說到紅燒魷魚，這是我們江南一帶非常常見的家常菜，幾乎從小吃到大，把魷魚頭塞到魷魚身子里，加了蔥姜一起紅燒，待煮入味之后，盛出稍涼，然后切成魷魚圈，外紅里白，非常誘人。我前幾天發(fā)到朋友圈的時候，很多人還留言問，這個菜很好吃，怎么燒的啊？今天就來發(fā)布菜譜了。不過發(fā)菜譜以前，我要說一件關于這個菜的小故事，今天去菜場買魷魚，看到這兩只魷魚體形碩大，肚腹飽滿，小販對我說：這里面可是長了魚膏的哦。我一聽可高興了，凡墨魚、魷魚，最好吃的就要數(shù)里面長了魚膏的了，特別豐腴軟嫩，燒好了家里人都會搶著吃。于是我挑了最大最肥的兩個，一稱600克，6兩一個魷魚也算得上大的了吧？像是撿了寶，回家我就開始洗魷魚，準備紅燒。然后一拿捏就覺出不對了，這魷魚肚子怎么那么硬？然后從里面拿出來很多小魚，塞得滿滿當當！另外一只也不例外，又掏出來很多小魚。待我清洗干凈，這兩只魷魚像癟了氣的皮球，沒有了份量，從600克直接降到了300克，令我好不沮喪。其實我經(jīng)常買菜，當時只要動手捏一下魷魚就會瞧出端倪，只是一手拎袋子，一手抓手機，沒騰出手來，其次也是充分信任商販，以后我凡買魷魚都會去捏一下，如果都塞了魚的，至少我不要挑塞得那么鼓的，吃一塹張一智吧。言歸正傳，紅燒魷魚要燒得好吃，顏色要紅，但又不能太咸，因為魷魚縮水厲害，稍一不注意，就會煮得過咸，所以加些老抽，生抽，鹽就不用放了，大火燒開，小火燜煮20分鐘，煮到魷魚軟糯，切圈吃既可以下酒也可以下飯，不要太好吃哦。【紅燒魷魚】買魷魚被騙主料：魷魚2只600克輔料：小蔥1小把50克，姜1小塊，油30克，生抽20克，老抽5克，醋20克，糖5克，料酒50克做法：步驟1、今天買的兩只大魷魚，燒起來切圈最好吃。小蔥一小把，燒入味了，連蔥也好吃。步驟2、把魷魚的頭拉出來，挖空內(nèi)臟清洗干凈，不要把魷魚身體剪開來，容易縮水，再把魷魚外層的紅色薄衣撕掉，只留潔白魷魚身。頭部的眼睛部分剪開擠干凈，清先干凈備用。步驟3、把魷魚頭塞進身體里，等會一齊燒。小蔥洗凈后切成長段，姜切姜絲備用。步驟4、熱鍋里加入30克油，加入蔥白段、姜絲一起爆香步驟5、下入魷魚，略略翻動一下。步驟6、加入生抽、老抽、料酒 、醋和糖，再加一小碗水，一起燒開。步驟7、燒開后加入蔥綠段，加蓋小火燜煮20分鐘，中間可以翻動1－2次，讓各部分都能吸到湯汁。步驟8、20分鐘后魷魚已煮到軟糯，大火收汁即可。先盛盤備用，待稍涼以后，再改刀切成魷魚圈上桌，極香極下飯。

主料小魷魚250克輔料油適量鹽適量冰糖適量老抽適量生抽適量姜適量步驟1.將小魷魚洗凈待用2.姜切絲3.鍋燒熱加入姜絲爆香4.加入小魷魚翻炒5.加入生抽老抽6.加入冰糖，大火煮開，小火燜一會7.盛盤

這個方法很簡單把魷魚洗干凈然后放在油鍋里炒一會兒再放上豆瓣醬再放上紅糖做出來的魷魚真好吃

食材主料魷魚頭500g紅椒6個輔料蒜頭適量生姜3片青瓜100g食用油200ml食鹽4g生抽5ml蠔油5ml米酒5ml步驟1.紅椒切段、蒜頭切片、生姜切絲。2.魷魚頭洗凈去掉眼球切條。3.青瓜切片。4.燒一大碗水，水開后關火將魷頭須倒入變色即可撈起。5.熱油鍋，將姜絲蒜片爆香。6.倒入魷魚須加料酒提香，大火翻炒。7.將紅椒倒入翻炒食鹽、蠔油調味。8.紅椒斷生時倒入青瓜片拌至均勻即可。小貼士洗魷魚頭的時候如果不怕腥也可以不去掉眼球的。

材主料小魷魚250克 輔料油適量鹽適量冰糖適量老抽適量生抽適量姜適量步驟紅燒小魷魚的做法步驟11.將小魷魚洗凈待用紅燒小魷魚的做法步驟22.姜切絲紅燒小魷魚的做法步驟33.鍋燒熱加入姜絲爆香紅燒小魷魚的做法步驟44.加入小魷魚翻炒紅燒小魷魚的做法步驟55.加入生抽老抽紅燒小魷魚的做法步驟66.加入冰糖，大火煮開，小火燜一會紅燒小魷魚的做法步驟77.盛盤

總結

以上是生活随笔為你收集整理的鱿鱼红烧怎么做好吃啊？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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