秘制醬料拌面的做法步驟1.將調味料混在一起攪勻，醬汁即做好（其中用量依據個人喜好添加即可）2.面條煮熟，想吃爽口一點的過下水，撈出，放在碗里備用3.將醬汁澆在面上拌勻即可食用～4.心情不錯，加了個糖心煎蛋

涼拌面萬能醬汁的做法面條要干一點，煮三分鐘，煮到七成熟撈出過涼水，要涼透，然后倒入植物油（植物油要熟油，熱過放涼）上述佐料按照用量配好，其中芥末粉加涼白開1:1，混合后放置發酵ps：芥末可放可不放，依個人口味而定，主要講述醬汁做法，配菜隨意

普通干面醬 　　材料：　　豬油或清香油1小匙、陳醋1小匙、醬油1小匙、味精少許、香油少許、蔥花1大匙。　　做法：　　將所有調味料攪拌均勻即可；若是用油面，可撒些油蔥酥，增加油面滑潤的口感。　　貼士：　　口味比較重的話，可以再加上1／2小匙的甜辣醬，味道更好。　　傻仔干面醬　　材料：　　A：醬油3大匙、黑醋1.5大匙、糖1／2大匙、辣椒粉少許、辣油少許；　　B：豬油1大匙、蔥花2大匙、香菜末少許。　　做法：　　將A材料拌勻成綜合醬汁備用，使用時將綜合醬汁與B材料一起拌入面中即可。 南乳干面醬　　材料：　　辣椒油2大匙、南乳1.5小塊、蠔油2大匙、糖2大匙、蔥花1大匙。　　做法：　　將所有材料混合拌勻即成，辛辣程度可依個人喜好而調整。　　海鮮干面醬　　材料：　　海鮮醬3大匙、味增1大匙，醬油膏1大匙、香油1大匙、糖1大匙、冷開水1／3杯、蔥花少許。　　做法：　　將所有材料混合攪拌均勻，讓所有的材料全融化即可。 蠔油干面醬　　材料：　　蠔油1小匙、陳醋1小匙、醬油1小匙、味精少許、香油少許、蔥花1大匙。　　做法：　　將所有調味料攪拌均勻即可；若是用油面，可撒些油蔥酥，增加油面滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1／2小匙的甜辣醬，味道更好。　　沙茶干面醬　　材料：　　蒜末2大匙、辣椒末1／2小匙、紅蘿卜丁1／2杯、洋蔥丁2／3杯、沙茶醬1／3杯、醬油2大匙、酒2大匙、水5杯。　　做法：　　用2大匙油炒香所有材料，再加入沙茶醬略炒數下，然后加入醬油、酒與水，以中小火煮約5分鐘即可。不喜歡太辣的話，可以減少辣椒末的用量。 蝦米干面醬　　材料：　　蝦米2兩、蝦皮3兩、蒜頭2兩、絞肉1.2斤、豆干丁6兩、酸甜醬1罐、豆瓣醬1／3罐、蘿卜干3兩、水1.5杯。　　做法：　　將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆干丁、蘿卜丁一起拌炒，最后加入甜酸醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開放涼裝瓶。

料汁是由線椒，小芹菜，蔥，蒜，蒜蓉辣椒醬，生抽，胡椒粉炒勻而成的。拌面具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：面條 300克、蒜 適量、小蔥 適量、八角 適量、花椒 適量、生抽 適量、胡椒粉 適量、芝麻油 適量、小芹菜 適量、線椒 適量。1、第一步用刀把線椒，小芹菜，蔥蒜切好，放一旁備用。2、鍋內放油加熱，放入八角和花椒，翻炒幾下撈出。3、然后鍋內放入蒜末，線椒和小芹菜，用鏟子快速翻炒。4、接著鍋內放蒜蓉辣椒醬，生抽，胡椒粉，翻炒均勻盛出。5、重新起鍋，放水大火煮開，放入面條煮熟。6、煮熟后撈出，倒入剛調好的料汁，撒點蔥花和芝麻油，這樣拌面就完成了。

總結

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