生菜有兩種：一種是我們常見的葉子很大的生菜叫葉生菜，一種是像卷心菜一樣卷在一起的生菜叫球生菜。吃生菜當然生吃是最具營養的，西餐上生菜從來不加熱，用油、醋(意大利的香脂醋是最好，如沒有就用中國的老陳醋加少許白糖效果也不錯)、胡椒粉、鹽、法香末調成汁直接淋在生菜上來吃，上面再撒些蕃茄末美觀，西方人把這種吃法叫做沙拉。還有一種吃法，將生菜切成絲，用鹽腌過，擠去水份，扮上沙拉醬或千島醬吃。(丘比特的沙拉醬還是不錯的)！葉生菜的水份較多，用第一種吃法，球生菜適合扮沙拉醬吃…炎炎夏日，吃些涼扮的蔬菜是種不錯的享受…

大家熟悉的漢堡中，總少不了生菜的影子。無論是中餐還是西餐，生菜似乎都很受歡迎。生菜含熱量低，在崇尚形體苗條的當今世界，倍受人們喜愛。生菜的主要食用方法是生食，為西餐蔬菜色拉的當家菜。洗凈的生菜葉片置于冷盤里，再配以色彩鮮艷的其他蔬菜或肉類、海鮮，即是一盤色、香、味俱佳的色拉。用葉片包裹牛排、豬排或豬油炒飯，也是一種廣為應用的食用法。另外，肉、家禽等葷性濃湯里，待上餐桌前放入生菜，沸滾后迅即出鍋，也不失為上等湯菜。總之，生菜有各種各樣的食用法，盡可按照自己的口味烹調。（一）生菜有哪些“花樣”吃法對于生菜這種普通得不能再普通的菜肴，吃法卻是多種多樣的。第1步最簡單———生菜生吃蘸醬和清炒生菜并列入圍。生菜利水、促進血液循環，這樣的吃法是最簡單的，也是相當健康的。其實比起生吃來，用少許油炒過的生菜，營養更容易被吸收。第2步最能防病———那當然是蒜蓉炒生菜了，不僅能夠補充維生素C，還能借著大蒜的殺菌力量，到身體里好好地威風一下，讓細菌無處遁藏。另外，對脘腹冷痛、痢疾、泄瀉、肺癆、百日咳、感冒、瘧疾等癥有一定的食療作用。第3步最美麗———中華美食中，素有以花入饌的傳統，我們可以用生菜、香菜梗、玫瑰花瓣，搭配日式豉油來制作一道清爽的拌菜，鮮美中還帶著縷縷花香。第4步最有味道———生菜因為含水量較多，因而有的人可能覺得吃生菜味同嚼蠟。但是當蠔油（選擇素蠔油）來了之后就不一樣了。生菜充分吸收了蠔汁的鮮美，爽脆可口。蠔油生菜除有降血脂、降血壓、降血糖、促進智力發育以及抗衰老等功效外，還能利尿、促進血液循環、抗病毒、預防與治療心臟病及肝病。第5步最完美———如果用另外兩種原料來和生菜搭配，那么一定要選擇菌菇類和豆腐類，與豆腐搭配可清肝利膽、滋陰補腎，增白皮膚、減肥健美，而與菌菇類搭配則補脾益氣，功效非凡，而且脂肪巨低。第6步最豪華———終于到了重頭戲。其實這道菜要做起來也相當簡單，只是材料復雜點，就是用蒜苗、熏干、少許素肉丁、彩椒、和炒香的松子炒成餡，然后拿生菜葉子包起來。生菜屬葉菜類蔬菜，是葉用萵苣的俗稱，市場上常見的生菜有兩種，一種是散葉生菜，另一種是結球生菜。散葉生菜的葉片直立散生，結球生菜的葉片內卷抱合成球狀。（二）生菜的常見菜譜第1步蠔油生菜：原料：生菜600克，蠔油30克，清油60克，醬油10克，白糖10克，料酒20克，胡椒面1克，鹽1克，水淀粉10克，味精3克，香油5克，湯適量，蒜末3克。做法：①把生菜老葉去掉，清洗干凈。坐鍋放水，加鹽、糖、油，開后放生菜，翻個倒出，壓干水分倒盤里；②坐勺放油，加蒜炒一炒，加蠔油、料酒、胡椒面、糖、味精、醬油、湯，開后勾芡，淋香油，澆在生菜上即可。還有個簡單點的做法：生菜切塊，鍋底放少量油,爆一點蔥花。下生菜快速翻炒,加鹽,在出水前出鍋裝盤.鍋底放油,倒入蠔油和蒜末翻炒一下,倒在生菜上.之所以生菜和蠔油不同鍋炒,主要是為了防止炒時間長了生菜出水.這樣可以保持生菜的水分和營養...蠔油生菜的其他做法：（1）生菜放水里焯一下就拿出來放在盤子里（2）另起一鍋,放一點點油,把拍松的大蒜放下去煸到香味出來.（3）這時候倒入蠔油,糖(稍微多一點),少許鹽,加一點水,然后勾芡.倒在生菜上就好了飯店就是這么做的,我自己也做,一模一樣。不能用炒的,會不脆。生菜沙拉：（1）將西生菜洗凈，撕成適合入口的大小；西洋芹刨去外側與根部較老的纖維，縱切成較細條狀。（2）胡蘿卜洗凈，刨去外皮，對剖后切成細條；黃瓜洗凈，切成條狀。（3）蘋果、奇異果、火龍果去皮，切成塊狀；芭樂去籽，切塊狀。（4）將所有處理過的蔬果擺盤，加上少許玉米粒，最后淋上千島沙拉醬即可。含有豐富纖維質、幫助消化，晚餐時來上一大盤，香甜的水果原味整晚都讓你難忘。拌生菜：（1）將生菜擇去根和老葉，用涼開水洗凈；（2）控凈水，頂刀切成3.5厘米長段；（3）把麻醬加少許鹽和適量水攪開；（4）把切段的生菜裝入盤中，再把麻醬、甜面醬、味精、精鹽、蒜末、辣椒油調勻；（5）澆在生菜葉上即成，吃時拌勻可食。簡單拌生菜：把生菜洗凈，然后切成小段。放入小盒子，加入醋或醬油、香油鹽等等。攪勻，出盤，或者直接盒子吃。生菜肉松：材料：豬肉餡300克，佐料A（醬油1／2大湯匙、酒1／2小湯匙，淀粉2小湯匙）。蔥頭、慈菇切碎各1小杯，干蘑菇4個、青豌豆3大湯匙，生菜2棵，米粉60克、佐料B（醬油、水各1大湯匙，淀粉、鹽、香油各1湯匙，胡椒粉少許）。做法：（1）將肉餡用A的佐料腌喂。（2）干蘑菇切絲，蔥頭、慈菇切碎，生菜葉洗凈。（3）油鍋燒熱，將米粉干炸，控油后裝盤。（4）鍋內加3大湯匙油，燒熱后放入蔥頭、蘑菇、肉餡、慈菇，用旺火煽炒，肉熟后加入豌豆、B的佐料翻炒，盛入米粉盤內。（5）用生菜葉包著已拌好的3、4食用。

生菜芝麻醬涼拌菜的做法：食材：生菜 1棵，涼開水 適量，芝麻醬 2勺，香油 少許，生抽 1勺，鹽 1小勺，白糖 1小勺，白醋（可選） 半勺，白芝麻 少許。芝麻醬拌生菜的操作步驟： 1、生菜分成片，洗凈，切成2~3段。2、用適量涼水把芝麻醬稀釋，加入生抽，白醋，白糖，鹽，香油，和勻。3、鍋內燒開水，加少許鹽，滴幾滴食油，下生菜焯水10秒，撈出瀝干，裝盤。4、淋上事先調好的芝麻醬汁，再撒點白芝麻即可。

2分鐘教你做一道“涼拌生菜”，鮮美脆嫩，比炒的好吃1、涼拌生菜是一道菜品，也叫生菜色拉，制作原料主要有生菜、黃瓜、大蒜等。就是把生菜配以辣椒等作料拌著吃。2、 今天就來分享一下“涼拌生菜”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。3、下面開始介紹所需要的食材：生菜、蒜子、干辣椒絲4、先把生菜掰開，放入涼水盆中清洗干凈，蒜子壓扁斬成蒜末，生菜切絲。5、然后在切好的生菜中，放一些鹽，用手抓勻，腌制表皮多余的水分，再把多余的水分輕輕擠干，然后放入盆中6、再放入少許白糖提鮮、蒜末、干辣椒絲、生抽、香油，然后用筷子攪拌均勻，美味即成。這時一盤解膩爽口的涼拌生菜就做好了7、生菜中含有一種叫原兒茶酸的物質，它對癌細胞有明顯的抑制作用，尤其在抵制胃癌、肝癌、大腸癌等消化系統癌癥方面，效果顯著

涼拌生菜苗做法食材明細生菜苗適量大蒜適量生姜適量醋適量醬油少許辣椒油兩勺香油少許鹽少許微辣口味拌工藝廿分鐘耗時簡單難度1生菜苗溫水洗凈，放鍋里備用。2大蒜、生姜切末。3將拌料汁倒入生菜苗中，并加入兩勺辣椒油拌勻。4蒜末、姜末放到勾兌好的醋醬油汁中泡5分鐘，成為拌料汁。5盛到碗中，淋入香油適量，拌勻。再從辣椒油里舀點紅辣椒裝飾即可。

1、涼拌生菜是一道菜品，也叫生菜色拉，制作原料主要有生菜、黃瓜、大蒜等。就是把生菜配以辣椒等作料拌著吃。2、 今天劉嫂就來分享一下“涼拌生菜”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。3、下面開始介紹所需要的食材：生菜、蒜子、干辣椒絲4、先把生菜掰開，放入涼水盆中清洗干凈，蒜子壓扁斬成蒜末，生菜切絲。5、然后在切好的生菜中，放一些鹽，用手抓勻，腌制表皮多余的水分，再把多余的水分輕輕擠干，然后放入盆中6、再放入少許白糖提鮮、蒜末、干辣椒絲、生抽、香油，然后用筷子攪拌均勻，美味即成。這時一盤解膩爽口的涼拌生菜就做好了7、生菜中含有一種叫原兒茶酸的物質，它對癌細胞有明顯的抑制作用，尤其在抵制胃癌、肝癌、大腸癌等消化系統癌癥方面，效果顯著

總結

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