秋天，多給孩子吃鱈魚，肉多刺少鮮嫩好吃，家家都能吃得起。秋天是進(jìn)補(bǔ)的大好時(shí)節(jié)，不僅要吃新鮮蔬菜水果，肉類也是每日必需品，我家喜歡給孩子吃一些魚肉，尤其是一些海魚，不要以為只有三文魚才是營(yíng)養(yǎng)高的魚類，還有一種海魚，價(jià)格便宜，家家都能吃得起，它就是鱈魚，還叫明太魚。小時(shí)候最喜歡吃學(xué)校門口的烤鱈魚，表面焦脆，肉質(zhì)雪白鮮嫩，百吃不厭，每次見(jiàn)到都會(huì)流口水。鱈魚屬于海魚的一種，刺少肉多，孩子吃不容易卡到，老百姓喜歡把這種魚肉叫“蒜瓣肉”，肉都是一瓣瓣的感覺(jué)，吃起來(lái)很過(guò)癮。鱈魚的蛋白質(zhì)比三文魚還要高，脂肪比三文魚和帶魚都低，而且鱈魚里還有豐富的DHA，蛋白質(zhì)和DHA都是補(bǔ)充大腦的最佳營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，孩子每天學(xué)習(xí)很辛苦，不能馬虎對(duì)待一日三餐，用心的媽媽，孩子才能更健康成長(zhǎng)。紅燒鱈魚的做法并不難，只要注意，煎魚的時(shí)候，不要破皮，燉的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，基本都會(huì)成功，愛(ài)吃鱈魚的朋友不妨試試這個(gè)做法。紅燒鱈魚所需食材：鱈魚3條，干辣椒8個(gè)，小蔥半顆，蒜2瓣，姜3片，面粉適量，生抽1勺，老抽少許，米醋1勺，料酒1勺，蠔油1勺，白糖1小勺，鹽少許，食用油適量。制作方法：1.先處理鱈魚，把鱈魚內(nèi)臟清理干凈，把魚鱗刮掉，清洗干凈后切成鱈魚段。2.將半碗面粉倒入鱈魚中，抓勻，讓鱈魚的表面裹滿面粉，這樣煎的時(shí)候不容易破皮。3.切蔥段，姜片，蒜片，干辣椒洗凈，用紙巾擦干表面的水分備用。4.鍋中加入食用油，油熱后加入鱈魚，先不要著急翻動(dòng)，待底部金黃定型再翻面，兩面都煎金黃。5.把煎好的鱈魚撥到邊緣，中間加入蔥段，姜片，蒜片，干辣椒，稍微翻炒一下，不要翻炒鱈魚。6.加入生抽，老抽，料酒，蠔油，米醋，白糖，鹽，炒勻。7.再加入適量清水，不需要加太多，鱈魚已經(jīng)半熟，水量在鱈魚的一半即可。編輯8.蓋上鍋蓋，小火燉5分鐘，大火收汁，撒上蔥花就可以出鍋啦！好吃的紅燒鱈魚就做好了。

1.鱈魚加入調(diào)味和檸檬汁拌勻，拍上面粉，掛上蛋液，拍上燕麥片，放入三成熱的油鍋里炸熟。2.將鱈魚排放在盤中，卡夫奇妙醬和法國(guó)芥末拌勻澆在魚排上，檸檬切片裝飾，圣女果用刀切成花和歐芹一起放在盤兩頭裝飾。冰糟鱈魚凍(滬菜)配料:凈鱈魚肉150克，糟油10克，鹽、味精、糖、魚膠粉各適量。1.選將魚肉切成柳葉片，再放入鍋內(nèi)加開(kāi)水煮熟，盛入小湯碗中備用。2.鍋內(nèi)加入一小湯碗水，然后投入魚膠粉稀釋均勻，再放入鹽、味精、糖，最后滴入糟油。慢慢灌注入備用小湯碗，淹沒(méi)魚片，冷卻結(jié)凍后扣入盆中即可上席雞汁銀鱈魚(東南亞菜)配料:銀鱈魚100克（2塊），橄欖形土豆，胡蘿卜、青瓜各1只，菜絲色拉1份，泰國(guó)雞醬50克，雞蛋1個(gè)，生粉、鹽、味精、檸檬汁各適量。

香菇蒸鱈魚的整個(gè)制作過(guò)程非常簡(jiǎn)單，不需要加油，不需過(guò)多的煎炒烹炸，輕輕松松回就可以享用到健康美味的小答菜。 鱈魚含豐富蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)元素，而脂肪含量低，營(yíng)養(yǎng)豐富、肉味甘美，鱈魚中的可溶性鈣，具有極高的生物安全性，極易被人體吸收。香菇蒸鱈魚的做法1、原料2、香菇洗凈，去蒂，切成薄片。3、取一個(gè)小碗，加入一匙蒸魚豉油，再加入一匙料酒，少許的鹽，攪拌均勻，做成味汁。4、把鱈魚洗凈，瀝干水分，放入盤中，把切好的香菇片擺在鱈魚上。5、澆上調(diào)制好的味汁。6、把鱈魚均勻的地放入蒸鍋大火蒸6分鐘，然后關(guān)火。7、打開(kāi)蓋子，撒入紅椒、香蔥絲，再蓋上蓋子燜2分鐘就可以了。

鱈魚刺很少，并且肉質(zhì)鮮美，蛋白含量高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，非常適合老人版和孩子吃。鱈魚的食用權(quán)方法很多，鱈魚怎么做最好吃呢？看看這種鱈魚的做法，簡(jiǎn)單易學(xué)又好吃！今天我們來(lái)一起看一道豆豉鱈魚的做法，口味獨(dú)特，有興趣的朋友自己可以在家嘗試做一下。食材：豆腐、青椒、油、蔥花、姜末、豆豉醬、鹽、水（或骨湯）等制作方法：第一步，將鱈魚切厚片，姜切末，大蒜子切末，蔥切蔥花第二步，準(zhǔn)備一個(gè)碗，將兩個(gè)雞蛋打入碗中，攪打至蛋液蓬松備用。第三步，鍋中倒入油，將鱈魚均勻地裹上雞蛋液，逐個(gè)下鍋，輪流煎至兩面金黃后盛出。第四步，鍋留底油，下入姜末、蒜末、豆豉煸炒數(shù)秒，下入蔥花、鱈魚，倒入適量清水，加一勺白糖，倒入料酒、生抽調(diào)味上色，然后加入蠔油，燜至湯汁逐漸收干時(shí)，就可以出鍋了。最后撒上蔥花即可食用。

總結(jié)

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