泡姜四川泡菜幾乎沒有人不愛吃，但是，拿姜來泡，你不一定嘗試過吧？這可是四川人嘴里的最愛。材料：鮮姜若干、涼白開1000毫升、鹽40克、高度白酒50毫升。做法： 1.將能夠密封的容器清洗干凈，一定要保證沒有油星。 2.倒進涼白開和鹽，充分化開。 3.姜去皮洗凈，晾干表面的水分，放進鹽水里。 4.再加蒜瓣、紅尖椒、白酒，然后把容器密封好，一周后即可撈出食用。 支招： ●泡姜只可用嫩姜，不可用老姜。去掉皮可以更好地幫助姜入味，如果想效果更好，可以在姜上切出幾個刀口。 ●油污是泡菜的大敵，除了容器，包括以后你夾取時用的筷子等工具，都要保證沒有星點油污，否則會導致整缸泡菜生花變質。 ●高度白酒不但可以讓泡出的姜味道更好，還可以降低泡菜水發生變質的可能。北京地區用二鍋頭就可。 ●密封是個很關鍵的細節，如果用的是泡菜壇子，一定記得壇口的水槽中要永遠有水，若是用旋口的瓶子，最好在蓋子里墊上一塊比蓋子大的保鮮膜，這塊保鮮膜不但可以加強蓋子的密封性，還可以防止蓋子內面被腐蝕生銹。 ●泡姜的酸味是自然發酵產生的，所以除非你很著急吃，否則不要加白醋之類，那樣做出來的味道，遠沒有直接發酵出的好吃。其他泡菜亦如此。

1.姜洗凈，晾干表皮的水份（一般是洗好放一晚上就好了）2.去皮3.切成片4.放適量鹽5.放剁碎的辣椒6.把生抽倒進去7.看，生抽要沒過姜片哦8.蓋上蓋，密封，放兩天就可以吃啦！ 買的姜不要買老的，老的不好吃。嫩的比較好吃

買大包野山椒，把姜放里面，泡兩天就成泡姜了。

泡姜是由青州竹根姜為主要食材做成的一道菜品，屬于四川風味泡菜，色澤微黃，鮮嫩清香，微辣帶甜。具體做法如下：主要材料：柿子椒1000g，姜1000g，食鹽適量，花椒適量，元貞糖適量。1，燒一鍋開水，放入干花椒泡制至水涼，泡菜壇洗凈瀝干水份備用（不有沾一點兒油）2，水涼后加入鹽和白糖，鹽需要多放點兒，糖和鹽的比例為1：3,小米椒和鮮姜洗凈瀝干水份3，將小米椒和鮮姜一層層的放入壇子中壓實,慢慢倒入涼透的花椒水4，最后在壇口加入些鹽（如果要姜酸的快點兒可以省略這一步）5，用保鮮膜封住壇口，往壇口邊緣加入些許清水6，蓋上壇蓋7，放入陰涼的地方儲存即可，兩星期后可以開始食用8，成品圖參考資料來源：百度百科-泡姜

“不是有一句話說：上床蘿卜，下床姜。就是早晨起來吃點姜片也是很保健的！我家這個腌嫩姜銷路太好了!”用料主料嫩姜600克輔料糖適量醋適量腌嫩姜的做法1.菜場買的嫩姜；把嫩姜去除外面的淡紅色部分，清洗干凈2.在通風處，風干；嫩姜用刨子刨片3.加入適量白糖，攪拌均勻；腌制到出水，如果夏天最好放冰箱腌制4.開始調制糖醋汁，網上看到的比例是水：醋：糖=1：1：1，我感覺糖也太多了點，就減半了鍋內放水，白砂糖煮沸，最后加香醋，冷卻待用5.放冷放后的到糖醋水倒入密封罐；把腌制一段時間出水的姜片，用力擠干用力汁水6.放入到糖醋水，放冰箱冷藏；2-3天后就可以食用

泡姜四川泡菜幾乎沒有人不愛吃，但是，拿姜來泡，你不一定嘗試過吧？這可是四川人嘴里的最愛。材料：鮮姜若干、涼白開1000毫升、鹽40克、高度白酒50毫升。做法： 1.將能夠密封的容器清洗干凈，一定要保證沒有油星。 2.倒進涼白開和鹽，充分化開。 3.姜去皮洗凈，晾干表面的水分，放進鹽水里。 4.再加蒜瓣、紅尖椒、白酒，然后把容器密封好，一周后即可撈出食用。 支招： ●泡姜只可用嫩姜，不可用老姜。去掉皮可以更好地幫助姜入味，如果想效果更好，可以在姜上切出幾個刀口。 ●油污是泡菜的大敵，除了容器，包括以后你夾取時用的筷子等工具，都要保證沒有星點油污，否則會導致整缸泡菜生花變質。 ●高度白酒不但可以讓泡出的姜味道更好，還可以降低泡菜水發生變質的可能。北京地區用二鍋頭就可。 ●密封是個很關鍵的細節，如果用的是泡菜壇子，一定記得壇口的水槽中要永遠有水，若是用旋口的瓶子，最好在蓋子里墊上一塊比蓋子大的保鮮膜，這塊保鮮膜不但可以加強蓋子的密封性，還可以防止蓋子內面被腐蝕生銹。 ●泡姜的酸味是自然發酵產生的，所以除非你很著急吃，否則不要加白醋之類，那樣做出來的味道，遠沒有直接發酵出的好吃。其他泡菜亦如此。

總結

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