螞蟻上樹的做法：食材明細主料龍口粉絲2個豬肉末200g輔料姜1塊蒜2顆辣椒3個生抽2勺雞精1小勺郫縣豆瓣醬1大勺蔥1顆淀粉1大勺花椒幾粒螞蟻上樹的做法步驟1、材料。2、肉末中加入一大勺淀粉，一勺生抽，攪拌均勻。3、粉絲用開水泡軟。4、鍋洗凈燒熱放入適量食用油，放入肉沫迅速滑散。5、炒至肉沫微黃，放入姜蒜辣椒花椒炒出香味。6、放入一大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。7、放入粉絲翻炒均勻。8、加入小半碗清水大火煮開，轉中火煮至水份快收干時，調入一小勺雞精和生抽翻炒均勻即可出鍋。 9、很香，很下飯。豆瓣醬和生抽已足夠有味，無需再放鹽。（每個品種的粉絲柔軟度都不同。

首先用溫水將紅薯粉提前泡軟,泡軟后用剪刀分成兩段。2.將豬肉剁成豬肉糜。3.把蔥、姜、蒜頭和小米椒切小粒備用,杏鮑菇也切粒。4.鍋里倒入適量的油,加入一勺豆瓣醬炒出紅油,然后倒入蔥姜蒜粒爆香,再倒入杏鮑菇粒,翻炒至軟即可。螞蟻上樹的做法 - 豆果美食

螞蟻上樹（Sauteed Vermicelli with minced Pork）[1]，又名肉末粉條，是四川省的特色傳統名菜之一。因肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上而得名。這道菜具體的歷史，已不可考。但在四川省、重慶市一帶，該菜很常見。螞蟻上樹通常由粉絲（或者粉條）、肉末為主料，輔以胡蘿卜、姜、蔥、豆瓣醬等輔料制作而成。成菜后，口味清淡，爽滑美味，色澤紅亮，食之別有風味。[2]中文名螞蟻上樹英文名Sauteed Vermicelli with minced Pork[1] 主要食材粉絲（粉條），肉末，姜，蒜，蔥分類川菜，渝菜口味清淡，爽口，辣快速導航菜品制作 菜品特色 食用須知 傳說典故菜品歷史據說，螞蟻上樹這道菜的菜名，跟關漢卿筆下的竇娥有關。竇娥用小塊豬肉切末后，加粉絲炒好后給婆婆吃，婆婆除了贊嘆好吃，還給這道炒粉絲起了個形象的名：“螞蟻上樹”。[3]菜品制作制作方法做法一食材紅薯粉絲1把、肉末適量、姜適量、豆瓣醬1湯匙、蒜瓣2個、蔥花適量。做法1.食材準備，粉絲提前用溫水發好。螞蟻上樹2.炒鍋下油燒熱，下姜末、蒜末炒香。3.下豆瓣醬和豬肉末炒香，加入生抽、老抽炒勻。4.加入粉絲和1小碗高湯或清水轉入煲內，煲至湯汁快收干。5.再加鹽、蔥、雞精調味即可。[4]做法二食材粉絲50g，肉末150g，青紅尖椒適量，小香蔥適量，蔥姜蒜適量，豆瓣醬1大勺，料酒2小勺，生抽1小勺，老抽1小勺，糖少許，清水6大勺，雞汁2大勺，花生油2大勺。做法1.粉絲提前充分泡軟；蔥姜蒜切末；青紅椒斜切成片，香蔥切碎；辣豆瓣醬剁碎；雞汁加入清水稀釋備用。2.起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥姜蒜末。3.下入肉末煸炒至變色。4.烹入料酒，煸炒均勻。5.撈出泡軟的粉絲，加入鍋中。6.翻炒均勻后，加入生抽和少許白糖，再次翻炒均勻。7.加入稀釋的雞汁，翻炒均勻。8.大火煮開后，轉小火，蓋上鍋蓋燜燉，中間經常檢查翻炒，避免煮糊。9.湯汁將近時，加入老抽，翻炒均勻；最后加入青紅椒和香蔥葉，關火，即可

螞蟻上樹其實也叫肉末炒粉條，是一道地道的農家菜螞蟻上樹一、準備食材 1、把紅薯粉條放入盆中，倒入開水泡軟。 2、豬肉100克，先切成片，再剁成顆粒，肉粒不要太碎，放在盆中備用。 3、幾粒大蒜，用力拍扁后切成蒜末 4、一小塊生姜，也拍扁切成小粒，和蒜末放在一起 5、再抓入一小把干辣椒備用 6、蒜苗兩根，切成粒放在小盆中，蒜苗能夠增色提味。 7、粉條泡軟以后撈出來，控干水分放在盤中備用二、螞蟻上樹烹炒步驟 1、鍋內燒油，充分滑鍋以后，倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油、炒肉沫時不容易粘鍋?；缅佉院螅谷肭泻玫娜饽? 2、把肉末快速炒散，炒至肉末變白、能夠聞到肉香味。加入5克豆瓣醬，翻炒出豆瓣醬紅油，再倒入泡軟的粉條進行翻炒 3、炒至豆瓣醬紅油均勻裹滿粉條，然后開始調味，這個時候要關火，免得糊底。 4、加入雞精1克，胡椒粉1克 ，白糖少許，生抽5克提鮮，老抽2克提色，豆瓣醬和生抽有鹽味，不用再加食鹽。 5、把鍋重新放到火上，開中火快速顛鍋翻炒化開調料，如果粉條太長，可以用勺子打斷。 6、出鍋前倒入切好的蒜苗，從鍋邊淋入適量明油，這里明油既能使菜品油光發亮，還能防止粉條之間相互粘連。繼續翻炒均勻后即可裝盤上桌。三、小技巧 1、菜品出鍋前最好淋上明油，一是防止粘連，二是成菜更加油潤發亮。 2、也可以在泡軟的粉條上倒點植物油拌勻，同樣是為了防止炒制時粘連。

男的做螞蟻上樹就是多放辣椒;女的做螞蟻上樹就是盡可能不放辣椒。男生喜歡重口味，女生喜歡清淡。

你好　螞蟻上樹 一道名氣不亞于魚香肉絲的川味麻辣大牌下飯菜，肉末纏繞在團團粉絲中間，看上去像一個個小螞蟻，因此而得名,下面教你怎么制作它吧?！　∫?、螞蟻上樹　　主料：粉絲50克 肉末150克 青紅尖椒適量 小香蔥適量 蔥姜蒜適量　　輔料：辣豆瓣醬1大勺 料酒2小勺 生抽1小勺 老抽1小勺 糖少許 清水6大勺 雞汁2大勺 花生油2大勺　　制作工藝：　　1、 粉絲提前充分泡軟，蔥姜蒜切末，青紅椒斜切成片，香蔥切碎，辣豆瓣醬剁碎　　2、雞汁加入清水稀釋備用，起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥姜蒜末。下入肉末煸炒至變色。烹入料酒，煸炒均勻　　3、撈出泡軟的粉絲，加入鍋中。翻炒均勻后，加入生抽和少許白糖，再次翻炒均勻。加入稀釋的雞汁，翻炒均勻。大火煮開后，轉小火，蓋上鍋蓋燜燉，中間經常檢查翻炒，避免煮糊　　4、湯汁將近時，加入老抽，翻炒均勻，最后加入青紅椒和香蔥葉，關火，即可　　5、小提示　　肉末最好是剁兩次，就是生肉時候先切末，然后煸炒完后再剁一次，這樣在燒完粉條后肉末才好掛在粉條上　　2、菜末一定最后出鍋的時候再加，否則沒有脆爽的感覺　　3、燒粉條的水要適量，菜做成后應該是還有一些湯的，因為在吃的過程中粉條還會吸湯，如果把汁全收干了，那么吃的時候就粘成大坨子了　　4、這個菜幾乎不用放鹽，因為醬油和豆瓣都比較咸，粉條又吸湯，所以咸味足夠了　　二、重慶螞蟻上樹　　主料：綠豆粉絲2把 豬絞肉80克 姜蓉1茶匙 蒜蓉1茶匙 香蔥碎適量　　輔料：料酒1大匙 四川紅油豆瓣醬2/3大匙 生抽1/2大匙 高湯或清水2/3杯不用放鹽 豆瓣醬 生抽本身是鹽的　　制作工藝：　　1、用冷水將粉絲提前浸泡半小時。(大致有些軟就可以了)　　2、鍋內冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香，放入豬絞肉煸炒至熟　　3、放入豆瓣醬2/3大匙,料酒1大匙，炒至出紅油　　4、放入泡軟粉絲，倒入高湯2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮開后，轉小火煮至水即干未干的狀態　　5、最后臨出鍋前撒上些蔥花就行了　　三、香辣螞蟻上樹　　主料：干粉絲兩把 韭菜100克 香辣醬30ml 白糖5克 鹽5克　　制作工藝：　　1、干粉絲用溫水提前浸泡兩個小時，直到粉絲膨脹并變得柔軟，然后用剪子稍微剪幾刀，便于入口　　2、韭菜洗凈后切成2-3厘米長的段備用　　3、湯鍋中加入清水燒開，水開后放入鹽、15ml植物油拌勻，放入泡好的粉絲，用筷子劃散，水開后將粉絲撈出放入涼水中浸泡　　4、炒鍋中放入油用中小火燒到3成熱，放入辣醬，炒至出現紅油，然后轉成小火，放入瀝干的粉絲，用筷子挑散　　5、粉絲變成紅色后，放入白糖拌勻，然后轉成中火，放入韭菜碎，拌勻后立即關火即可　　四、簡易螞蟻上樹　　主料：綠豆粉絲100g 豬瘦肉100g　　輔料：豆瓣醬25g 油適量 鹽適量 細香蔥10g 高湯1000ml　　制作工藝：　　1、粉絲用清水浸泡30～40分鐘至軟，瘦肉去除筋膜，剁成碎末，加入少許鹽剁勻　　2、細蔥切成末，蔥花和蔥白分開，把豆瓣醬剁細碎，盡量成泥　　3、粉絲浸泡軟后沖洗一遍，瀝干水份，鍋內加油，倒入肉末　　4、翻炒肉末并用鍋鏟鏟成細碎的小塊，不斷煸炒　　5、煸炒至金黃酥脆時，可盛起，鍋內留底油，倒入蔥白末和豆瓣醬泥，爆香　　6、倒入高湯，加粉絲，加炸好的肉末，開大火煮沸，再關鍋蓋，小火燜煮　　7、待湯汁收干，粉絲變軟，體積變大，可關火，撒上蔥花拌勻即可　　以上就是螞蟻上樹的制作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注并留下留言，你的關注與評論就是動力。望采納祝你好運

總結

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