材料：瘦肉、料酒、鹽、生抽、生粉、涼粉、韭菜、姜、雞精。步驟：1、瘦肉切絲，少許料酒，鹽，生抽，生粉拌勻腌制幾分鐘。2、涼粉切小方塊，韭菜切段。3、肉絲過油滑一下變色立刻撈出。4、鍋里放油，開火，倒入涼粉炒，放些生抽，炒至看到涼粉表面粘稠了，就倒入韭菜，姜末和炒好的肉絲快速翻炒半分鐘，撒少許鹽，雞精出鍋。我想它以后就是俺的招牌菜了，比涼拌河粉不知道要好吃多少呢。提示：1、油要多放一些，滑出的肉絲才好吃，當然不可能用得完那么多油，剩下的油可以做他用。2、炒涼粉時火不能太急，因為河粉是淀粉做的，容易糊鍋。3、韭菜翻炒幾下就好，時間長了，韭菜就炒老了，味道不好。

炒涼粉配料：土豆粉制作的涼粉350克。豬肉50克，干黃豆20克，紅椒1個。生姜5克，蒜6克，大蒜8克，鹽3克，味精3克，醬油2錢，山西陳醋3錢，胡椒粉4厘，芝麻油2厘，花生油50克。炒涼粉制作方法：1.涼粉切成大菱形塊；紅椒切成小菱形塊；豬肉剁成末；生姜和蒜剁成末；大蒜切成馬耳朵形。2.干黃豆用水泡回軟待用。3.燒鍋放油炒肉末至酥香，再放入生姜和蒜炒至出香氣，放入黃豆﹑紅椒﹑涼粉炒拌均勻，放入鹽，味精，醬油，山西陳醋，胡椒粉，芝麻油調味，干炒成菜，裝盤后在菜肴表面撒上大蒜即可。制作關鍵1.選用土豆制作的涼粉為主料。2.豬肉末炒制時一定要至酥香。

食材備齊：涼粉一塊 豆瓣醬 蔥 蒜 干辣椒2 涼粉切成1至2CM左右的小四方塊。3 蔥蒜切碎，干辣椒切成小段。4 調一份澆汁：水小半碗 生粉（調料罐里的勺子大小用一大勺差不多了） 醬油少量 生抽少量 蔥花 蒜蓉 喜歡吃辣的還可以放些辣椒油5 鍋里油燒熱，爆香蔥蒜干和辣椒段（干辣椒段我后來沒放，因為發現上火了。）加入一勺豆瓣醬中小火炒香。6 放入切好的涼粉塊翻炒均勻。7 倒入調好的澆汁，中小火蓋鍋蓋悶一分鐘，中途可以翻炒下防止糊鍋。8 一分鐘后，可以嘗嘗咸淡，本身豆瓣醬有咸味，所以只加了小半勺鹽，這里鹽的量可以根據自己口味酌情放入。9 翻炒片刻即可出鍋。出鍋前撒些蔥花點綴哈子。小貼士 為了成品好看所以翻炒時比較小心，沒有弄碎，但是論入味而言，炒涼粉時弄得稍微碎些味道更好。 炒涼粉可以用平底鍋或者電餅鐺，這樣炒出來的涼粉底部有層焦黃的脆皮，炒制的涼粉也更香些。

炒涼粉的做法1.豌豆涼粉切方塊2.備好配料3.配料切好備用4.鍋中倒入豬油化開，沒豬油的用普通的油代替即可5.倒入蔥末、蒜片、辣椒末炒香6.倒入豌豆涼粉7.翻炒均勻8.加入生抽、老抽、青椒、香菜末繼續翻炒9.最后加入鹽半茶匙，雞精少許調味即可

炒涼粉配料：土豆粉制作的涼粉350克。豬肉50克，干黃豆20克，紅椒1個。生姜5克，蒜6克，大蒜8克，鹽3克，味精3克，醬油2錢，山西陳醋3錢，胡椒粉4厘，芝麻油2厘，花生油50克。炒涼粉制作方法：1.涼粉切成大菱形塊；紅椒切成小菱形塊；豬肉剁成末；生姜和蒜剁成末；大蒜切成馬耳朵形。2.干黃豆用水泡回軟待用。3.燒鍋放油炒肉末至酥香，再放入生姜和蒜炒至出香氣，放入黃豆﹑紅椒﹑涼粉炒拌均勻，放入鹽，味精，醬油，山西陳醋，胡椒粉，芝麻油調味，干炒成菜，裝盤后在菜肴表面撒上大蒜即可。制作關鍵1.選用土豆制作的涼粉為主料。2.豬肉末炒制時一定要至酥香。

材料：瘦肉、料酒、鹽、生抽、生粉、涼粉、韭菜、姜、雞精。步驟：1、瘦肉切絲，少許料酒，鹽，生抽，生粉拌勻腌制幾分鐘。2、涼粉切小方塊，韭菜切段。3、肉絲過油滑一下變色立刻撈出。4、鍋里放油，開火，倒入涼粉炒，放些生抽，炒至看到涼粉表面粘稠了，就倒入韭菜，姜末和炒好的肉絲快速翻炒半分鐘，撒少許鹽，雞精出鍋。我想它以后就是俺的招牌菜了，比涼拌河粉不知道要好吃多少呢。提示：1、油要多放一些，滑出的肉絲才好吃，當然不可能用得完那么多油，剩下的油可以做他用。2、炒涼粉時火不能太急，因為河粉是淀粉做的，容易糊鍋。3、韭菜翻炒幾下就好，時間長了，韭菜就炒老了，味道不好。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的爆炒凉粉怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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