食材：主料：尖椒2個、花蛤干50g。輔料：油適量、鹽適量、蒜片、適量、干辣椒段適量、醋適量、醬油適量、雞精適量。步驟：1、1.尖椒切塊。2、花蛤干泡透、淘洗干凈、控水。3、坐鍋，放油，爆香蒜片、干辣椒段。4、放入花蛤干。5、炒酥。6、放入尖椒塊。7、放鹽，翻炒一會兒。8、放醋、醬油、雞精，翻勻出鍋。9、裝盤。

用料 蛤蜊肉 30克 青椒 一個 干紅椒 6-8哥 大蔥 少許 蒜蓉 少許 姜絲 少許 朝天椒 3個 鹽 少許 糖 少許 酒 少許 爆炒蛤蜊肉的做法 將材料準備齊全蛤蜊肉清水泡發1小時左右，清水洗幾次，過濾一下，飛飛水去沙；泡著蛤蜊肉的時候，切好青椒，大蔥，芙蓉，姜絲等備用；燒熱鍋，將蛤蜊肉煸干一下水，起碟備用（這一步驟，是為了讓蛤蜊肉口感更好些，爆炒的時候，不會產生水分奪味)燒熱鍋后，稍加點油，炒一下青椒斷生，起碟備用；再起油鍋，燒至7成熱，加入芙蓉，小紅椒，干椒爆香鍋，加入蛤蜊肉翻炒均勻，加入糖，鹽，酒，繼續翻炒均勻后，加入青椒翻炒均勻后加入醬油，迅速翻炒至收汁，起碟即可食用。

蛤蟆燉土豆介紹也稱:東北蛤蟆燉土豆，也叫蛤蟆抱土豆蛤蟆燉土豆做法做法一：需要準備的材料：黃蛤蟆二斤、土豆三個、朝族辣椒醬、蔥、姜、蒜、香菜、大料、料酒、糖、鹽、雞精蛤蟆燉土豆1。蛤蟆放塑料袋里開水燙一下，洗凈！土豆切塊。2。鍋放油，放蔥姜蒜片爆鍋，放兩勺辣椒醬炒香2。放適量水、大料、料酒、糖、鹽3。先把土豆放鍋底擺好，再把蛤蟆放在土豆上面4。水開后慢火燉5。開鍋后放香菜、蔥花、雞精。

能吃嗎

白蛤怎么做好吃材料白蛤適量，雞蛋3個，姜蔥適量，美極鮮，香油做法1.姜蔥加水煮開2.放入洗干凈的白蛤，煮至微開備用3.雞蛋打散，取白蛤水150ML混合4.盤子抹油5.放入煮開的白蛤6.倒入過篩的蛋液7.蓋上保鮮膜，水開后放入，大火蒸10分鐘至蛋液凝固8.淋上美極鮮和香油即可

花蛤干加入熱水燙至發松回軟，在清水洗凈。可以同大骨等材料燉湯，也可與韭菜或韭菜花同炒。 花蛤豆腐 原料： 　　蛤蜊肉200克，豆腐500克，韭菜50克，木耳、姜絲、鹽、花生油、水淀粉各適量。 制作： 　　① 將蛤蜊肉洗凈瀝干水備用；豆腐切塊，韭菜擇洗凈切段，木耳泡發洗凈。 　　② 炒鍋注油燒熱，下入姜絲爆鍋，加入蛤蜊肉、木耳煸炒，隨即加入鮮湯 、豆腐、鹽，用旺火燒開，收濃湯汁，用水淀粉勾芡，放入韭菜翻勻，出鍋即可。 特點： 　　鮮嫩味美 姜蔥炒花蛤做法 材料： 花蛤1斤、姜1片、蔥1支、蒜5粒、九層塔1/2兩、紅辣椒1枝。 調味料： 醬油2茶匙、醬油膏3茶匙、胡椒粉1/2茶匙、米酒1茶匙、沙拉油3湯匙。 做法： 1、花蛤用鹽水養半天，讓它吐沙。 2、蔥、姜、蒜切末，紅辣椒切菱形片。 3、起油鍋蔥、姜、蒜、紅辣椒爆香，放下花蛤略炒，蓋下鍋蓋30秒后，加入調味料，視花蛤張開口即加入九層塔起鍋。 小偏方： 1、花蛤又名海瓜子，殼紋漂亮，烹飪簡易又下飯，可當作宴客菜。 2、花蛤買回來務必進行吐沙過程。 3、調味料中加1茶匙糖，味道更鮮美喔。 綠茵羹做法 ：花蛤半斤燙熟起肉（湯留用）；杏菜一把（或其它綠葉嫩蔬菜）切細；甜椒切末；青豆仁少許；紅辣椒一條切片。 燙花蛤湯汁兩飯碗燒開，加杏菜／甜椒／青豆仁，蠔油／生抽各一大匙，料酒／味精少許，煮15分鐘后加太白粉水勾嵌，淋上少許熟油／香醋即可。 這道菜魚鮮美酥香，羹清新嫩滑，是很理想的送飯佳肴！ 油爆大蛤 主料輔料：鮮大蛤肉 200克 熟豬油 500克 蒜片 .3克 （約耗50克） 水發玉蘭片 10克 清湯 150克 精鹽 .5克 濕淀粉 30克 青菜 .10克 蔥段 .5克 紹酒 .3克 芝麻油 2克 菜系：山東菜，魯菜 烹制方法： 1.大蛤肉用清水洗凈，用刀片成大薄片，下鍋用開水略氽，撈出控凈水分。清湯、精鹽、濕淀粉對成熒汁；王蘭片、青菜分別切成片，備用。 2.炒鍋內加入熟豬油，旺火燒至十成熱時，將大蛤肉下鍋一觸，迅速撈出控凈油。 3.鍋內留熟豬油25克，用蔥段、蒜片爆鍋，加玉蘭片、青菜略炒，用紹酒一烹，倒人蛤肉及熒汁，翻炒成包芡，淋上芝麻油即成。 [工藝關鍵]蛤片水燙斷生，爆前調好碗熒，旺火烈油，瞬時即成，要求汁鹵緊抱，脆嫩爽口。 風味特點： 1.煙臺沿海所產大蛤素以質細嫩，制肴脆爽鮮美著稱。唐宋以前曾為貢品，據《萊州府志物產》載：“考宋以前萊有大蛤、牛黃之貢 ”，足見其珍。大蛤用以制肴，是將其腹肌采下，或炒或爆，宜于旺火速烹，風味色佳。 2.“油爆大蛤”，在山東沿海歷史已久，宋朝時已有所制，沈括《夢溪筆談》中就記載有用油烹制蛤的方法。此法經歷代廚師改進，于清朝年間形成現在的“油爆大蛤”，成為山東傳統菜品，1912年8月中華民國政府臨時大總統孫中山到煙臺視察，在張裕葡萄酒公司的宴會上，曾品嘗過此肴，食后極為贊賞。 如果一次買的量要很久才能用完的話,最好將它放到冰箱中冷藏,可以延長保存期限。

總結

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