原料：雞蛋、西紅柿、菜籽油、蔥花、食鹽、白糖、生抽。做法步驟：第1步、準備好相關(guān)食材第2步、將雞蛋和半小勺食鹽倒入碗中第3步、打散后加入少許蔥花和清水攪拌均勻第4步、炒鍋燒熱滴入菜籽油后再倒入雞蛋液第5步、不要翻動中大火待蛋液凝固第6步、待四周焦黃敲起后翻面煎制焦黃后盛起第7步、西紅柿洗凈后切小塊備用第8步、鍋中滴入菜籽油煸香蔥花放入西紅柿大火翻炒第9步、翻炒出汁后滴入少許清水添加2小勺白糖第10步、炒勻后滴少許生抽去腥第11步、加小半勺食鹽第12步、最后倒入煎好的雞蛋大火炒勻即可第13步、趁熱吃更好吃小貼士：1、最好選擇比較熟透的西紅柿水份足口味甜2、雞蛋液加少許清水一起充分攪拌均勻煎出來的雞蛋餅才會松泡滑嫩3、個人認為將西紅柿在煸炒出汁才入味好吃4、做這道菜滴入少許生抽不擔顏色好看，而且還用去蛋腥提鮮的作用

1、雞蛋磕入碗中，調(diào)入適量鹽，添加蛋液三分之一左右的清水（老人們做這道菜時蛋液中是不加水的）。蛋液中加清水的作用是為了雞蛋炒出來更加蓬松。2、把蛋液充分攪拌均勻，一定要快速攪拌，讓蛋清與蛋黃混合均勻。3、西紅柿洗凈后先切片，再切成小塊兒，塊兒越小越好。這里的西紅柿不必去皮，皮中番茄紅素的含量很高，如果嫌棄西紅柿皮的口感，可以在炒好后把皮挑選出來。4、熱鍋熱油，油要適當多一些，小火，油熱后倒入蛋液，暫且不要動它。5、待蛋液逐漸凝固，還未完全凝固時，用筷子把雞蛋劃散，形狀很自然的雞蛋塊兒就形成了，雞蛋炒好后盛出來待用（不要把雞蛋炒老了）。6、重起油鍋，這次油要少，倒入西紅柿，中火翻炒。7、把西紅柿炒融，炒出紅油，調(diào)入少許白糖炒勻。加白糖可以讓這道菜口感更有層次，回味也更好。8、西紅柿的湯汁全部炒出之后，把炒好的雞蛋倒進去，快速炒勻即可關(guān)火。9、西紅柿的湯汁包裹住雞蛋，味道融合在一起，營養(yǎng)開胃爽口下飯，往往有這一道菜就能下一鍋米飯。【必看小貼士】：1、購買西紅柿時要挑選圓形紅色汁多的，現(xiàn)在是夏天，西紅柿都是基本都是自然成熟的，但也不排除有使用了激素的，帶尖帶棱的西紅柿不要買。西紅柿越紅，其中含有的番茄紅素越高，所以，紅色的西紅柿比粉色的營養(yǎng)價值要高。2、無集結(jié)是炒雞蛋還是煲雞湯時，都無需再放味精雞精之類的調(diào)料，因為雞蛋本身就鮮味十足，再放雞精味精就是畫蛇添足了。3、這道西紅柿炒雞蛋，調(diào)味品中只要有油、鹽和少許白糖就足夠。有人習慣放些蔥姜熗鍋，實無必要，西紅柿遇到雞蛋，自有鮮味析出且原汁原味；有人不習慣放糖，這是飲食習慣的問題，但如果少放一些，這道菜的口感和味道會更豐富，不妨一試做下比較。4、為了這道菜外觀更漂亮，可以在裝盤后撒點兒香蔥末點綴一下。

西紅柿炒雞蛋西紅柿雞蛋湯西紅柿雞蛋水餃

只需要簡單的兩分鐘時間，就能夠讓你將這些錯誤的步驟進行糾正，然后為家里人做出一道美味的西紅柿炒雞蛋。【西紅柿炒雞蛋】【制作食材】雞蛋，西紅柿，食鹽，料酒，食用油，胡椒粉，蔥花【方法及步驟】1、準備一個小碗，往里面打入5個土雞蛋。然后往雞蛋中加入一勺的食鹽，以及適量的清水，這樣做出來的雞蛋會更加的蓬松香軟，還入香鹽味。最后要往雞蛋中加入兩勺的料酒，料酒的加入，能對雞蛋起到很好的去腥作用，讓做出來的雞蛋口感更香嫩。然后準備一雙筷子，將雞蛋調(diào)打至起泡沫后，將雞蛋液備用即可。2、準備兩個西紅柿將其對半切開，并將西紅柿的蒂去掉，再把西紅柿切成小塊狀備用。然后起鍋燒油，往鍋中加入一小勺食用油，等到油溫8成熱時，把準備好的雞蛋液倒入到鍋中，用大火對其進行煎炸。入鍋后的雞蛋液由于清水的加入，很快就會變得蓬松，看起來特別的嫩滑。等雞蛋液煎炸好以后，將其盛出備用。3、重新起鍋燒油，往鍋中加入少許的食用油，等到油溫5成熱時，把切好的西紅柿下入鍋中，并加入一勺食鹽和少許的胡椒粉，將其翻炒均勻。等到西紅柿被炒出汁水時，把準備好的雞蛋回鍋，再加入一小撮的蔥花，用大火將其翻炒均勻入味，一道鮮香嫩爽的西紅柿炒雞蛋就制作好了。對于西紅柿炒雞蛋的正確制作方法，你學會好了嗎？【小貼士】1、在對雞蛋液進行煎炸時，一定要記得往里面加入適量的清水，清水的加入能讓雞蛋在高溫煎炸的過程中，很快被煎至蓬松。2、在準備西紅柿的時候，如果西紅柿皮太過于厚的話，要將西紅柿皮進行去除，以免做出來的西紅柿炒雞蛋，口感受到影響。3、制作好的西紅柿炒雞蛋，趁熱食用是最好的食用方式。

普通簡單的一道家常西紅柿炒雞蛋，卻大部分人做出來都不好吃。各種原因都有點；西紅柿炒雞蛋是一道非常下飯的家常美食，而且我們還是經(jīng)常吃。營養(yǎng)搭配合理。色澤鮮艷，口味宜人，爽口、開胃，深受我們喜愛。營養(yǎng)價值也非常豐富，今天我們就認真再學習一邊，希望大家能有所感悟食材：雞蛋，西紅柿，青椒，洋蔥，香蔥段制作步驟：1、把西紅柿洗凈改刀成如圖大小的塊，洋蔥和青椒香蔥段也切成圖片所示形狀2、雞蛋打在碗里，把蛋液攪拌均勻，鍋里燒油，然后把蛋液放進去煎至，熟了盛出來即可3、接著鍋內(nèi)留少許底油，把香蔥和青椒洋蔥一塊放進來炒香4、接著下入西紅柿翻炒，然后加一點海鮮醬油，一點番茄醬，一點白糖然后繼續(xù)翻炒，然后加入剛煎熟的雞蛋翻炒，最后勾芡一下。5、接著翻炒均勻，就可以出鍋了小貼士：炒這個菜，最好不要加水，西紅柿的水分做出的湯汁才是原汁原味，火大了水分蒸發(fā)的太快，要小火慢慢熬出湯汁來

番茄炒雞蛋是最家常的美食，別看它簡單，想要做的好吃，其中也是有竅門的。處理番茄。在挑選番茄的時候，要選那種大而紅，徹底熟透的，這種番茄內(nèi)部的湯汁會非常多，炒出來更加入味甜香。2個番茄洗凈，在頂端劃一個十字，放在滾燙的開水中煮2-3分鐘，放置不燙手后，輕輕剝?nèi)ケ砥ぁ＿@一步不要省略，否則帶皮的西紅柿會有墊牙的感覺，降低整個菜品的口感。番茄切成小塊，可以放在盤子中切，避免浪費汁液，還能保持案板的干凈。攪拌雞蛋。最好選用柴雞蛋，不僅蛋黃的黃亮度高，而且沒有蛋腥味。如果沒有也可以用普通雞蛋，在攪拌的時候需點1-2滴料酒去腥。3-4個雞蛋打入碗中，加入半個雞蛋量的清水，和少許的食鹽，用筷子順時針攪拌，充分打散。放入清水可以使雞蛋的體積蓬松變大，而且炒出來的雞蛋更加嫩滑，非常適合牙口不太好的老人和孩子。烹飪雞蛋。鍋中放一勺油，燒到七成熱，鍋中有些許的青煙冒出，然后倒入雞蛋，稍微定型后就快速翻炒幾下，凝固后立刻盛出來。雞蛋不宜炒的太老，否則里面的蛋白質(zhì)凝固，番茄的湯汁不容易滲透進去。翻炒番茄。鍋中的底油再次加熱，可以爆炒些許的蔥花提味，不喜歡蔥味的可以省略。倒入番茄后，小火慢炒，直到西紅柿變得軟爛出湯，再倒入炒好的雞蛋。放適量的食鹽和白糖，攪拌均勻，蓋上鍋蓋悶燉3分鐘。出鍋前撒些許的雞精增鮮即可。黃燦燦的雞蛋配著紅彤彤的番茄汁，澆在香噴噴白嫩嫩的大米飯上，那滋味比肉還要好吃三分，而且營養(yǎng)豐富健康呢。

總結(jié)

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