干煸豆角的做法 1 主料：長豆角 500g 2 配料：干辣椒、花椒各20g（超愛吃麻辣口味的銅子可以多多加） 姜絲5g 3 調料：食鹽、雞精少許 4 做法：將長豆角洗凈控干后，掰成大約一寸長的小段，干辣椒也切成相應的小段。開大火，炒鍋內倒油，油溫六成熱時倒入豆角姜絲翻炒,變色放入花椒、干辣椒不停翻炒，此時千萬不能停下，否則配料會變黑！待快成熟時放入食鹽和雞精翻炒，均勻起鍋盛盤。 5 小帖士：① 一定要將豆角炒熟，覺得差不多快熟的時候先嘗一下，確認火候再放配料，豆角沒有熟透的話吃了會引起中毒的！ ② 等豆角快熟的時候再放配料，否則早放了以后再炒豆角會導致配料變黑。 酸豆角做法 1． 將豆角洗凈，晾干，碼整齊放進湯缽或者大瓷盆，倒進剛剛燒開的沸水 2． 加食鹽，用重物把豆角壓住，水面高出豆角 3． 3~7天后取出豆角（時間因氣溫變化而改變） 4． 豆角洗凈，晾干、切成末，肉末、生姜、大蒜、辣椒等也切成末 5． 將油燒熱、翻炒肉末、倒入酸豆角，生姜、大蒜、辣椒末翻炒 6． 約5分鐘后，出鍋，可以嘗嘗了！！！ 排骨燉豆角 配料：排骨、豆角、蔥姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉 做法： 1.先切蔥姜蒜，少許。鍋里倒入油，爆炒蔥姜蒜，出味。 2.放入一勺糖，一勺老抽（上色）下排骨炒，一直到排骨兩端的骨頭露一些出來，放燒開的熱水，沒過排骨多一點，放豆角。 3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少許。小火燉10分鐘，再放入一些蔥絲，再燉。 4.大概半個小時就可以吃了，不過有的人特別愿意吃燉得非常熟的，可以多燉一段時間，保準滿屋飄香。 土豆燉豆角 菜單： 1、豬小排骨1斤 2、豆角2斤 3、約1斤重土豆一個 配料： 花椒、八角、蔥、姜、蒜、鹽、糖、味精、料酒、干紅辣椒、花生油或豆油 做法： 排骨斬小截，過開水。放油燒至油開，放入花椒、八角，辣椒，再放入排骨、放料酒、蔥、姜、蒜、糖，后放入豆角及土豆，加鹽適量，放入清水至菜頂，燒開后調至中火，約20分鐘后，放入味精約2分鐘后出鍋。 味道十分鮮美，百吃不厭。

材料方形豆腐4塊，五花肉300g（偏瘦），蔥花少許，蒜蓉少許，生抽30ml，生粉20g做法1、豆腐切小塊(厚度大小自己隨意)，五花肉切成肉末。2、熱鍋倒入少許油，爆香蒜蓉，加入肉末翻炒，加少許鹽和生抽（根據各人口味，咸淡自己掌握）3、把切好的豆腐塊放入鍋里，往鍋里倒進適量的水，差不過沒過豆腐即可。4、蓋上鍋蓋，煮兩分鐘。5、半勺子生粉加水攪渾，勾芡，裝盤撒上蔥花就做好了。

豆角炒肉的簡單做法如下：1.準備食材：豆角、五花肉、生姜、大蔥、大蒜、冰糖、食鹽、生抽、十三香、胡椒粉。2.把豆角去掉老筋清洗干凈控干水分，五花肉切片，生姜切片、大蔥切段、大蒜切片裝盤備用。3.起鍋熱油油熱后下五花肉煸炒出香味，把五花肉炒出油脂后下姜片蔥段蒜片，大火翻炒出香味。4.炒出香味后下豆角翻炒，把豆角炒至斷生（就是把豆角全都炒成翠綠色）后加生抽食鹽十三香胡椒粉翻炒均勻。5.翻炒均勻后加入適量清水蓋鍋大火燒開轉小火慢燉四十分鐘，然后放適量味精就可以關火出鍋裝盤。注意事項：豆角炒肉是一道很家常的菜，而家常菜的特點就是隨自己喜歡的口味發揮，因為我喜歡吃整個的豆角所以這里去掉了切豆角的步驟，如果不想燉這么久的話就把豆角切絲，這樣蓋鍋燉十分鐘就可以了。有一點需要注意的是豆角生吃容易食物中毒，所以一定要把豆角煮熟透了再吃，寧可燉過火候也不要追求豆角脆嫩的口感。

短豆角炒肉片的做法步驟1原料：將豆角切成絲裝盤，五花肉從冰箱拿出化凍，蔥、蒜、姜切碎。2將豆角絲用熱水焯一下，撈出備用。3將似化非化的肉切成片狀，加入生抽、老抽、白胡椒、鹽、料酒。4再加淀粉拌勻，腌制20分鐘。5開火，鍋內倒入食用油。6油熱時，加入肉片翻炒。7待肉片變色時，加入蔥、姜、蒜末。8炒出蔥、姜、蒜的香味時，倒入豆角絲。9加入適量的鹽，花椒粉調味，翻炒均勻。10關火，盛盤。

土豆燉豆角的制作材料：主料：土豆1個,豆角200克。輔料：姜末,蒜末各5克,鹽3克,醬油5克。土豆燉豆角的做法：1.土豆洗凈，去皮，切長條；豆角擇洗干凈切段。2.炒鍋上火將油燒熱，放入姜末、蒜末爆香，倒入豆角翻炒至變色。3.倒入土豆繼續翻炒，放鹽、醬油，加水蓋上鍋蓋燜至土豆和豆角熟爛即可。

總結

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