最近受邀吃了一次烤全羊，聽說是先和酒店預(yù)約了，早晨開始烤，中午才烤熟。吃到嘴里呢，外酥里嫩，蘸上孜然，格外好吃。吃過之后，對那味道念念不忘，于是有了自己做的想法。考慮了一下呢，首先是怎么烤到外酥里嫩呢，應(yīng)該就是時(shí)間問題，作料反而是其次。于是有了這樣簡單美味的烤羊排。。。 材料就是羊排了，這次運(yùn)氣不太好，沒有小羊，買到了一只中等大小的羊的肋排，先將羊排洗凈，稍晾，然后仔細(xì)抹上一層白酒，再抹上適量的鹽，放冰箱冷藏二十四小時(shí)腌制。用腌好的羊排 串到烤箱自帶的釬子上放進(jìn)烤箱自動(dòng)旋轉(zhuǎn)烤制，先180度三十分鐘，再150度兩個(gè)小時(shí)，這個(gè)時(shí)間是參考酒店的烤制時(shí)間設(shè)置的，比一般家里烤制肉類時(shí)間要長一些，但事實(shí)證明這樣烤制的羊排外酥里嫩，肉質(zhì)一點(diǎn)都不老，而且外面不用刷油，靠羊肉自身的油脂就可以了，出爐蘸孜然粉吃就好啦。。。口味咸鮮，有淡淡酒香，美中不足的是，羊肉的味道被酒味遮蓋了些許，下次可以試一試只放鹽的羊排，應(yīng)該也很好吃！

要先將羊排煮熟；烤羊排的做法 ：1、羊排選外層有一層油皮的比較好，洗凈放入高壓鍋，放入桂皮、花椒、八角、鹽、姜、水，水沒過羊排即可，大火上汽后轉(zhuǎn)中小火20分鐘。2、將羊肉撈出瀝干，晾涼3、將鹽均勻的摸遍羊排，再抹孜然粉、辣椒粉，再抹一邊油，用量根據(jù)個(gè)人口味，抹好放置半小時(shí)4、用一張錫紙墊在烤盤上，另一張將羊排包好，烤箱200度上下火，烤20分鐘，用錫紙包的目的是為了防止羊肉水分流失口感發(fā)柴5、20分鐘后，烤箱轉(zhuǎn)上火，把錫紙打開，羊排有一層油脂那面朝上，繼續(xù)烤8～10分鐘，目的是上色和將外皮烤脆6、外皮烤得焦黃后，出爐。用菜刀順著排骨一根根切開，就完成了。擴(kuò)展資料營養(yǎng)價(jià)值羊肉的營養(yǎng)成分非常豐富，其組成極接近于人體，并易被消化吸收利用。檢測分析羊肉中氨基酸含量豐富、種類齊全，系人體所必需的完全蛋白質(zhì)來源之一。羊肉中還含有多種礦物質(zhì)元素和維生素，它的營養(yǎng)保健功能受到眾多消費(fèi)者的青睞。《本草綱目》曾將羊肉與人參相提并論，美其名曰為“小人參”。據(jù)測定，羊肉可食率達(dá) 77%，羊肉的粗蛋白含量為 12.8%，粗脂肪含量為 13%，水分 50.7%，灰分 0.6%，每百克羊肉產(chǎn)熱量 173—367 千卡。每百克蛋白質(zhì)所含氨基酸為（單位：g）賴氨酸 8.7，精氨酸 7.6，組氨酸 2.4，色氨酸 1.4，亮氨酸 8.0，異亮氨酸 6.0，苯丙氨酸 4.5，蘇氨酸 5.3，蛋氨酸 8.0，纈氨酸 5.0，絲氨酸 6.3，胱氨酸 1.0，酪氨酸 4.9。蛋白質(zhì)中所含主要氨基酸的數(shù)量和種類，符合人體營養(yǎng)的需要。特別是羊肉中的氨基酸，精氨酸，組氨酸含量都高于牛肉，豬肉，雞肉。羊肉中的膽固醇含量較低，每百克羊肉脂肪中僅含膽固醇 29 mg，而牛肉為 75mg，豬肉為74.5—126mg。羊肉系列制品以其低脂肪，低膽固醇，低熱，高蛋白的“三低一高”的特點(diǎn)越來越受到消費(fèi)者的重視。

你好過年宅家里不能出門真的好無聊啊，閑來無事只能做飯打發(fā)時(shí)間了。家庭版烤羊排，個(gè)人覺得味道不比外頭餐廳的差，最近是疫情高發(fā)期，大家就好好宅家里提高廚藝吧～用料羊排6個(gè)孜然粉多一點(diǎn)辣椒粉少許鹽少許洋蔥半個(gè)土豆1個(gè)生抽2勺老抽1勺胡蘿卜一根大蒜8瓣蠔油少許白砂糖少許白胡椒粉少許超好吃的烤羊排烤箱版的做法把洋蔥，蒜切片，加入鹽，白砂糖，生抽，老抽，白胡椒粉，蠔油。拌勻～羊排如果挑不好，可以試試他家，內(nèi)能夠羔羊超級(jí)棒給羊排按摩好了以后，用保鮮袋密封，放冰箱半天左右～至少2個(gè)小時(shí)以上喲土豆洗，胡蘿卜洗干凈，切塊，鋪在烤盤上。鋪上腌制好的羊排，連同湯汁一起，羊排表面刷點(diǎn)油，撒孜然粉，辣椒粉，可以多撒一點(diǎn)再蓋一層錫紙烤箱預(yù)熱200度，烤30分鐘，取出羊排，給骨頭的部分包上錫紙，骨頭容易烤焦，會(huì)不好看。把上層的錫紙拿掉～直接放入烤箱，烤15分鐘，取出翻個(gè)面兒，再烤15分鐘～翻面的同時(shí)記得撒孜然粉～每個(gè)烤箱不一樣，可以根據(jù)羊排的顏色決定是否需要➕時(shí)間再烤一會(huì)兒～好吃的烤羊排出爐～底下的烤土豆還有胡蘿卜也超好吃～其實(shí)相當(dāng)于兩道菜，一個(gè)烤羊排，一個(gè)烤土豆～望采納祝你好運(yùn)

烤箱烤羊排不用先煮熟。一、縮短烘烤時(shí)間先煮熟羊排再進(jìn)烤箱是為了縮短烘烤時(shí)間，如果時(shí)間不寬裕，可以選擇將羊排先煮一下，這樣的話會(huì)更容易烤熟。不煮的話也完全沒問題，只是烤制時(shí)間相對長一些。二、入味煮熟后的羊排更容易入味，也更容易熟透。如果腌制時(shí)間不夠的話，可以選擇先煮熟，再腌制，這樣羊排會(huì)更入味。擴(kuò)展資料烤羊排的做法材料：羊排適量、孜然粉適量、辣椒粉適量、鹽適量、姜三片、桂皮一片、八角一個(gè)、花椒一小戳、油適量、錫紙兩張做法：1、羊排選外層有一層油皮的比較好，洗凈放入高壓鍋，放入桂皮、花椒、八角、鹽、姜、水，水沒過羊排即可，大火上汽后轉(zhuǎn)中小火20分鐘;2、將羊肉撈出瀝干，晾涼;3、將鹽均勻的摸遍羊排，再抹孜然粉、辣椒粉，再抹一邊油，用量根據(jù)個(gè)人口味，抹好放置半小時(shí);4、用一張錫紙墊在烤盤上，另一張將羊排包好，烤箱200度上下火，烤20分鐘，用錫紙包的目的是為了防止羊肉水分流失口感發(fā)柴;5、20分鐘后，烤箱轉(zhuǎn)上火，把錫紙打開，羊排有一層油脂那面朝上，繼續(xù)烤8～10分鐘，目的是上色和將外皮烤脆;6、外皮烤得焦黃后，出爐。用菜刀順著排骨一根根切開。烤羊排的注意事項(xiàng)1、 羊排要先小一些的，嫩口感好，也易烤熟。2、 腌好的羊排，在烤前煎一下可以更好的鎖住肉的水分。3、 如果時(shí)間充足可以放入冰箱腌制過夜。4、 羊排大小不同，各家烤箱溫度也不同，請根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)調(diào)整烘烤時(shí)間。

不用材料【主料】：羊排1000克【調(diào)料】：蔥、姜、花椒、孜然、辣椒、八角一個(gè)、香葉一片、蠔油2勺、老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，鹽少許、洋蔥半個(gè)做法1、羊排洗凈泡去血水，瀝干水分，加入蔥、姜、花椒、孜然、八角一個(gè)、香葉一片、蠔油2勺、老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，鹽少許。2、抓勻，給羊排做個(gè)按摩，蓋保鮮膜腌2小時(shí)以上。3、不沾鍋加少許食用油，將腌好的羊排兩面煎一下。4、煎好的羊排放入鋪有錫紙的烤盤內(nèi)，加洋蔥。用錫紙讓羊排包裹好。5、入預(yù)熱烤箱200度上下火35分鐘。取出撒孜然、辣椒面再入烤箱烤5分鐘即可。

原　　料:羊排、洋蔥、胡蘿卜、黃彩椒。黃油、鹽、胡椒粉、辣椒面、紅葡萄酒、蒜茸。[HaoChi123.com]操　　作:1、羊排洗凈，洋蔥切絲、胡蘿卜切片、黃彩椒切條。2、羊排骨用紅葡萄酒、鹽、胡椒粉、百里香、蒜茸抓勻腌漬10分鐘。3、烤箱提前預(yù)熱200度，將黃油放在烤盤上融化，鋪上洋蔥絲、胡蘿卜、彩椒條片最后放上羊排，進(jìn)烤箱上下火220度，烤15分鐘。4、辣醬和燒烤醬加少許葡萄酒蜂蜜調(diào)成燒烤醬。5、開烤箱門，羊排兩面刷上燒烤醬，再烤10分鐘。6、烤箱開門，再刷一層蜂蜜和少許油，烤10分鐘即可全部盛盤。貼士：1、羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。2、羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用

總結(jié)

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