可以用來煲湯，燉肉

家里的老人都是用蒲公英燉肉吃清熱解火

一、涼拌蒲公英：材料：蒲公英一大把、剁辣椒一大勺、蒜瓣3顆;調料：鹽適量、蠔油一大勺、香油一小勺、雞精少許;做法：1、先將蒲公英摘洗干凈，坐鍋燒水，水開后撒少許鹽下蒲公英焯一下趕緊撈出過涼水，然后放冷水里泡一會兒;2、蒜瓣剁碎，加剁辣椒、蠔油、雞精、香油調成汁;3、將蒲公英撈出過冷開水，擠干水，淋入調好的剁椒汁，充分拌勻即可。小貼士：1、蒲公英本身是帶有苦味的，所以一定要用開水焯過，再到涼水里漂出苦味。2、涼拌的菜建議還是用冷開水過一遍再料理，比較衛生。3、剁辣椒和蠔油都是有咸味的，此菜不需要再另外加鹽了。4、蒲公英又稱尿床草，對于利尿可是有非常好的效果;它具有豐富的維生素A和C及礦物質，對消化不良、便秘都有改善的作用;另外葉子還有改善濕疹、舒緩皮膚炎、關節不適的凈血功效;它的根則具有消炎的作用，可以治療膽結石和風濕。二、蒜蓉蒲公英原料：蒲公英250克，蒜蓉6克，精鹽3克，味精1克，香醋12毫升，香油26毫升。做法：1、蒲公英洗干凈后切成2厘米長的段。2、將蒜蓉、精鹽、味精、香醋、香油放入盛器內，攪拌均勻后，下入蒲公英拌勻即成。3、蒲公英粳米粥原料：蒲公英嫩苗150克，粳米100克。精鹽、蔥花、素油各適量。做法：將蒲公英去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出洗凈切碎。粳米淘洗干凈。油鍋燒熱，下蔥花煸香，加入蒲公英、精鹽炒至入味，山鍋待用。鍋內加水適量，放入粳米煮至成粥，倒入蒲公英煮一段時間即成。三、蒲公英莼菜雞絲湯主料：蒲公英50克、西湖莼菜1瓶、雞脯肉100克、清湯150克、雞蛋2個。調料：精鹽、味精、料酒、水淀粉各適量。做法：1、將蒲公英擇洗干凈，切成段。雞脯肉剔去筋皮，放入涼水中泡30分鐘，撈出切成絲，莼菜打開瓶倒入碗內，雞蛋去黃留清。2、將雞絲用清水略洗一下，撈出擠凈水分放入碗內，加入雞蛋清、精鹽、水淀粉調勻漿好。鍋燒開水后離火，將雞絲抓散，放入開水內，再將鍋上火，用筷子把雞絲撥散，視雞絲變成白色撈入碗內，用涼清湯泡上。3、清湯500克燒開，將蒲公英放入清湯內燙透熟，撈入湯碗內。雞絲也用滾開的清湯燙透，放入湯碗內。燒開余下的清湯，用料酒、精鹽、味精調好味，注入湯碗內即成。特色：本品蒲公英、莼菜脆嫩爽軟滑，湯鮮味美。四、酥炸蒲公英原料：蒲公英300克，米粉一杯，雞蛋一個，冷開水一碗，菜油、精鹽適量。做法：1、將蒲公英洗凈，控水備用。2、雞蛋打入容器中，加入冷開水再行攪打，然后倒入米粉攪拌，撒入少許鹽拌成稀糊狀待用。3、將瀝過水的蒲公英逐條蘸上蛋糊液，即上漿或叫掛粉衣。4、油鍋置中火上，菜油燒至六成熱，投入蒲公英炸至酥香綠色撈出，放漏勺中瀝干油后裝盤即成。特點：此菜無苦味，香酥可口，風味獨特。五、上湯牛肉蒲公英原料：蒲公英400克，瘦牛肉300克，雞清湯500克，芝麻少許，鹽、醬油(或番茄醬、果醬、咸醬等)各適量。做法：1、將蒲公英洗凈入開水中稍燙，立即撈出，控水后鋪入湯碗底。2、牛肉切成極薄的片，鋪蓋在湯碗中的蒲公英上。上湯煮沸時，沖在牛肉片。湯要漫過肉和菜，用蓋子蓋好燜3-5分鐘即成。另用小碟盛調味的醬油或醬料，撒上芝麻，食時蘸吃。所用調味汁不同，風味也不同。特色：利用上湯的汁味精華，不用油而保持原味。六、蒲公英豬肉餃子主料：蒲公英，豬肉餡，韭菜，面粉。調料：雞蛋，蔥花，十三香，玉米油，食鹽，白糖，雞精，老抽。1、面揉好后醒一會2、剛挖好的蒲公英用水洗干凈后，在沸水中焯一下3、蒲公英涼涼后切碎4、韭菜洗干凈后切碎備用5、豬肉剁碎成肉餡放入大碗中，蔥花切碎也一起放入，碗中加入少量的白糖、雞精、食鹽、十三香、老抽調味，然后再放入一個雞蛋拌勻6、把切好的蒲公英和韭菜一起放入7、加入適量的玉米油調勻即可8、將醒好的面弄成小劑子，然后搟成餃子皮9、放入適量的餡包成餃子10、鍋中燒水，水開了以后將包好的餃子放入開始煮11、煮好后裝盤

1、涼拌：蒲公英可涼拌，這種吃法主要是吃它的葉子。摘取新鮮葉片，洗凈后放在開水中燙10分鐘，取出過涼水，之后根據自己口味加調料進去就行。蒲公英2、蘸醬：摘取葉片清洗干凈，放在淡鹽水里浸泡兩個小時左右，之后在洗一遍就可直接蘸醬吃。這種吃法能品嘗到最原始的味道，有些人不能適應。3、泡茶：每年春季摘取下來制作成干茶，平時直接泡水喝，長期堅持會使身體更健康。4、做湯：有些人還會用它來做湯，燉排骨或者是做蛋花湯都行。做法和平時的湯一樣，洗凈剁碎加入就行。

涼拌蒲公英：　　材料：蒲公英一大把、剁辣椒一大勺、蒜瓣3顆　　調料：鹽適量、蠔油一大勺、香油一小勺、雞精少許　　做法：　　1、先將蒲公英摘洗干凈，坐鍋燒水，水開后撒少許鹽下蒲公英焯一下趕緊撈出過涼水，然后放冷水里泡一會兒；　　2、蒜瓣剁碎，加剁辣椒、蠔油、雞精、香油調成汁；　　3、將蒲公英撈出過冷開水，擠干水，淋入調好的剁椒汁，充分拌勻即可。　　小貼士：　　1、蒲公英本身是帶有苦味的，所以一定要用開水焯過，再到涼水里漂出苦味。　　2、涼拌的菜建議還是用冷開水過一遍再料理，比較衛生。　　3、剁辣椒和蠔油都是有咸味的，此菜不需要再另外加鹽了。　　4、蒲公英又稱尿床草，對于利尿可是有非常好的效果；它具有豐富的維生素A和C及礦物質，對消化不良、便秘都有改善的作用；另外葉子還有改善濕疹、舒緩皮膚炎、關節不適的凈血功效；它的根則具有消炎的作用，可以治療膽結石和風濕。

涼拌蒲公英：　　材料：蒲公英一大把、剁辣椒一大勺、蒜瓣3顆　　調料：鹽適量、蠔油一大勺、香油一小勺、雞精少許　　做法：　　1、先將蒲公英摘洗干凈，坐鍋燒水，水開后撒少許鹽下蒲公英焯一下趕緊撈出過涼水，然后放冷水里泡一會兒；　　2、蒜瓣剁碎，加剁辣椒、蠔油、雞精、香油調成汁；　　3、將蒲公英撈出過冷開水，擠干水，淋入調好的剁椒汁，充分拌勻即可。　　小貼士：　　1、蒲公英本身是帶有苦味的，所以一定要用開水焯過，再到涼水里漂出苦味。　　2、涼拌的菜建議還是用冷開水過一遍再料理，比較衛生。　　3、剁辣椒和蠔油都是有咸味的，此菜不需要再另外加鹽了。　　4、蒲公英又稱尿床草，對于利尿可是有非常好的效果；它具有豐富的維生素A和C及礦物質，對消化不良、便秘都有改善的作用；另外葉子還有改善濕疹、舒緩皮膚炎、關節不適的凈血功效；它的根則具有消炎的作用，可以治療膽結石和風濕。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的蒲公英做菜怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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