竹麻鴨火鍋湯底濃香誘人，鴨肉在當(dāng)中散發(fā)出誘人的清香，唇齒留香。難度：一般烹飪時間：25分鐘口味：鮮做法食材相關(guān)常識相宜相克1 處理好的冬筍切成片。2 備好的豆腐切成條形，再切成塊。3 玉米對切開，再切成厚片。4 洗凈的小蔥切成段，并將蔥白和蔥葉分開。5 洗凈去皮的生姜切成片狀，待用。6 用油起鍋，倒入姜片、蔥白爆香。7 將備好的奶湯倒入，放入蝦皮，拌勻提鮮。8 蓋上鍋蓋，大火煮開至湯香濃。9 掀開鍋蓋，加入鹽、雞粉、料酒。10 將蔥葉放入，再加入胡蘿卜片，略煮2分鐘。11 把煮好的湯倒入電火鍋，撒上少許胡椒粉。12 拌勻，高溫加熱煮開。13 將天麻、鴨肉塊加入火鍋內(nèi)，拌勻。14 蓋上鍋蓋，高溫加熱煮至沸騰。15 掀開鍋蓋，倒入玉竹。16 蓋上蓋，高溫續(xù)煮片刻。17 掀開鍋蓋，放入豆腐塊、冬筍片、玉米、枸杞，攪拌勻。18 再加蓋，高溫續(xù)煮5分鐘至食材熟軟。19 掀開鍋蓋，邊煮邊食用即可。20 完成。食材500毫升 奶湯50克 小蔥35克 生姜20克 蝦皮50克 胡蘿卜片250克 鴨肉塊10克 玉竹10克 天麻10克 枸杞50克 冬筍50克 玉米段50克 豆腐鹽雞粉料酒胡椒粉食用油溫馨提示：掌廚所有商品由京東生鮮提供，購買后請前往京東商城查看您的訂單狀態(tài)相關(guān)常識相關(guān)常識鴨肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸等成分，具有清熱解毒、補(bǔ)氣健胃、增強(qiáng)免疫力等功效。鴨肉中所含的脂肪不同于豬油的，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益。制作指導(dǎo)鴨肉性寒，煮湯時可多加入生姜，能加強(qiáng)口感。相宜相克與鴨肉搭配相宜的食材芥菜滋陰潤肺白菜促進(jìn)血液中膽固醇的代謝

鴨子兩只　　白砂糖適量　　生抽　　花椒　　姜 制作方法　　1、買回來的鴨洗凈剁塊后綽水備用。　　2、鍋內(nèi)熱油，放入白砂糖熬糖色。　　3、鴨塊放入鍋內(nèi)煸炒。　　4、鴨肉翻炒均勻，讓每塊鴨塊都包裹上糖色。　　5、裹滿糖色的鴨塊內(nèi)放入生抽、花椒、姜翻炒。　　6、花椒和姜炒香后加入少許水，調(diào)入適量鹽，水開后改小火慢慢燉煮至鴨肉酥爛出鍋即可。

原料：凈肥鴨1只，蔥段5克，姜絲3克，雞蛋2個，面粉50克，砂仁、豆蔻各3克，丁香1克，芝麻40克，面包糠100克，鹽50克，味精、黃酒、精制油各適量。 制法： 1、雞蛋液入碗，加入面粉攪勻成雞蛋糊。 2、凈鴨用鹽、味精、酒搓勻內(nèi)外，入大盤。在鴨上放蔥段、姜絲、砂仁、豆蔻、丁香，入籠蒸爛，去調(diào)料，剔去骨，再切成大塊，掛上雞蛋糊。在鴨皮面粘上芝麻，在鴨肉面粘上面包糠，入六成熟油鍋炸黃撈出，改刀成菱形塊裝盤即成。

健康食譜：醋血鴨材料：鴨子，姜，蔥，辣椒，白醋，鹽，味精第一步：將鴨子清洗干凈，并用熱水焯一下去腥，等撈起來后可以先用蔥姜、料酒先伴一下；再將鴨子切成小塊。第二步：鍋中加入食用油，放入蔥姜，爆香后將鴨塊放入一起翻炒，如果喜歡吃辣椒的可以多放些辣椒，也盡量再放些料酒去腥。三分鐘之后，再鍋中加入適量老抽，鹽、味精和適量的清水，把鴨塊燜上10分鐘。第三步：等看到鍋中的湯汁快干的時候，將用醋拌好的鴨血倒進(jìn)鍋里，不停的攪拌，根據(jù)口味控制，再行燜一會，等湯汁收干即可。可大補(bǔ)虛勞、清熱健脾。有降血糖、血脂、調(diào)節(jié)體內(nèi)脂質(zhì)代謝。其色味尚不足顯其貴，在以人為本，以健康為中心的當(dāng)代社會，醋血鴨的藥用價值更為食者所崇尚。

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健康食譜：醋血鴨材料：鴨子，姜，蔥，辣椒，白醋，鹽，味精第一步：將鴨子清洗干凈，并用熱水焯一下去腥，等撈起來后可以先用蔥姜、料酒先伴一下；再將鴨子切成小塊。第二步：鍋中加入食用油，放入蔥姜，爆香后將鴨塊放入一起翻炒，如果喜歡吃辣椒的可以多放些辣椒，也盡量再放些料酒去腥。三分鐘之后，再鍋中加入適量老抽，鹽、味精和適量的清水，把鴨塊燜上10分鐘。第三步：等看到鍋中的湯汁快干的時候，將用醋拌好的鴨血倒進(jìn)鍋里，不停的攪拌，根據(jù)口味控制，再行燜一會，等湯汁收干即可。可大補(bǔ)虛勞、清熱健脾。有降血糖、血脂、調(diào)節(jié)體內(nèi)脂質(zhì)代謝。其色味尚不足顯其貴，在以人為本，以健康為中心的當(dāng)代社會，醋血鴨的藥用價值更為食者所崇尚。

總結(jié)

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