zhì)，細(xì)胞結(jié)合的水量就明顯減少，使皮膚干燥而出現(xiàn)皺紋，老年人會(huì)呈現(xiàn)形體消瘦，蒼老乏力。豬蹄膀營(yíng)養(yǎng)很豐富，含有較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤(rùn)澤，強(qiáng)體增肥的食療佳品。

黃豆?fàn)F豬腳是一道傳統(tǒng)美味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的菜，口感獨(dú)特，富含膠粘蛋白，增加皮膚彈性。其中豬腳是典型的美容食品，能夠?yàn)槠つw補(bǔ)充膠原蛋白，增強(qiáng)皮膚彈性，女人常吃還有不錯(cuò)的豐胸效果。黃豆富含大豆蛋白及黃酮素，能益血補(bǔ)虛、潤(rùn)澤肌膚、延長(zhǎng)青春。 二者搭配美味養(yǎng)顏，相得益彰。 整道菜制作過程不復(fù)雜，主要是小火燜燉，所以我用了這款意大利陶瓷鍋，它導(dǎo)熱均勻，容易入味以及內(nèi)循環(huán)比較好，是低溫慢煮的理想炊具，不僅保證豬蹄的原汁原味不被破壞，還能將黃豆和豬蹄這兩食材的味道完美調(diào)和。要想便捷，也可用高壓鍋來做，其味卻不如小火慢燜來得醇厚綿長(zhǎng)。”用料主料豬蹄1只、黃豆110克輔料生抽2大勺、老抽3大勺、冰糖14克、料酒1大勺、油少許、香料1份黃豆?fàn)F豬腳的做法1.準(zhǔn)備好材料，豬蹄去好毛，斬成小塊(豬蹄超市和菜市場(chǎng)都有賣，但一定要叫菜場(chǎng)師傅切好，我們自己家的刀不行)如果你想要整只的豬蹄，最好先去火爐上烤下，烤過的豬蹄更便于清理殘留的毛。2.黃豆用水泡至少泡1個(gè)小時(shí)。3.豬蹄洗干凈后冷水下鍋，沸騰后煮1-2分鐘煮出血沫。4.把豬蹄撈起來，不要用冷水沖，用熱水沖洗干凈，否則那些皮肉會(huì)收縮，變成彈牙口感。5.然后在這個(gè)陶瓷鍋內(nèi)放點(diǎn)油，鋪入姜蔥。6.上面開始放入豬蹄。7.放入冰糖和香料。（香料包括八角和桂皮）8.淋上老抽。9.淋上生抽。10.倒入料酒。11.倒入600ML的清水。12.上面再鋪上黃豆，可以攪動(dòng)一下，讓黃豆布滿各個(gè)角落。13.蓋上鍋蓋，大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火，燜煮1個(gè)小時(shí)（想要更酥，可以1個(gè)半小時(shí)，但是得注意鍋里還有沒有水）。中途翻一下，使豬蹄入味均勻。14.火打開蓋，一股香味撲面而來，嘗一口，豆?fàn)€、蹄酥，晶瑩剔透，口感獨(dú)特。

豬腳怎么燉好吃下面簡(jiǎn)單介紹一下燉豬腳湯--黃豆海帶豬腳湯的做法：一、首先準(zhǔn)備好所需的材料：豬腳兩只，干海帶三片，黃豆一小把，蔥姜適量，鹽適量。二、黃豆海帶豬腳湯的具體步驟做法如下所示：1、豬腳洗凈從中間劈成兩半，可以先過過開水，去腥。2、蒸好的干海帶用水泡發(fā)一段時(shí)間。3、把黃豆洗凈泡軟，至少浸泡半天或者以上。4、海帶切菱形塊，豬腳、海帶、黃豆、蔥段、姜片、鹽一起放進(jìn)電壓力鍋。5、把時(shí)間調(diào)到40分鐘，“蹄筋”檔，插好電源，提示燈變綠后，撥安全閥到放氣位置，放好氣后再開鍋蓋。

清燉豬蹄，即以豬蹄為主要材料清燉而成的一道佳肴。豬蹄即豬的四蹄，含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，食用豬蹄能有效地防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性、延緩衰老和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，是著名的美容食品和滋補(bǔ)佳品。 1買回來的豬蹄清洗干凈2用刀把豬蹄剁好備用3鍋里放水，倒入豬蹄，加入八角4放入蔥，姜，白芷，大火燒開轉(zhuǎn)至小火慢燉5待豬蹄軟爛，湯濃時(shí)，加入鹽，雞精，少量的料酒，胡椒粉6打開一罐茄汁豆，在盛出的放豬蹄的碗里加入適量的茄汁豆，味道很美！根據(jù)自己的口味適量加入即可！注意：豬蹄涼水下鍋，一定要將浮沫去除干凈，肉質(zhì)也會(huì)特別酥爛。不要忘記哦！

總結(jié)

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