主料：小魚300克、面粉30克。輔料：植物油3湯匙、水30毫升、食鹽5克、細香蔥1根。炸小魚的做法：1、小魚用清水先洗去臟泥土。2、用指甲在小魚肚子上掐一個口子，然后將肚子中的內臟擠出來丟掉。3、將清理干凈的小魚裝在大碗中，加入面粉和鹽用筷子拌均勻，在拌的過程中加水。4、鍋中倒入油，燒至6、7成熱時，就是把筷子放進油內，有小氣泡出現即可，放入一部分裹好面粉的小魚入鍋，再用筷子輕輕翻動，防止小魚黏在一起。5、等小魚表面炸至金黃色時，從熱油鍋中撈出，瀝干多余的油裝盤，撒些香蔥即可開吃。

用料　　主料：刁子魚1000克。　　輔料：香菜1根。　　調料：食鹽1小匙，姜2片，水3大碗，玉米油1大匙，小蔥適量。　　做法：　　1.將小魚清洗干凈瀝干水份，熱鍋，鍋內倒入1大匙玉米油，放入姜片爆香　　2.將小魚倒進鍋內，輕輕的晃動鍋，使小魚不要沾鍋　　3.保持大火約1分鐘后將3大碗清水倒進鍋內　　4.蓋上鍋蓋，中火煮15分鐘左右　　5.加入1小匙鹽　　6.加入香萄和香菜，一鍋鮮甜味美的小魚湯就做好了

材料1、小魚兒；2、腌料：鹽，料酒，胡椒、蔥、姜、糖。3、裹漿：雞蛋黃、All Purpose面粉、鹽、水。做法1、小魚兒洗凈，加入鹽，料酒，胡椒、糖、蔥末、姜末，腌制10分鐘。2、制裹粉：雞蛋黃1個，All Purpose面粉（蛋黃體積的兩倍），水（蛋黃體積的3倍），少量鹽。用hand mixer達成漿。3、燒熱一鍋油，油的深度要超過小魚兒。大火，把油燒熱至八成熱。然后將腌好的魚兒放入裹粉里，滾一圈，均勻地沾上裹漿，迅速入油鍋炸。炸的時候用筷子翻動魚兒，讓它均勻受熱。待裹粉變成金黃色即撈起，濾油，擺盤。

干炸小魚原料：魚。香料：蒜、姜、香蔥。調味料：鹽、胡椒 、辣椒末。做法：1、將小魚去鱗挖鰓剖洗凈后，放黃酒、精鹽、糖腌制30分鐘。然后把腌入味的小魚，晾干。2、把晾干的魚放入容器內，加入淀粉；3、放入辣椒末、胡椒粉；4、切好的蒜、姜、香蔥，攪拌，每條魚身都沾上配料，讓魚充分入味。5、鍋內倒多些油，然后把油燒至七成熱，放入小魚進行煎炸，一定要小火才行。6、重新將油溫燒熱升高，此時需要大火，油的溫度也要加大，待油溫升高后將小魚進行二次短時間煎炸就可以了。特點：魚酥咸香。營養成份：魚骨含有豐富的鈣質，所以對增強人體鈣質，提高免疫力有幫助。小貼士：小魚洗殺腌入味后，一定要晾干，這樣炸出的魚才酥松不會散。

我們全家最愛我的炸小魚哦，歡迎大家搜藏！很贊的！材料面粉，小魚，花椒，大料，干紅尖椒，油做法1、油鍋放入花椒（多放些）、大料、干紅辣椒炸出香味撈出。2、把小魚放在干面粉里裹勻，帶油鍋熱后大火轉中火來炸小魚。3、如果時間充分，可以再炸一遍這樣會更加酥脆，不過我做的就只有炸一遍，味道很香很好吃，媽媽說這樣炸出來的味道很好，很棒哦！親們都來試試吧！材料1、小魚兒；2、腌料：鹽，料酒，胡椒、蔥、姜、糖。3、裹漿：雞蛋黃、All Purpose面粉、鹽、水。做法1、小魚兒洗凈，加入鹽，料酒，胡椒、糖、蔥末、姜末，腌制10分鐘。2、制裹粉：雞蛋黃1個，All Purpose面粉（蛋黃體積的兩倍），水（蛋黃體積的3倍），少量鹽。用hand mixer達成漿。3、燒熱一鍋油，油的深度要超過小魚兒。大火，把油燒熱至八成熱。然后將腌好的魚兒放入裹粉里，滾一圈，均勻地沾上裹漿，迅速入油鍋炸。炸的時候用筷子翻動魚兒，讓它均勻受熱。待裹粉變成金黃色即撈起，濾油，擺盤。

需要提前準備好的材料包括：小魚 300克、面粉 30克、植物油 3湯匙、水 30毫升、食鹽 5克、細香蔥 1根。1、第一步把小魚洗凈。2、把小魚的內臟去除，再清洗好。3、小魚與面粉，鹽，水拌勻，放一旁備用。4、鍋內放油加熱，放入小魚炸。5、等小魚表面炸至金黃色時，從熱油鍋中撈出，撒些香蔥。這樣就做好了。

總結

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