你說的燒.不是炒吧?燒云豆要過油.過八分熟.就是用由先炸了似的.然后澇出.亮干.備用鍋里放油,油熱放蔥花和姜絲，煸出香味,然后把云豆放里炒.感覺熟的時候加點蒜.調料什么的。恩,就好拉.我做配菜的。說的不專業.出來的效果是油忽忽.有點湖的感覺。吃起來很茛的.味道也可以

原料：蕓豆、豬肉 　　配料：蔥、姜、蒜 　　調料：花椒、大料、生抽、老抽、糖、五香粉、油、雞精 　　做法： 　　1、將蕓豆擇凈、洗凈，豬肉切片 　　2、鍋中加油，在油沒有熱是放入少許肥肉，用小火慢慢把肥肉中的油榨出來，同時里面放花椒、大料炸出香味，放入瘦肉或者五花肉炒至變色和基本上已經榨干油的肥肉一起撈出。 　　3、在油中加入糖少許，炒糖色，當顏色發紅時放入蔥、姜、蒜，煸炒出香味，然后把蕓豆,撈出的肉和花椒、大料一起倒入鍋中，加適量生抽（為了調味）、老抽（為了上色）炒啊炒，直至蕓豆變色加鹽、五香粉，添湯。 　　4、湯要剛剛沒過蕓豆就好，大火燒開，小火燉，因為蕓豆不熟吃了會中毒，所以一定要多燉一會，直至湯快沒了，大火收汁加蒜碎翻勻，讓湯汁裹滿蕓豆即可出鍋裝盤。 　　關鍵： 　　1、 要想顏色好看，炒糖色是必不可少的，當然也可以用老抽調色，但是我還是覺得用糖弄出來的味道更好。 　　2、 要想蕓豆入味，必須把湯基本上收干，你想要是留著一鍋湯怎么可能每根蕓豆都包裹著湯汁呢。 　　3、 還有就是最后加的那個蒜碎，他的調味功效是很好的。

你好，這個做法很多，可以炒也可以煲湯。

先把蕓豆的筋撕去，洗凈，用手掰成均勻的，約一寸的段。用溫水把粉條泡上。肉切成筷子般粗細的條。蔥花/姜絲/八角 鍋里放油，油熱放蔥花和姜絲，煸出香味。放肉和八角，翻炒，肉變白色，倒些醬油，略炒一會兒。放蕓豆，可以點點兒水，炒至蕓豆有些軟，加鹽（因為蕓豆不好吃鹽），放半碗水，加蓋，悶至蕓豆半熟。再放粉條，加雞精，（此時要根據粉條的量和硬度看是否需要再加水）。 等粉條燒透，這個菜就好了。 另外，蕓豆切細末，包肉餃子也挺好的呢。

蕓豆燒排骨材料：豬大肋排1000克，蕓豆8兩左右，姜三片，蔥三段，桂皮一小段，香葉兩片，老抽兩大匙，生抽一大匙，料酒兩大匙，糖一小匙，鹽一小匙，雞精一小匙做法：把蕓豆預先用溫水泡一下午把排骨洗凈，用開水煮一會，撇去血沫，煮過排骨的湯可以先留著把煮好的排骨先用油炸制一會，炸到肉變色以后就可以了把炸好的排骨和泡好的蕓豆全部倒入電壓力鍋里，然后澆入一點剛才煮排骨剩下的湯，剛剛和食材齊平就可以了，再把上述的所有調料加入鍋里，攪拌均勻給電壓力鍋蓋上蓋子，壓制半個小時就可以了，我比較喜歡吃軟一點的排骨所以我壓了一個小時排骨最好先炸一下，蕓豆要事先泡好，否則不容易熟

土豆燉蕓豆1 原料：蕓豆300克，土豆300克，豬肉片50克，蔥姜若干 配料：花生油，鹽，面醬（北方人的吃法），雞精 方法：1，先把蕓豆抽絲掰成段（約一寸），將土豆切成塊，再將蔥姜切絲，以備用． 2，鍋內放入兩湯匙油加熱，將面醬放入鍋里，讓油炸一下，蔥姜絲放入爆鍋，再下肉片略炒，加一小勺醬油，把蕓豆和土豆倒入鍋內翻炒5分鐘，加水． 3，待水開后，加鹽，繼續翻炒幾下，大約10分鐘后放入雞精盛出即可． 蕓豆燉土豆2 主料：蕓豆，土豆，豬肉 配料：花椒一粒，大料倆，骨頭湯料一包，蔥，姜，醬油，鹽，雞精，胡椒粉 做法： 1.蕓豆去兩邊，土豆去皮，豬肉切片，蔥姜切絲 2.蕓豆用水焯一下，去土味 3.豬肥肉放入鍋中炒，直至出油，撈出，扔掉 4.放入蔥姜絲，胡椒粉，翻炒出香味 5.放入蕓豆，翻炒10分鐘左右，直至變綠 6.加骨湯料，加水，加土豆，大料，花椒 7.燉20分左右 8.收湯，放鹽，雞精 小竅門：蘇哈用的是紅梅豬骨湯料，味道很好。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的家常烧芸豆怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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