現(xiàn)在做干米飯一般為兩種方法。一是二樓說(shuō)的那種方法，其實(shí)不是蒸內(nèi)，是“燜”。做法是容，先把米放在鍋里，再添水高于米一二指深，把鍋放在爐火上燒，待鍋中的水快干時(shí)，把爐火口擋住，不叫火苗直接燒到鍋底，只是其實(shí)就是“燜”了，前面的是“煮”。約過(guò)十來(lái)分鐘，米就全“燜”熟了。其實(shí)電飯鍋?zhàn)雒罪埦褪沁@個(gè)過(guò)程，它有個(gè)自動(dòng)跳閘的技能，使飯不會(huì)燒糊。另一種可以說(shuō)就是個(gè)水蒸米飯了。開始也是先煮，待到米大半熟時(shí)，把米湯篦出，或撈出米，用另個(gè)鍋添水放篦子墊籠布，把米放進(jìn)鍋里籠布上，蓋上蓋上火蒸，約十幾分鐘米就全熟了。過(guò)去學(xué)校的大食堂全是這樣蒸米飯，好處是吃米還能喝米湯；不好的事蒸出來(lái)的米沒有燜出來(lái)的米潤(rùn)口和香味十足。對(duì)了，高壓鍋蒸米其實(shí)是兩種做米飯的結(jié)合。

普通的大米飯如何做的粒粒分明，做了這么多年分，才總結(jié)這點(diǎn)技巧個(gè)人經(jīng)驗(yàn)總結(jié)：反復(fù)淘米3-5次，徹底清洗米粒上面的渾濁物，米和水的比例建議1比1，此比例適應(yīng)大眾品質(zhì)的大米。采用礦泉水或者純凈水，煮出來(lái)的米飯更好吃。蒸米飯時(shí)，建議冷水浸泡10分鐘。廚具的選擇，高壓鍋和普通的電飯煲，相比之下，高壓鍋蒸出的米飯口感更好。朋友們，還記得我們小時(shí)候吃的米飯是用什么鍋蒸的嗎？相信很多朋友都喜歡吃米飯，大米的價(jià)格從幾塊錢到幾十塊錢都是有的，其實(shí)蒸米飯看似一件很簡(jiǎn)單的事情，但是中間還是有很多小竅門的，因?yàn)榇竺椎钠焚|(zhì)不同，每個(gè)人的操作方法不同。所以口感也會(huì)不一樣?，F(xiàn)在我們蒸米飯，大多習(xí)慣用電飯煲，或者用傳統(tǒng)的高壓鍋等等，其實(shí)廚房器具的選擇也是一個(gè)非常重要的條件，不同的廚具，蒸出來(lái)的米飯，口感是完全不一樣的鑒于現(xiàn)在人們生活節(jié)奏很快，所以說(shuō)在做飯之前都很節(jié)約時(shí)間，很少有人去，有時(shí)間去泡米，所以說(shuō)大家都感覺蒸出來(lái)的米飯口感不好，如果能把大米提前泡個(gè)10到20分鐘?？诟惺峭耆灰灰粯拥某讼耠婏堝仯邏哄仯婏堨抑惖?，我們還可以采用傳統(tǒng)的鐵鍋去蒸米飯，或者是砂鍋他們出來(lái)口感和用電的，廚房電器是完全不一樣的，建議大家多多嘗試

現(xiàn)在做干米飯一般為兩種方法。一是二樓說(shuō)的那種方法，其實(shí)不是蒸，是“燜”。做法是，先把米放在鍋里，再添水高于米一二指深，把鍋放在爐火上燒，待鍋中的水快干時(shí)，把爐火口擋住，不叫火苗直接燒到鍋底，只是其實(shí)就是“燜”了，前面的是“煮”。約過(guò)十來(lái)分鐘，米就全“燜”熟了。其實(shí)電飯鍋?zhàn)雒罪埦褪沁@個(gè)過(guò)程，它有個(gè)自動(dòng)跳閘的技能，使飯不會(huì)燒糊。另一種可以說(shuō)就是個(gè)水蒸米飯了。開始也是先煮，待到米大半熟時(shí)，把米湯篦出，或撈出米，用另個(gè)鍋添水放篦子墊籠布，把米放進(jìn)鍋里籠布上，蓋上蓋上火蒸，約十幾分鐘米就全熟了。過(guò)去學(xué)校的大食堂全是這樣蒸米飯，好處是吃米還能喝米湯；不好的事蒸出來(lái)的米沒有燜出來(lái)的米潤(rùn)口和香味十足。對(duì)了，高壓鍋蒸米其實(shí)是兩種做米飯的結(jié)合。

蒸米飯?jiān)趺凑舾贸?，學(xué)會(huì)這個(gè)方法，口感好外觀還好看嗨嘍大家好，不知道大家平時(shí)在餐桌上會(huì)準(zhǔn)備什么樣的主食，是饅頭還是米飯，相對(duì)于蒸饅頭的麻煩，相信很多的上班族更喜歡吃蒸大米飯，因?yàn)檎舸竺罪埍容^簡(jiǎn)單，只需要在鍋中加入適量的米飯和水就可以了。蒸米飯雖然簡(jiǎn)單，但是要想蒸好吃可不容易，加水多了容易粘，加水少了吧又容易硬，時(shí)間不夠還容易夾生，要想蒸一碗可口的米飯，真的是需要技巧的，為了讓大家都可以自己動(dòng)手做出可口的米飯，今天就來(lái)給大家講講，如何有技巧的蒸大米飯。首先是淘洗大米，先將適量的大米放入淘洗盆中，接水進(jìn)行第一遍淘洗，用手?jǐn)嚢柘吹舸竺妆砻娴膲m土和雜質(zhì)，然后將淘米水倒出，再加入水進(jìn)行第二次淘洗，淘洗的時(shí)候可以用手掌抓住米飯輕輕搓洗，搓洗好了就可以了。然后將大米放入鍋中，放入的這個(gè)過(guò)程建議大家用手抓著大米將大米放入鍋中，不要一股腦地將大米直接倒入鍋中，因?yàn)樘韵创竺椎呐璧卓赡軙?huì)有一些雜質(zhì)，要是直接到進(jìn)去，就會(huì)連雜質(zhì)一起倒進(jìn)去了。大米在鍋中放好后用手鋪平，然后倒入蒸大米的水，這一點(diǎn)非常關(guān)鍵，將大米在鍋底鋪平后注意看一下大米在鍋中的刻度，然后加水，當(dāng)加水后刻度高于本來(lái)米飯的刻度大約5到7厘米就可以了，不要加的太多，水多容易讓米飯變得很黏。水加好之后就可以通電開始蒸米飯了，這時(shí)候可以在米飯中倒入幾滴油，可以選擇花生油或者是玉米油，這樣蒸出來(lái)的大米會(huì)比較香，色澤也會(huì)更好，假如說(shuō)您家中不喜歡吃東西多放油或者是不能吃過(guò)多的油，可以將食用油換成白醋，因?yàn)榘状滓部梢云鸬阶屆罪埜绍浀淖饔?。再就是喜歡香甜的米飯口感的話，可以放米飯中放入幾顆干紅棗，在蒸的過(guò)程中，紅棗會(huì)散發(fā)出香甜的氣味，讓米飯也變得香甜，味道很好。這些準(zhǔn)備工作完成之后，就可以正式的開始蒸了，大米蒸好之后不要著急立刻打開鍋蓋，最好是在用余熱繼續(xù)悶幾分鐘，這樣可以讓米飯更加的香甜松軟。好了，以上就是關(guān)于蒸大米飯的一些小妙招，不知道大家有沒有學(xué)會(huì)，謝謝大家的觀看，假如大家還有什么不了解的，也可以在評(píng)論區(qū)和我一起討論，謝謝大家的觀看，拜拜！3萬(wàn)閱讀搜索無(wú)糖米飯電飯煲滑蒸米飯的做法隔水蒸米飯?jiān)趺凑裘罪堃涣Ｒ涣５娜绾握裘罪埩ＡＫ缮⒏羲裘罪埗嚅L(zhǎng)時(shí)間

放綠茶泡的水，蒸出來(lái)后除了米香還有淡淡的清爽的茶香味！二.不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的米飯，這里有四大秘籍！只要您記住這四大秘籍，一定也會(huì)蒸出香甜可口的米飯第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過(guò)3次，如果超過(guò)3次后，米里的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)大量流失，這樣蒸出來(lái)的米飯香味也會(huì)減少。記住洗米不要超過(guò)3次。第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1個(gè)小時(shí)。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來(lái)米飯會(huì)粒粒飽滿。第三大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時(shí)，米和水的比例應(yīng)該是1：1.2。有一個(gè)特別簡(jiǎn)單的方法來(lái)測(cè)量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)就可以。第四大秘籍——增香：如果您家里的米已經(jīng)是陳米，沒關(guān)系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經(jīng)過(guò)前三道工序后，我們?cè)阱伬锛尤肷倭康木}或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。現(xiàn)在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。三.1.加醋蒸飯法。蒸米飯時(shí)如果擔(dān)心吃不下剩下，可按1000克大米35克食醋的比列向鍋內(nèi)加一點(diǎn)兒食醋。這樣蒸出的米飯并無(wú)酸味，相反飯香更儂；而且即使剩些米飯，不放入冰箱內(nèi)一兩天也不會(huì)便餿，甚至再次蒸后，剩飯也象新蒸的一樣好吃。2.加酒蒸法。此法適用于蒸出半生不熟的夾生飯使用。當(dāng)發(fā)現(xiàn)蒸出的米飯夾生后，盡快向蒸鍋內(nèi)滴加幾滴白酒，然后在用文火略蒸一會(huì)兒，便可食用。3.加鹽蒸飯法。此法適用于陳米作原料蒸飯使用，在蒸飯前加入少量食鹽，然后用筷子將其攪勻，這樣蒸出的米飯色澤光亮，似新米蒸的。4.加油蒸飯法。在蓋上鍋蓋之前，向米水中加入少量食油或著西餐用的沙拉油，可使做熟的米飯金光燦亮且更加柔軟香甜。5.“斜度”蒸飯法。三代同堂，闔家歡樂(lè)?？删褪钦麸垥r(shí)不方便，長(zhǎng)者想吃軟飯，少者愛吃硬飯。有些孝順的孩子在盛飯時(shí)往往給長(zhǎng)輩裝飯鍋中央的飯，以為中央的米飯松軟可口，其實(shí)不然。如果在蒸飯前有意將入鍋的米粒堆出斜度，使厚端浸水少，薄端浸水多，那么蒸出來(lái)的米飯便軟硬兼的，既浸水少的部分米飯略硬，浸水多的部分米飯松軟，眾口不在難調(diào)。提前浸泡最關(guān)鍵：淘好的米，用溫水泡半小時(shí)再煮會(huì)更加蓬松有勁道，特別是陳米，除了口味變好之外，還粒粒飽滿，可口至極，還有一些小技巧，讓你有如神助、倍受家人贊美：加點(diǎn)兒醋：按500克米加1毫升醋的比例放些食醋，可使米飯松軟之外還易于存放、防變餿，而且煮出來(lái)的米飯肯定沒有酸味，反而香味更濃。加點(diǎn)兒油：放入一湯匙油攪拌均勻做出來(lái)的米飯，香滑軟糯，粒粒分明，而且絕對(duì)不會(huì)粘鍋，這招非常適合不喜歡吃鍋巴的人。 加點(diǎn)兒鹽：此法僅限于剩米飯重蒸過(guò)程。吃不了剩下的米飯?jiān)俪詴r(shí)需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新煮的好吃。如果在蒸剩飯時(shí)，放入少量食鹽水，就能去除米飯異味。加點(diǎn)兒茶：用茶水煮飯，可使米飯色、香、營(yíng)養(yǎng)俱佳，并有去膩、清口、助消化的好處。

1、加油蒸米飯法：陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會(huì)使陳米象新米一樣好吃。做法是：放入清水中浸泡兩小時(shí)，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時(shí)即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。2、加鹽蒸米飯法：此法僅限于剩米飯量重蒸時(shí)使用。吃不了剩下的米飯?jiān)俪詴r(shí)需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時(shí)，放入少量食鹽水，既能去除米飯異味。3、加茶蒸米飯法：用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營(yíng)養(yǎng)俱佳，并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。做法是：根據(jù)米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鐘，然后濾去茶葉渣，將過(guò)濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規(guī)入鍋蒸即可。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的蒸饭怎么做好吃呢？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

如果覺得生活随笔網(wǎng)站內(nèi)容還不錯(cuò)，歡迎將生活随笔推薦給好友。