蒜苔炒雞蛋，按照大廚的做法，清爽不油膩，老少皆宜。平時喜歡和同事朋友出去聚餐，其中飯店里面有一道非常好吃的菜，叫做膠東巧媳婦。除了四周擺放了一些面食小餅之外，里面的主要食材是蒜薹和雞蛋。以前炒蒜苔的時候都喜歡把它切得長一些去清炒，但是這道菜卻把蒜薹切的很細(xì)小，這樣更加入味，也更加好成熟，做出來的味道會很好吃。今天去超市買了一把蒜臺，但不是很新鮮了，所以還是建議大家在買的時候挑選一些看上去非常新鮮的，顏色比較脆，綠色的才好。今天用蒜苔做了一道非常美味的炒雞蛋，說一下詳細(xì)的制作方法，用它作為夏天的家常菜譜是非常好的。【食材準(zhǔn)備】​蒜苔，雞蛋，鹽，植物油，雞精，生抽。【烹飪步驟】​①首先把蒜苔放入盆中，加入一勺鹽，放入清水去浸泡15分鐘，然后再沖洗干凈，把蒜薹切成0.5cm的小段，放入盆中備用。②把雞蛋放入一個碗中，用打蛋器沿著一個方向攪拌均勻，然后再滴入兩滴白醋，繼續(xù)攪拌均勻，這樣再去煸炒的時候就比較松散，炒出來更好吃。③鍋中倒入植物油，加熱到五成熱，先把雞蛋放入鍋中去炒熟，炒的過程用鍋鏟不停的去翻拌，這樣雞蛋容易成塊，炒熟之后盛出來放入一個碗中備用。④鍋內(nèi)留底油，如果油太少，可以再加入少許新的油，加熱到六成熱，把蒜臺放入開始煸炒，炒的過程要保持小火。⑤炒的時候看一下油的量，如果太少的話可以加入少許清水，這樣既能夠讓蒜薹炒的比較快速成熟，而且不會炒糊。⑥等蒜苔八成熟之后再放入雞蛋開始混合煸炒，加入一勺生抽提味，再加入一勺鹽，翻拌均勻。⑦當(dāng)食材成熟了之后就可以關(guān)火了，最后撒上一勺雞精翻拌均勻，這樣一道非常好吃的蒜苔炒雞蛋就做好啦！吃起來蒜苔是非常清脆爽口的，雞蛋也非常的嫩滑，可以用它卷餅吃，也可以直接當(dāng)菜吃，喜歡就做來試試吧！【烹飪小提示】​⒈買蒜臺的時候要注意，一定要挑選比較翠綠一些的，看上去顏色淺一點(diǎn)，這樣的會更加嫩香，如果顏色非常深綠，這種會有辣味，不建議去購買。⒉炒蒜苔的時候一定要加入少許的水去一起煸炒，否則蒜薹容易炒糊，而且還熟的比較慢，嚴(yán)重的話蒜苔會出現(xiàn)起皺的現(xiàn)象。​

蒜苔在冬天的時候是非常受大家歡迎的一種蔬菜，這種蔬菜吃起來口感是非常好的，而且在吃蒜苔的時候一定要加蒜苔炒成小蒜丁，這樣在炒雞蛋的時候吃起來才會香香酥酥的，而且不用在雞蛋里面再加入蔥花和大蒜，也是比較方便的，那么蒜苔丁炒雞蛋的具體做法是什么呢?雞蛋、蒜苔是生活中常見的食材，這個季節(jié)正好是出蒜苔的季節(jié)，兩元錢就可以買到一斤，而且還是我的奶新鮮的，山里大爺挑來賣的，和雞蛋炒著吃味道很不錯的。雞蛋炒蒜苔備料：雞蛋、蒜苔、紅辣椒、鹽、雞精、醬油、淀粉第一步、鍋中加入水，下入雞蛋開火煮十分鐘左右，煮至雞蛋飄起來，熟了就可能撈出放到冷水盆中放涼第二步、放涼的雞蛋把殼剝掉，然后切成片第三步、把雞蛋一片片放到淀粉碗里，裹上一層淀粉第四步、鍋中下入油燒熱，下入雞蛋煎，煎至兩面金黃盛出備用第五步、蒜苔洗干凈切成丁，紅辣椒斜刀切第六步、鍋中下入油燒熱，把蒜苔、紅辣椒下入鍋中炒兩分鐘，再加入鹽、醬油翻炒上色第七步、炒到蒜苔熟了加入雞精、白糖翻炒一下，下入炸過的雞蛋翻炒均勻入味就可以出鍋了味道很不錯的一道菜，加淀粉是為了雞蛋不容易掉出來，加紅辣椒為了配色，也可以不加，這道吃起來很下飯，直接用勺子把菜弄到飯碗里，大口大口的吃，很不錯的。

蒜苔是我們一年四季都經(jīng)常吃的蔬菜，蒜苔是一種營養(yǎng)價值豐富的蔬菜，蒜苔中含有大蒜素，主要包括大蒜辣素和大蒜新素。大蒜辣素的殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，大蒜素是天然的殺菌劑，可以起到預(yù)防流感和驅(qū)蟲的好處。所以，冬季，家里要經(jīng)常吃些蒜苔對我們的身體是很有好處的。蒜苔怎樣做好吃？很多時候我們都會用蒜苔炒肉，今天教你一種做法，蒜苔別總是炒肉吃，和雞蛋一起搭配炒，清淡味美，吃著不膩，比放肉的好吃，做法也簡單，特別適合上班族，營養(yǎng)又快手，你也學(xué)會它，做給家人吃，下面分享下做法：​【蒜苔炒雞蛋】所需材料：蒜苔半斤、雞蛋3個、油鹽適量、姜2片、做法步驟：​1.準(zhǔn)備好所需材料，蒜苔掐頭去尾，然后洗干凈。​2.再把蒜苔切成段，把姜切成絲。​3.把雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子攪打均勻，使蛋清和蛋黃融合在一起。​4.鍋內(nèi)加入油燒熱，淋入雞蛋液，加熱至蛋液稍凝固，將雞蛋翻炒成塊，盛出待用，雞蛋不要炒過火，保持鮮嫩的口感。​5.鍋內(nèi)再添加少許油，下入姜絲爆香，再下入蒜苔翻炒，將蒜苔翻炒至起皺皮，蒜苔翻炒至起皺皮，吃著口感不硬，也更容易入味。​6.加入鹽翻炒均勻，下入雞蛋，快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。​小貼士：擇蒜薹時要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃。蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

首先，你要雞蛋都打進(jìn)碗里，多打幾下，然后給一點(diǎn)溫水，然后分別放入糖、生抽、鹽、料酒、雞精等調(diào)料，然后再用筷子打一會兒放在一旁，大蔥我喜歡切小一點(diǎn)點(diǎn)，扔進(jìn)蛋液里，然后再打一會，然后點(diǎn)火，把鍋燒熱一點(diǎn)然后放油，油稍微放多一點(diǎn)點(diǎn)，把鍋晃蕩一下，然后把蛋液倒過里，等一邊金黃了，然后再用鍋鏟晃一下攪散，然后三分鐘出鍋，絕對香噴噴的蔥炒雞蛋出來了，這個算是我最近研制的拿手菜了蒜苔是我家常備的蔬菜，味道出眾濃郁又好吃，夏天吃起來非常開胃爽口。蒜苔炒肉絲，炒雞蛋，撕碎拌著吃，都非常有滋味，怎么吃都好吃。我家經(jīng)常做的做法，是蒜苔抱蛋，用鮮美的蛋液覆蓋住蒜苔，這樣蒜苔基本上不會炒老炒焦，還吸收了雞蛋的美味，變得異常好吃。比放了肉還香。做法也非常簡單，夏天炒一盤，全家都愛吃。因?yàn)檫@菜不但下飯，還超下酒。配飯?jiān)匠栽较阍介_胃還不膩，孩子都能多吃一碗飯。配酒也是有滋有味，老公的最愛！【蒜苔抱蛋】【所需食材以及輔料】主材：蒜苔400g、雞蛋三只調(diào)料類：鹽一勺、蠔油一勺、十三香一勺、植物油一勺【圖解詳細(xì)步驟】步驟一：準(zhǔn)備好所有食材，蒜苔去掉頭尾，洗干凈瀝干備用。步驟二：蒜苔切段，大概2~3厘米左右即可。雞蛋打散備用。我喜歡在雞蛋里放一丁丁鹽，炒出來后會比較入味。步驟三：平底鍋放一勺植物油，放入十三香炒香，然后放入蒜苔翻炒大概20秒左右即可，注意千萬不要炒老。另外，此時放入半勺鹽，讓蒜苔入味。步驟四：倒入蛋液，讓蛋液均勻的覆蓋住蒜苔，等蛋液半熟后，再開始翻炒。步驟五：蛋液完成熟后，翻炒兩下，加入剩下的半勺鹽，就可以出鍋啦！一盤香噴噴，聞起來就讓人流口水的的蒜苔抱蛋就完成啦！

首先準(zhǔn)備一下食材：新鮮的雞蛋3枚，洗凈的蒜苔一把，紅椒半個用來配色，大蔥白一小段。蒜苔一把洗凈，切去根部，再用刀切成三厘米長的段，放入盤中。紅椒半個切成長條，用來配色。原來蒜苔炒雞蛋這樣做更好吃，今天長見識了，不愛美食的都看餓了大蔥一段切成蔥花，放入碗中。準(zhǔn)備一個小碗，打入三個雞蛋。加入食鹽1克增加底味，加入胡椒粉0.5克去腥，用筷子攪散備用。炒鍋燒熱，加入少許食用油，油溫?zé)廖宄蔁釙r，倒入雞蛋液，用鍋鏟輕輕翻動，使雞蛋受熱均勻，等雞蛋翻炒成型時，就可以鏟出備用。鍋里倒入少許食用油，放入蔥花爆香。倒入蒜苔和紅椒，改中火快速翻炒幾下。加入食鹽2克調(diào)味，白糖1克提鮮，翻炒化開，再淋入少許清水，這樣蒜苔不容易炒老。接著再翻炒幾下，倒入煎好的雞蛋，如果有雞蛋塊比較大的，要用鍋鏟敲散。再簡單翻炒幾下就可以關(guān)火了，出鍋前再淋入少許芝麻油增香。好了，到這里，這道簡單美味的蒜苔炒雞蛋就做好了

蒜苔炒雞蛋的做法一　　原料：蒜苔200克，雞蛋2只，蔥花、胡椒粉、鹽各適量。　　準(zhǔn)備：蒜苔切成1cm左右的小段待用。　　做法：炒鍋燒熱后倒點(diǎn)食用油，下蔥花爆出香味后下入蒜苔，加胡椒粉和細(xì)鹽炒勻，隨后打入兩只雞蛋炒熟，出鍋。　　蒜苔炒雞蛋的做法二　　原料：蒜苔1小把，雞蛋2個，蔥花、花椒粒少、蒸魚豉油、鹽各少許。　　準(zhǔn)備：蒜苔洗凈后切成小粒待用，雞蛋加少許鹽打勻待用。　　做法步驟：　　1、炒鍋燒熱后倒入適量油，先下一半蔥花炒出香味，隨后倒入蛋液炒熟盛出。　　2、用鍋里的余油把花椒粒和另一半蔥花炒香，鏟出來扔掉。　　3、下蒜苔大火煸炒30秒，加鹽和蒸油豉油炒勻，再倒入雞蛋炒勻出鍋。　　蒜苔炒雞蛋的做法三　　原料：蒜苔250克，雞蛋3個，食鹽3克，五香粉2克。　　準(zhǔn)備：蒜苔洗凈切成稍長的段待用，雞蛋打散。　　做法步驟：　　1、炒鍋加油燒至溫?zé)釙r，下入蒜苔大火翻炒，加鹽和五香粉炒至入味。　　2、將雞蛋液均勻地潑在蒜苔上，等蛋液快要定型時翻面，最后把雞蛋炒熟炒散，出鍋。　　蒜苔炒雞蛋的做法四　　原料：蒜苔、雞蛋、鹽、蔥花、姜末、蒜末各少許。　　準(zhǔn)備：蒜苔切成寸段，下入開水里稍煮一會撈出瀝水，這樣能讓炒出來的蒜苔更鮮嫩此，也更入味。　　做法步驟：　　1、炒鍋油熱后打入雞蛋炒熟，盛出。　　2、原炒鍋再下適量油燒熱，入蔥花、姜末和蒜末炒出香味。　　3、下蒜苔炒勻后倒入雞蛋，再炒3到5分鐘就可以出鍋啦。　　蒜苔炒雞蛋的做法五　　原料：雞蛋、蒜苔、白糖、蔬菜味精、蒸魚豉油、鹽各適量。　　準(zhǔn)備：蒜苔切小段，雞蛋加少許白糖打散。　　做法步驟：　　1、熱鍋加油燒至油溫升高，轉(zhuǎn)中小火并倒入雞蛋液，炒熟盛出。　　2、原炒鍋不再放油，開大火倒入蒜苔翻炒，并加入鹽、蔬菜味精和蒸魚豉油翻炒。　　3、炒至香味出來后，倒入雞蛋稍加翻炒即可出鍋。

總結(jié)

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