紅薯葉富含蛋白質(zhì)及多種維生素，胡蘿卜素甚至是超過(guò)胡蘿卜。亞洲蔬菜研究中心稱紅薯葉為蔬菜皇后。紅薯葉可以凈化血管，提高免疫力，預(yù)防三高，紅薯葉可以爆炒，燒湯，還可和大米一起做菜飯等等。

番薯葉雞湯材料：紅薯葉、蝦仁、蘑菇、雞湯、鹽、胡椒粉、雞精、香油做法：1、紅薯葉去掉葉柄，洗凈；蝦仁除去沙線，洗凈；蘑菇去根，洗凈。2、蝦仁、紅薯葉分別焯水。3、蝦仁、蘑菇、紅薯葉放雞湯中，加鹽、料酒、胡椒粉、雞精，大火燒沸，小火煮5分鐘。4、出鍋裝碗，淋上香油。

紅薯葉的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，紅薯莖尖含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素、鐵和鈣質(zhì)，含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力。具有豐富的膳食纖維，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。有豐富的維生素A，可增強(qiáng)視力。豬肉含有豐富的維生素B，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤(rùn)燥。豬肉湯可以起到降火滋陰、清胃生津的功效。紅薯葉搭配豬肉煮湯，可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)素，提高人體免疫力，對(duì)人體健康有益。

紅薯葉怎么做好吃？有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？稀里愛時(shí)尚關(guān)注現(xiàn)在當(dāng)然要說(shuō)地瓜葉了，地瓜葉，基本上都是養(yǎng)牛養(yǎng)羊的，在過(guò)去人們很窮，基本都是吃野菜和地瓜葉。地瓜葉有很多種吃法，先把兩個(gè)地瓜葉夾在一起，當(dāng)?shù)毓先~下面時(shí)，就當(dāng)菜葉，一起炒就糊涂吃。當(dāng)時(shí)的人根本不吃饃。霜凍之前，都是到地里用鐮刀割一尺長(zhǎng)的地瓜頭，把地瓜頭切成鋼絲，在冬天把地瓜皮下鍋當(dāng)菜吃。此外，霜凍過(guò)后，地瓜葉打黑了，都拿出兩個(gè)梗，回家泡熱水，曬干，到冬天春節(jié)抱抱子吃。沒說(shuō)番薯葉有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？那時(shí)候，真心實(shí)意救了不少人的命。但飲食過(guò)量，營(yíng)養(yǎng)不足，人就會(huì)慢慢瘦下來(lái)。這只不過(guò)是一種野菜。我覺得沒什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。老頭子見了也要吃一點(diǎn)，要見證見證，憶苦思甜。回想起往日的苦日子，是怎么過(guò)來(lái)的，年輕人吃著，是處于好奇，吃著新鮮。選用鮮葉尖端，用沸水燙熟后，加入香油、醬油、醋、辣椒油、姜汁等調(diào)料，制成涼拌菜，外觀嫩綠，令人食欲大開；食用時(shí)如油麥菜、空心菜等蔬菜，清香甜美，別有風(fēng)味。摘取地瓜葉，洗凈；大蒜去皮；蝦醬30克備用(或視需要)，大蒜切碎，大蒜拍平或切片。油鍋里放入，紅薯葉最可口的話要加豬油，大火煮。油溫后倒入蒜粒或蒜片，聞蒜香或看到蒜頭略微發(fā)黃，倒入地瓜葉翻炒，見地瓜葉變綠變軟，再倒入蝦醬，迅速翻炒，約半分鐘后出鍋，裝盤。涼拌番薯葉，所需材料：番薯葉，蒜頭，香油，鹽，味精，做法：1、先燒一鍋水，放一點(diǎn)鹽進(jìn)去。趁這水還沒滾開的時(shí)候，把大蒜拍碎，切碎，放入碗中，再放鹽，味精，香油，備用。水滾后將瓜葉放入鍋中燙一下，撈出放入碗中，再用筷子把瓜葉拌勻。這種做法比較鮮嫩，小孩子喜歡吃，很多葉類的菜都可以用這種方法。二蒜炒番薯葉，所需材料：番薯葉，蒜瓣，鹽，雞精，豬油做法：1、鍋內(nèi)燒豬油，下平蒜頭炸香；2、下番薯葉翻炒，撒鹽和雞精再炒兩下。該方法操作簡(jiǎn)單，建議用豬油炒，味道會(huì)更香、更嫩。西紅柿葉蛋湯所需材料：西紅柿葉、雞蛋、大蔥、蒜頭，做法：1、鍋底放油，下蔥花炒香，下入西紅柿葉翻炒幾下，加水大火燒開。加入鹽。雞蛋打散備用，待湯煮開后，將蛋液慢慢滴入湯中。燒掉。把蒜頭放入鍋中，攪拌均勻，加入味精，關(guān)火。燒湯會(huì)把紅薯葉變成黑紅色哈。番薯葉洗凈備用，蒜頭姜椒切碎備用。將番薯葉放入鍋中煮沸，放入清水中煮熟，撈起過(guò)涼，晾干裝盤。鍋?zhàn)永锓判┯停灰啵确沤饫苯吩俜裴u油，淋在番薯葉上即可。生抽放多了就不放鹽了，看個(gè)人，其它佐料可根據(jù)自己的口味加入。將爛葉、黃葉、硬桿拾起，洗凈濾干水分，切碎，放入鹽調(diào)料拌勻(也可不放鹽調(diào)料，熟透后再加入蒜汁調(diào)料香油或老干媽，根據(jù)自己的口味)。多放幾大把面粉，以使其均勻，看不見青葉。再放入鍋內(nèi)，隔水用鋁梳鋪凈濕布，放入菜肴，中火蒸十多分鐘到二十分鐘即可。地瓜葉洗凈，加入少量面粉和玉米面拌勻，盡量讓地瓜葉多粘些面粉，粘好后放入一碟，或在鍋中放抽屜布，抽屜布濕一下，放上鍋，加水，上氣蒸五、六分鐘。蘸汁食用蘸汁就用大蒜搗碎加白開水和少許鹽，如有醋味可加點(diǎn)醋，或加些香油，依個(gè)人口味隨意食用。小貼士，葉子剛洗完就粘面，因?yàn)樗侄嘁材芏嗾滁c(diǎn)面，玉米葉子一定要放，但不多，這樣味道好，鹽可以放在葉子里，或者放在蘸汁里。有幾種甘薯的葉子，葉型有山字型和豬耳型，葉色有紅、白、綠等幾種，做菜湯吃，用骨頭湯煮即可。先將薯葉修補(bǔ)好，將壞的部分挑去，將葉頂太嫩的部分挑去，撕掉表皮，切成7寸左右長(zhǎng)的片，洗凈去水分備用。將蒜去殼，切片，切米，或打成蒜泥，放入辣的片中備用。首先，在油鍋里放入蒜頭炒香，和肉或下水料一起煮，待其熟透后，將薯葉放在一起炒，邊炒邊加些涼的`酒水，炸至青色即可上碟。二是此時(shí)不需要取葉和梗，也不需要取太嫩也不需要取太老的梗，洗凈后整齊地放好。亦是將蒜頭切成薄片炸好加肉料，一邊將炸好的薯葉夾在滾水中過(guò)青，放入盤中擺好，淋上這邊炸好的材料，放在菜上面就可以了

功效很多，可以的

紅薯是大家都吃過(guò)的食物，但真正吃過(guò)紅薯葉的人可能比較少了，事實(shí)上，紅薯葉也是很不錯(cuò)的食材，只要進(jìn)行巧妙搭配，并且經(jīng)過(guò)精心制作后就能夠得到非常可口的美食。一、紅薯葉雞蛋湯菜譜簡(jiǎn)介:這道菜不用放別的調(diào)料，紅薯葉有自己特有的味道，非常好，紅薯葉會(huì)使湯變黑紅色，圖片上可不是放的醬油啊！材料紅薯葉、雞蛋、蔥、蒜做法1、紅薯葉洗凈，幾刀切成大塊。2、鍋底放油，下蔥花炒至出香味，下入紅薯葉翻炒幾下，加水大火燒開。湯中加鹽。3、雞蛋打散，待湯燒開，將雞蛋液慢慢一點(diǎn)點(diǎn)下入湯中，使湯隨倒隨開。4、下入蒜末，攪勻后，關(guān)火加味精出鍋。二、蒜炒紅薯葉材料紅薯葉，蒜頭，鹽，糖做法1、紅薯葉摘下葉子，剝?nèi)スＷ由媳砻娴钠ぃ瑢⒐Ｕ鄢啥危?、蒜頭切成末；3、炒鍋燒熱，放植物油燒熱后下蒜茸；4、下洗凈后濾水的紅薯葉大火快速翻炒，加鹽和少許糖調(diào)味；5、炒勻后至紅薯葉出水變軟即可，整個(gè)旺火煸炒過(guò)程大約1分鐘左右。三、涼拌紅薯葉菜譜簡(jiǎn)介：研究發(fā)現(xiàn)，紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。紅薯葉可使肌膚變光滑，經(jīng)常食用有預(yù)防便秘、保護(hù)視力的作用，還能保持皮膚細(xì)膩、延緩衰老。材料：紅薯葉、蒜、香油做法：1、紅薯葉洗凈，蒜切沫。2、紅薯葉放入開水中汆燙至變軟，撈出瀝水放涼。3、將紅薯葉中放入蒜末、鹽、味精、香油攪拌。小訣竅：多放些蒜末會(huì)覺得更爽口，喜歡吃辣可以放辣椒，可以加入胡蘿卜絲等讓菜色變的更好看。四、小炒紅薯葉梗材料：嫩紅薯葉梗，瘦肉，蔥，姜，蒜，紅辣醬做法：1、紅薯葉嫩梗洗凈切3厘米長(zhǎng)段，瘦肉切肉絲，蔥姜蒜切碎，紅辣椒切絲或切段。2、鍋底放油，瘦肉下鍋煸炒至熟，下蔥姜沫、紅辣椒、十三香粉、醬油少量翻炒至出味。3、下入紅薯葉嫩梗，大火爆炒至微蔫翠綠。4、放入鹽，翻炒均勻后蓋蓋微燜2分鐘。5、放入蒜末，翻炒均勻后停火，加味精出鍋。

總結(jié)

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