蕎麥只用作配料來煮才好吃比如煮大米粥或小米粥的時候放一把蕎麥一起煮煮飯的時候也可以加一把蕎麥一起煮

準備：4個雞蛋，90克面粉（要篩1-3次），60克白糖（怕胖的可以斟酌減量），少許牛奶（為了把面粉攪拌均勻才加的），少許植物油（不敢用黃油了，怕凝固了蛋糕發不起來）。開做：1 把蛋黃和蛋白分開，裝在兩個干凈的無水無油的盆子里。2 在蛋黃里加上20克白糖，開始攪拌吧，一直到白糖溶化為止。3 分3次將面粉和到蛋黃里，攪拌均勻就可以，不要攪拌過頭哦。4 在和面粉的時候，把油和牛奶加入，這樣面粉好和點，要不然拌不勻的哦。拌好后就放在一邊吧。5 現在開始打蛋白，在蛋白里加2到3滴檸檬汁，就很好打發了（最近才發現的奧妙，嘿嘿），分3次把剩下的40克白糖邊打邊加入，打到把盆子倒扣都不會流下來。6 好了，現在把蛋白和蛋黃和起來。先取3分之一的蛋白到蛋黃糊里，用平平的飯鏟從下向上一個方向輕輕而快速的攪均，再把蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，用相同方法攪勻。7 在電飯鍋底抹上油，稍稍預熱下（要快啊，不然時間久了蛋糕糊要消泡的，蛋糕就發不起來了），然后把蛋糕糊倒進去吧，按煮飯。8 好了，可以去洗那一大堆剛用過的盆盆碗碗了。9 電飯鍋很快會跳的，讓它保溫5分鐘左右，再按一次，再跳起后保溫10-15分鐘就OK了。不放心的話，用牙簽插一下，沒有蛋糕粘在上面就說明已經好了哦!

用料 蕎麥粉 適量 純牛奶 250ml 雞蛋 2個 蔥苗 適量 蕎麥餅的做法 牛奶中打入兩個雞蛋拌勻加入適量蕎麥面粉，每次少量，逐漸加入至水變稍微粘稠加入少量鹽，少量黑胡椒，蔥花，攪拌均勻少量油不粘鍋刷一遍，小火加熱，加入少量混合物，緩慢轉鍋，帶餅成型，邊緣翹起，可以滑餅，翻面加熱餅出鍋，可自由加入少量蔬菜，如切絲黃瓜，生菜等，美味極了

蕎菜怎么做好吃材料蕎菜150克，糯米粉1/2碗，粘米粉1/2碗，蝦米10只，干貝3粒，鹽適量做法1.蕎菜切掉老葉那頭（大概把1/4的尾部去掉），清洗干凈2.把蕎菜切碎3.把1/2碗的糯米粉和1/2碗的面粉混合，加入蕎菜碎，加鹽，加溫水攪拌均勻成面糊4.面糊中加入用水泡發后切碎的蝦米和干貝5.所有材料攪拌均勻6.平底鍋熱油，倒進一勺面糊，攤開，中火煎至金黃7.翻面，繼續中小火煎至金黃就可以啦8.重復6、7的方法，把所有面糊煎完

用料主料蕎菜100克豬耳1只輔料紅椒半個調料色拉油10克食鹽4克姜1塊蒜5粒八角2個花椒少許生抽10克黃酒50克鹵水20克細香蔥1根高湯300克白糖5克蕎菜炒鹵豬耳的做法你知道蕎菜嗎？！對，蕎菜，這種外表像蔥，味道跟蒜有幾分相似的蔬菜，放在五花八門的蔬菜堆中，你都不一定認得出來，特別是旁邊再放一把香蔥，你講不定還會當它是香蔥，正想撿兩棵回去清蒸魚時，店家一定會用一種似笑非笑的神情看著你：“這不是蔥，是蕎菜，你知道蕎菜嗎？！”古代的人很早就懂得珍惜春天蕎菜的賞味期限，每到清明餐臺之上總會有道“蕎菜炒燒肉”，清晨割下翠綠的蕎菜，配以清明祭祖的燒豬肉，用頭抽砂糖大火爆炒，散發出濃濃蕎香，可謂廣府時令美食的代表，也最能體現嶺南的鄉野的濃濃春意，在傳統的艇仔人家，更用清明河蝦，油炸至酥脆后，配米酒鹽花與蕎菜爆炒，鮮香味雅。1.豬耳朵用刀片小心地刮去表面細絨毛，洗凈，燒一鍋水，把洗凈的豬耳朵放入水中焯煮5分鐘，撈起用流動的冷水降溫2.取砂鍋，把鹽、生抽、黃酒、鹵水汁及高湯倒入鍋中，生姜拍扁，與八角、蒜頭、香蔥、花椒放入湯料包中扎緊，放入鍋中，置灶上，大火煮滾成加料鹵水汁3.把處理好的豬耳朵放入鹵水汁中，小火鹵煮1個小時，關火浸泡一個晚上，成鹵豬耳4.蕎菜切去綠色尾部及頭須，取嫩白色蕎莖，洗凈5.用刀將蕎莖切成段備用6.鹵豬耳從鹵水鍋中撈起，切成耳絲，紅椒也切成細絲備用7.鍋燒熱，倒入油，下豬耳絲用小火慢炒，直至豬耳變脆香8.倒入切好的蕎菜旺火快炒一分鐘9.加入鹽和白糖調味10.最后加入紅椒絲翻炒幾下馬上出鍋烹飪技巧蕎頭具有特殊香味，類似蒜但沒有蒜味濃，當作一般素菜來炒時，必須要用旺火快炒，稍斷生即可起鍋，風味才能夠最大化保留，久炒則不香了。鹵豬耳朵的調味、鹵煮的時間不限，可以根據自己的口感作調整。但鹵豬耳煮好之后，最好留鍋中浸泡一夜，使鹵水味更濃。鹵水鍋鹵完豬耳朵后，可以繼續鹵豬手、雞爪、鴨掌之類的，鹵藕片之類的也很好吃。需要注意的是，鹵豬耳回鍋復炒時，不宜用大火，因為鹵豬耳朵膠質較多旺火爆炒會粘鍋，用小火慢炒可以很好地防止粘鍋，或者改用不粘鍋更好。小炒出鍋前加入白糖是粵菜的經典做法，可以使菜品口味更豐富。

按一般白面粉可做的食物為參考即可，基本沒差別。一般蕎麥粉做手搟面，或者做魚魚、貓耳朵，拌上自己喜歡的湯、鹵子或者配菜。做包子皮也可以，不過我沒試過，感覺蕎麥面粉和出的面團更有勁，做包餡皮不如白面。

總結

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