鰻魚干胡蘿卜半個 大蒜適量 香菇4朵 輔料：大蒜子2顆 干辣椒1只家炒海鰻干的做法步驟1. 主料：dong·sheng·lan海鰻干，切塊兒在水里泡一下午，溫水浸泡15分左右2. 蔬菜切件兒，鰻魚干切好后在米酒里浸一會兒3. 給你的鰻魚干裹上一層干面兒(不要裹的太厚）4. 下油鍋炸至金黃5. 把剛才的鰻干撈出瀝干油，重新起鍋，蔥姜蒜鞭香，放入蒜葉胡蘿卜絲和鰻干，鞭炒放調料（可加點兒酒可以去除腥味），裝盤即可

紅燒鰻魚干的做法1.將鰻魚干放在冷水里浸泡4小時左右；2.洗凈切塊，我不喜歡魚頭，直接扔了，哈哈；3.放入3個蒜瓣碎粒、3g生姜絲，倒入照燒醬、生抽、料酒；4.拌均勻腌制一小時以上；5.鍋內油加熱后倒入2個大蒜粒、2g生姜絲煸炒出香味；6.放入腌制好的鰻魚片，翻炒均勻；7.倒入腌制鰻魚片的醬料翻炒幾分鐘；8.倒入適量熱水，沒過鰻魚干；9.小火燉煮至自己喜歡的濃稠狀態即可出鍋，撒上蔥花。

鰻魚干 和 新鮮鰻魚 做法差異很大的... 吃法主要是蒸 燒湯： 1.蒸魚干 主料：鰻魚干，約500克。 調料：酒10克，姜15克，蔥15克，精鹽8克，辣椒油20克，味精5克。 制法： 1、 將鰻魚干用清水泡軟（10分鐘左右）。 2、 將魚切成8厘米長、3厘米寬、1厘米厚的塊。 3、 將主料放入蒸碗，加入蔥花、姜末、精鹽、味精、辣椒油，調和好后上屜蒸熟即可。 特點：咸鮮適中，芳香四溢。 2.白菜拌鰻魚干 主料：鰻魚干 配料：白菜嫩心，香菜段。 調料：味精、鹽、糖、醋、香油、蠔油、蒜泥。 制作： 1、鰻魚干洗凈，泡軟，放入盛器內加雞湯、料酒、蔥、姜、八角，入鍋內蒸至熟軟，放涼后撕成1厘米粗絲。 2、白菜切細絲，香菜去葉改段焯水入涼開水內過涼，控干水。 3、配料放入不銹鋼盛器中加調料稍拌，放主料，拌勻即成。 注：鰻魚干要新鮮，去凈泥沙，蒸的火候不能太大。 3.鰻魚干蒸茄子 原料：長茄子、鰻魚干、蒜蓉 調料：色拉油、李錦記蒸魚豉油 制作： 1．將茄子切成長條，放油鍋內炸熟撈入盤中。 2．蒜蓉和蒸魚豉油澆在茄子上面。 3．鰻魚干用溫水泡軟，切塊，放在茄子上面，一同上籠蒸熟即可食用。 特點：軟香可口，鮮味十足 注： 1.鰻魚干要泡軟洗凈，否則易咸。 2.蒸魚豉油不宜過多，否則易咸。 4.雞火魚鲞 配料：雞750克、火腿200克、鰻魚干200克。 紹酒巧克、蔥25克、姜25克、醬油30克、鹽10克、白糖20克、花生油1000克（實耗100克）。 特色： 雞肉腴鮮，北腿臘香醇厚，魚干香鮮，湯汁濃郁，堪稱集美味之大成的佳肴。 操作： 1.將雞斬成五厘米見方的塊。 2.鰻魚干用水泡軟治凈，切成塊，加紹酒、蔥姜浸漬后洗凈。 3.火腿切成長方塊放入碗中，加紹酒上籠蒸熟。 4.鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱（約175℃）時，將雞塊用醬油拌和，投入油鍋中炸至微黃色，撈出瀝油。 5.鍋再置火上，投入雞塊，加入紹酒、精鹽、白糖、醬油、蔥姜，舀入適量清水燒沸，移小火燜至雞塊六成熟時，再投入鰻魚干、火腿，用小火燜30分鐘即成

用料：鰻魚干半條，豬肉一塊，姜一塊，蔥一根，料酒一勺，老抽適量，糖一勺。步驟共11步1、鰻魚干太大，用了半個。2、用刀不好切，可以用剪刀剪成塊狀。3、提前用水浸泡半小時，期間換水4,5次，泡掉鰻魚干大量的鹽分，不然吃起來太咸。4、將新鮮的豬肉切成稍微厚點的片狀，比鰻魚干稍微厚一些即可。5、油鍋燒熱，加一勺糖，炒出糖色。6、下肉片進去翻炒，掛上糖色。7、倒入鰻魚干同時翻炒。8、待鰻魚干和肉帶焦黃時加入姜和蔥結，去除鰻魚的腥味。9、加入適量的水稍微沒過鰻魚干。10、加入料酒，老抽調色。11、蓋上鍋蓋，悶燒20分鐘左右，出鍋時去掉蔥結即可，鮮香有味。

風干海鰻魚的吃法，一般的情況正常情況下，用溫水需要泡發兩個小時左右，可以清蒸，也可以加佐料爆炒

粗口我就

總結

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