上海清用豬油炒加入一點油渣更香！

上海青又叫小白菜，菜莖白白的像葫蘆瓢，因此，上海青也有叫做瓢兒白的。 經常食用可以提供人體所需礦物質、維生素，有抑制潰瘍的作用，經常食用對皮膚和眼睛的保養有很好的效果。下面就為大家分享一個經過燒至后，依然碧綠不變色的燒上海青的做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。【燒上海青】1.上海青一片葉一片葉的撕開，用清水多洗幾次，根部容易藏泥，撈出后瀝干水分備用。2.大蒜一把，拍大蒜的時候，要用力拍下，拍下后不要起刀，壓住向后拉一下，這樣不會拍飛，不會沾刀，切成蒜末后置于盆中備用。3.下面，我們把青菜焯一下水，鍋里加清水，倒入食鹽，植物油，加食鹽和植物油能使青菜更加翠綠鮮亮，大火燒開后，倒入上海青，焯水20秒，倒出控水備用。4.下面，我們開始烹飪，鍋里燒油，倒入大蒜爆香，加入青菜，開大火爆炒。5.起鍋加入蠔油5克，食鹽1克，雞粉1.5克，白糖1克，為了更好的化開調料，加入一點點清水，快速的翻炒幾下，再勾水淀粉，加入明油，大火翻炒收汁以后，就可以出鍋裝盤。技術要點：焯水的時候，加入食鹽和植物油，能使青菜更翠綠鮮亮。最后出鍋前。加入淀粉能使湯汁濃郁，加入明油，菜品更加鮮亮，又不會出那么多水。

白灼上海青的抄做法青菜用清水沖洗干凈，然后對半切開2.炒鍋放水煮開，加入適量的鹽和1湯匙食用油，然后把青菜放入焯熟3.撈起，裝入盤里4.蒜頭剁成蓉5.煮鍋燒熱，加入油把蒜蓉爆香，再加入生抽和雞精煮開調成汁6.把煮好的調味汁淋入菜盤即可

一般來說上海青的話就是清炒，因為我個人的口味比較清淡，我喜歡吃素菜清淡點的口味。

但是很多人在素炒的時候，烹飪出來的上海青，顏色不好看，味道不好吃。今天給大家一些技巧，炒上海青，洗好直接下鍋是不對的，3個技巧學會了，翠綠又脆嫩，還入味，一起來看看。技巧一；要把上海青用鹽水浸泡，除去上面的農藥殘留或者雜質，消毒殺菌，這樣吃起來更健康。技巧二；下鍋前，一定要把上海青的水分瀝干，水分少，炒出來的顏色，翠綠，不發黑，口感也更脆嫩。技巧三：在放鹽和調味的時間，一定要在出鍋前，加鹽的時間過早，會讓青菜的水分增多，出鍋前放調味料和鹽，防止青菜出水，口感才更脆嫩。這3個技巧掌握了，味道好吃，顏色好看的素炒上海青，你也會了。下面我們一起來看看，素炒上海青的具體的做法吧。做法；1首先清洗上海青，用手把上海青掰開，一片一片的，放進鹽水里，浸泡3-5分鐘，除去上面的農藥殘留或者雜質。2然后撈起瀝干水分，備用。3蔥姜蒜準備好，1個干辣椒。4鍋里放油，爆香蔥姜，干辣椒，倒進上海青，大火翻炒，直到變軟以后，基本就好了5起鍋前，加入適量食鹽，調味料，雞精，蠔油，翻炒均勻即可。一道簡單美味的清炒上海青就好了，2分鐘就烹飪好了。喜歡吃青菜的朋友快試試吧。

炒菜無非那么幾種，如果太老就焯下水蔥姜蒜爆鍋直接爆炒就好

總結

以上是生活随笔為你收集整理的上海青怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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