主料：牛肉300g，蓮藕1節，面粉300g，水150g，酵母3g ，　　輔料：油適量，鹽適量，味精適量，五香粉適量，糖1小勺。　　步驟：　　1.面粉加水，加入酵母，一小勺糖，揉勻光滑的面團，然后放溫暖處發酵，趁發酵的時候來做皮凍肉餡。　　2.洗凈牛肉，用刀去掉上面的脂肪，切成小段，加入1大碗水，1大勺料酒，少量的鹽，入壓力鍋里煮燜上15分鐘左右。　　3.壓好后，連水一起倒入料理機里打成糊狀，冷藏備用。　　4.凍好了以后取出來切成小塊。　　5.肉餡里面加入切碎的藕。　　6.加入調料，鹽，味精，五香粉，順一個方向攪勻后備用。　　7.將發酵好的面團均勻的分成12個小面團，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。　　8.去一個面團，搟成中間厚四邊薄的面皮，包入肉餡，加2小塊皮凍包好。　　9.包好后入蒸鍋，醒發15分鐘后冷水入鍋，中火蒸上15分鐘左右。　　小貼士：　　蒸好后的包子關火后3分鐘左右再揭開蓋子。

蓮藕鮮肉包：食材用料： 小麥粉300g 豬肉（前夾肉,肥瘦相間） 蓮藕1節 即發干酵母4g 米酒2勺 溫水適量 生姜1小塊 小蔥3-4根 鹽 白糖 十三香 生抽 蠔油 生粉 香麻油1.準備好內餡材料，豬肉洗凈去皮備用，藕切薄片生姜切薄片，小蔥洗凈切末備用2.將干酵母撒在面粉中和勻，面粉盆中倒入2勺米酒，分次添加溫水，將所有材料混合均勻揉成光滑面團，覆上保鮮膜發酵至原來的1.5-2.0倍大3.將豬肉切片切絲再切丁，將藕片及生姜片平輔在肉丁上，手工斬剁成細膩的混合肉末4.將鮮肉末放入盆中，添加鹽、白糖、十三香、生抽、蠔油、生粉拌勻，分次添加花椒水攪拌上勁(嗜辣者也可再添加紅辣油等），澆上香麻油拌勻腌制一會備用，包餡之前將小蔥末混入5.將發酵好的面團排氣揉緊，醒發約10分鐘左右；案臺上撒上手粉，將面團搓成長條狀再分切成小劑，按扁搟成中間厚邊沿薄的圓形面片6.將調味好的蓮藕鮮肉餡包入包子面皮，將包子生胚放入刷油的蒸鍋蒸格上，冷水起蒸，中火蒸制大約20分鐘，熄火虛蒸1-2分鐘后即可起鍋

做法1、豬肉餡，香蔥，藕準備好。2、蔥和藕切成末，和豬肉餡混合均勻并加鹽調味。3、最后在拌好的肉餡加入色拉油20克。最后加入色拉油可以是包子餡兒口感潤滑。視肉餡的多少，適當加入色拉油。4、面粉，酵母和水和成面團發酵好備用。5、將面團下成小劑子，搟成面片。6、將包子包好蒸熟即可食用。

一、食材：　　主料：高筋面粉500克、豬肉300克　　輔料：酵母(干)5克、雞蛋1個、藕410克　　調料：食鹽8g、蔥3根、姜適量、料酒適量、生抽適量、白砂糖20克、水40克二、步驟：　　①做法：　　1.蓮藕洗凈刨皮，用擦絲器最小的孔擦細絲　　2.用紗布將藕絲包裹著，擰出藕的汁水　　3.然后將稍干的藕絲放另一個小盆里待用　　②和面：　　1.將藕汁260克放入面包機　　2.再加入面粉500克、酵母5克，白砂糖20克，啟動發面團鍵，和面20分鐘和成面團后停機　　3.再次的啟動發面團鍵，面包機工作1小時30分，讓面團發酵至原來的兩倍大　　現在天熱了，要隨時觀察面團的發酵狀態，興許不到預訂的時間面團就能發好，用手拉開脹大兩倍的面團，可看到里面的蜂窩組織，即是發酵好的狀態，千萬別把面團發過、味道變酸就不好吃了。　　③拌餡：　　1.要準備肥瘦皆有的豬肉，包子才香　　2.將豬肉放入料理機打成肉泥，最后一次打要將蔥、姜也一起打進去　　3.將肉泥、藕絲、雞蛋混合，加入鹽、生抽、料酒、白糖，再加清水40克，用筷子按照一個方向，攪拌均勻成粘稠的餡，待用　　④包包子：　　1.將面團稱量等分成15個51克的小劑子，并逐個的用手稍揉勻，再搟成包子皮　　2.在面皮的中間位置放入餡料　　3.一個折壓一個折的轉著圈的將包子包好，折子越細密緊湊包出來的包子就越好看　　4.包子包好后，若嫌不圓，可以在面板上將包子用兩手輕輕的整圓些　　5.蒸鍋里面放入溫水，將包子坯放入，做二次的發酵，讓包子的面皮稍脹大發胖，我用了10幾分鐘的時間　　6.蒸制，開大火，當看到鍋內冒出熱氣后，改中火，蒸制15分鐘后關火，然后再等3-4分鐘再打開鍋蓋取出包子，趁熱吃三、成品展示：

豬肉蓮藕包子餡的做法，呃就買了個豬肉切絲切的剁成餡，難道那個蓮藕剁知曉丁路和蓮藕放在一起攪拌出那個加入蔥姜蒜末。和那個鹽等調料，然后包，餃子皮里頭腳就是哎，真就是。

你好：“滿塘荷花開過之后，秋來就是收蓮藕的時候，秋天的時候吃蓮藕對我們的身體有良好的滋補作用。 生藕性寒，甘涼入胃，對腸胃脆弱的老年人來說，可能還會有一定的刺激作用。而把藕加工至熟后，其性由涼變溫，對脾胃有益，有養胃滋陰、益血、止瀉的功效。”主料面粉 (600克) 牛肉 (400克) 蓮藕 (400克) 胡蘿卜 (一根) 調料酵母 (6克) 白糖 (20克) 溫水 (約325克) 蔥花 (適量) 姜末 (適量) 鹽 (適量) 老抽 (適量) 生抽 (適量) 料酒 (適量) 麻油 (適量) 將酵母倒入溫水中靜置10分鐘，使其化開。 2. 白糖倒入面粉中，酵母水緩慢加入面粉中，邊加邊攪拌成絮狀。 3 用手搓揉面團，揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜發酵至2倍大。 4 此時做餡料，牛肉剁成肉糜，分3次少量加水攪拌肉糜，然后調入姜末、鹽、料酒、老抽、生抽、麻油。 5 將肉餡攪拌均勻，蓋上保鮮膜冷藏備用。 6 分別將藕、胡蘿卜切成碎末。 7 藕、胡蘿卜末加入肉餡中，再加入適量鹽、蔥花、麻油拌勻備用。 8 面條發酵至2倍大，成蜂窩狀。 9 將面團揉成原來大小。 10將面團搓成長條狀，分割成劑子。 11 將劑子整圓，搟成中間厚周圍薄的面皮。 12 取張面皮，放上餡料。 13 包成包子 14 繼續包完，放入蒸籠里再發酵20—30分鐘。 15 冷水上鍋蒸20分鐘，關火燜3分鐘，包子出籠咯。http://hlwchuangye89.6il.cn

總結

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